“春分吃3鮮，一年病不沾”明日春分，3鮮指啥？正當季鮮嫩營養(yǎng)足

《賦得巢燕送客》唐朝·錢起

能棲杏梁際，不與黃雀群。夜影寄紅燭，

朝飛高碧云。含情別故侶，花月惜春分。

老話說，“吃了春分飯，一天長一線”，明日我們就迎來二十四節(jié)氣中第4個節(jié)氣--春分，春分意味著意味著春日過半，晝夜平分。春分過后， 氣溫一天比一天溫暖，陽光燦爛，春風拂面，萬物生長，百花散發(fā)出勃勃的生機， 都是春日最佳盛景。立春時節(jié)，正是各種春菜大量上市，讓我們盡情嘗鮮滿足味蕾的同時，也順應時令補充營養(yǎng)，調理好身體，有助于全年的身體健康。 老人提醒：“春分吃3鮮，一年病不沾”，明日春分，“3鮮”是指啥？都是這個季節(jié)上市的時令食材， 鮮美可口，營養(yǎng)十足，無論有錢沒錢， 多給家人吃一些。

第一鮮：薺菜，春分時節(jié)進入品嘗野菜的最佳時期，薺菜可謂是野菜中的佼佼者，它是一種藥食同源的食材， 被譽為“護生菜”，營養(yǎng)豐富，常吃清肝護眼，抗菌消炎，增強免疫等功效。薺菜的口感鮮嫩，帶著春天的味道， 無論是炒食，還是入餡、或煮湯，都格外的鮮美。

推薦菜譜【薺菜炒豆腐】 原料： 薺菜 豆腐 五花肉 油鹽

制作過程： 1. 燒鍋開水，加入1小勺鹽，將切好的豆腐小塊放入鍋中焯煮兩分鐘后啊咯從，這樣能去除豆腥味；

2. 燒熱鍋放入少許油，將五花肉片放進鍋中煸炒至微微出油；

3. 加入焯好的豆腐小塊翻炒幾下；

4. 加入洗凈切碎的薺菜末， 放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第二鮮：蘆筍， 春分時節(jié)肝氣易旺，易損傷脾胃，再加上這段時節(jié)雨水漸多，空氣濕度比較大，易使人脾胃損傷，導致消化不良、腹脹、腹瀉等癥，因此飲食上應注意健脾祛濕，而有著“蔬菜之王”的蘆筍正當季， 脆嫩鮮美，營養(yǎng)十足，不僅有助于洗滌肝腸，健脾祛濕，還能促進生發(fā)，常吃有助于闔家老少平安健康。

推薦菜譜【臘腸炒蘆筍】 原料： 蘆筍 臘腸 蒜 油鹽

制作過程：1. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將整根蘆筍放進鍋中焯燙變色后撈出，切成小段， 整根蘆筍焯水能避免營養(yǎng)的流失；

2. 鍋中放入少許水和油，將臘腸片放進鍋中燜煮兩、三分鐘， 再微微煎出油脂，下入少許蒜片放進鍋中翻炒幾下，

3. 放入焯好的蘆筍段放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。

第三鮮： 蠶豆米，“春吃豆，勝過肉”，春分時節(jié)鮮食的蠶豆米也是這時節(jié)不可錯過的美味。 蠶豆是豆類中的佳品，素有“健腦豆”之稱，常吃能給補充植物蛋白質、鈣、鉀等礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)，具有健腦益智，益氣健脾、增強免疫等。蠶豆米翠綠鮮嫩，帶著淡淡的清香，賞味期不算長，錯過了要等上一年，不妨趁著新鮮多吃幾次吧。

推薦菜譜【蠶豆米南瓜丁炒雞蛋】原料： 蠶豆米 南瓜丁 雞蛋 油鹽

制作過程：1. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米和南瓜丁放進鍋中焯煮熟后撈出備用；

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；

3.燒熱鍋放入少許油，將雞蛋液倒入鍋中翻炒至定型后劃散成小塊；

4. 加入焯好的蠶豆米和南瓜丁翻炒，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。 注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。