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春風(fēng)拂過(guò),鮮意漸濃,循著這份新鮮春意,傲客夜食的春味新品也如期登場(chǎng)!
我們挑選出正當(dāng)季的舌尖鮮味,組成開(kāi)春的全新菜單,從清鮮到濃醇,從酸辣到甘香,喚醒春日好胃口!
01.
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春日食鮮,清潤(rùn)為先。
精選肉質(zhì)軟嫩的三黃雞,手工撕為細(xì)潤(rùn)雞絲,搭配酥脆可口的炸芋絲,輔以芝麻菜提香,一柔一脆,鮮意十足。
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融入黑松露與黃油的秘制醬汁,再佐上少許藤椒風(fēng)味蘊(yùn)于其中,鮮醇的香氣全然滲入雞肉之中,濃郁卻不失清鮮,入口滿是春日的輕盈氣息。
02.
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翠綠的春意,還在這道頗具閩南特色的海蠣煲里。新鮮大顆的海蠣,包裹一層薄薄的面糊勾芡出鍋,與正當(dāng)季的春韭同烹,成就這道絲絲入味的鮮味煲品。
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海蠣個(gè)個(gè)飽滿肥美,配上脆嫩回甘的韭菜,酸辣清爽的調(diào)味風(fēng)格,將二者的鮮味完全激發(fā),鮮爽又開(kāi)胃。
酸辣的湯汁完全浸入底部的各式配菜中,盡顯鮮美滋味。
03.
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經(jīng)典的古法糖醋小排,以一抹濃烈醋香,點(diǎn)亮春日的味蕾。
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炸至酥軟的排骨,裹上用傳統(tǒng)配方調(diào)制而出的糖醋汁,醋香的濃郁中透著甜香的溫潤(rùn),酸甜感平衡得恰到好處,酥脆口感間,酸爽又開(kāi)胃,是百吃不膩的經(jīng)典菜式!
04.
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享用春日的酣暢滋味,還需幾道鍋氣騰騰的熱炒。
切為適口條狀的脫骨肉肉質(zhì)緊實(shí),搭配干辣椒、薄荷葉提香去膩,大火爆炒下,激發(fā)出鮮辣的勁爽氣息。
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脫骨肉筋道入味,薄荷清涼撲鼻,辛香中透著一抹草本的清新涼意,點(diǎn)綴的芝麻更添一層焦香風(fēng)味。超滿足的濃郁肉香,熱辣開(kāi)胃,下飯又下酒!
05.?
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應(yīng)季的藜蒿,擁有獨(dú)特的清新香味,與咸香的咸肉完美契合。
咸肉來(lái)自主廚獨(dú)家秘制,為了打磨這塊咸肉,可謂是下足了功夫!精選優(yōu)質(zhì)五花腩部位,肥瘦相間的比例,更能讓咸香滲透每一絲肌理。
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不似傳統(tǒng)咸肉的做法,傲客自制的咸肉,配料干凈純粹。只使用蒜與海鹽腌制,輔以米酒去腥增鮮,經(jīng)過(guò)仔細(xì)的手工按摩與翻拌,帶來(lái)咸鮮入味的醇厚滋味,油潤(rùn)而不干柴的口感,回味綿長(zhǎng)。
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猛火快炒下,食材的本味被完全鎖住,藜蒿的清鮮與咸肉的油脂香氣都浸潤(rùn)其中,鑊氣十足的清爽味道,盡顯春日鮮氣。
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傲客夜食心愿菜品回歸啦!
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*3月15日-4月15日期間,進(jìn)入「傲客夜食」小程序,
點(diǎn)擊「心愿菜單」欄目,投票選擇你「想吃」的菜品,
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