當AI可以批量造好評，餐飲人拿什么贏信任？

總第4547期

作者 |餐飲老板內參內參君

好評都能AI批量做了

餐飲老板和消費者都“頭疼”

最近，內參君在外用餐時，服務員提出“給好評可贈送一份果盤”，就在內參君正準備吃完再慢慢寫評價，對方竟貼心道：“不用麻煩您寫，掃這個碼，AI可以生成一段，直接復制就行。”

這一刻，多少有點讓人愣住。今年AI大火，幾乎打透了所有行業。但沒想到連“寫個好評”這事，也被AI徹底入侵了。

出于好奇，內參君進一步詢問，得知這是商家接入的一款小程序，顧客掃碼之后會自動跳出評價庫的任一事先生成的AI好評，一鍵復制后可繼續跳轉至評價平臺發布。

◎某“好評生成”小程序截圖

在社交平臺上搜索，會發現類似的“好評制造機”挺多，有的甚至可以根據菜品、場景圖片自動生成好評，用來提升門店的評價數量和評分表現。

對于不少餐飲商家來說，使用這種小程序幾乎成了一種努力提升店鋪在線上表現的默契。過去好評刷單是“人造假”，現在已經變成“AI造假”，更低成本、還難識別。

但是，當“好評”可以被批量生成，消費者還能相信什么呢？

內參君也和不少餐飲老板聊過這個問題。大多數人的態度，復雜且無奈。

一方面，不用AI就意味著在流量競爭中吃虧，因為別人都在刷好評。就像一位老板說的，“別人評分比你高、評論比你多，你還能坐得住？”

但另一方面，當自家店鋪的評價越來越“像模板”、越來越“完美”，當實際消費出現落差，透支的是品牌最核心的東西：信任。

餐飲老板們其實很清楚，短期可以做數據，但長期真正帶來復購的，還是真實體驗帶來的口碑。

而消費端的感受更直接。消費者打開平臺，滿屏都是“好吃到哭”“必打卡”“絕絕子”，真正到店后，卻發現體驗和評論嚴重錯位。久而久之，他們開始變得更謹慎和冷漠：不再輕易相信高分、差評的影響力更大。

AI時代，內容一定會無限增長，但信息在變多，信任在變少。當一切都可以被生成時，真實的人、真實的體驗、真實的推薦，反而變成最有價值的東西。當下餐飲行業所謂“煙火氣回歸”“地方菜崛起”，背后也是大家在重新尋找可以信任的消費體驗。

在這樣的背景下，“真人真評價體系”的意義成為多方的期待，讓評價回歸真實，讓體驗對得上內容。

大眾點評“用AI對抗AI”

與商家共建真實評價生態

平臺也早就意識到了，而且其展開的不是單次的行動，而是一套逐步推進的組合拳。

2025年，大眾點評主動組織召開商戶懇談會，與商戶代表深度探討評價相關經營痛點，提出“反評價內卷，回歸初心，做好產品和服務”新導向；去年10月，大眾點評正式迭代美食星級評分計算體系，重點打擊高頻、過度的人工店內邀評行為……

◎2025年美團舉辦

大眾點評星級評價規則專場的商家溝通會

近日，大眾點評發布的《2025年評價透明度報告》顯示，平臺評價生態共建成效。

2025年大眾點評累計收到近4.5億條評價，其中美食類占78.6%；全年處置違規評價2557.2萬條、違規AI生成評價1161萬條；新導向推行半年后，高強度促評商戶數下降42%，用戶對評價真實性的負反饋下降27%；超過32萬家堅持長期主義、注重產品與服務的商戶星級獲得提升，而約31萬家依賴過度促評的商戶分數則自然回落。

規則一旦改變，“玩法”也會跟著變。對餐飲老板來說，有三點尤其值得注意。

一、“批量生成內容、空洞模板化評價、非真實體驗評價”的路，越來越走不通了。

當下，餐飲評價治理已經不是“人工看一看”的年代，僥幸做法會越來越難。

過去一年，大眾點評將原有評價審核流程中的四道安全防線升級為五道，率先引入AI智能輔助人工團隊一起把關，覆蓋從黑產攔截到爭議處置的完整流程。對非真實消費體驗、批量機器生成、內容空洞、高度同質化等AIGC評價，開展嚴厲打擊。

二、餐飲老板不再只能“被動挨打”，大眾點評也能幫店鋪“降本減壓”。

很多餐飲老板的真實痛點，不只是“做評價”，也在被“惡意攻擊”“差評申訴”等問題困擾，對此大眾點評推出三件工具：評價健康度診斷、異常評價攔截、評價溝通協商。

它們分別對應“提前發現風險”，過去，許多商戶經歷著“違規后才知道”的被動局面，該工具將關注商家評價風險相關的所有行為，把問題前置；“自動攔截異常”，對惡意評價、未體驗評價等異常評價進行折疊或屏蔽處理，且不計入商戶星級計算；“澄清誤解”，是在評價產生后7天內，商家有一次機會向用戶發起基于事實的、友好的解釋說明。

2025年，這三項能力分別累計覆蓋商戶超909萬家、攔截異常評價近405萬條、溝通評價超8.3萬條。

三、這不是單邊約束，而是一場生態修復。

平臺并非主要“管”商家，這一輪治理既有商家，也包括用戶。

一方面，平臺持續打擊商家的違規行為，比如虛假刷評、招募用戶寫不真實好評、替代用戶寫評、要求用戶寫評并引起反感、利益交換評價等，按問題程度形成分級治理。

另一方面，對用戶端也在同步收緊。針對惡意差評、差評勒索等行為，平臺建立了專門的治理機制，據悉，2025全年已對近78.4萬名首次/輕微違規用戶進行警告與糾正，對16.6萬名用戶執行處置，其中對Lv6-8等級用戶警告近4.2萬，處置超870名。

甚至在更嚴重的情況下，已經形成了民事、行政、刑事三位一體打擊機制。

好店不怕巷子深

餐飲越來越需要“拼真本事”了

過去很長一段時間，很多門店把精力放在“怎么把評分做上去”。但現在，這條路越來越難走，反而是那些把時間花在產品和體驗上的店，開始慢慢被看見。

“真實的評價是我們進步的動力”

同仁四季椰子雞火鍋是起源于深圳的連鎖品牌，至今發展已十余年。該品牌過去也和大多數餐飲商家一樣，在點評上投入不少精力，包括安排員工引導顧客寫評價、想辦法提升評分。但實際效果并不理想，不僅成本高，還經常被顧客拒絕。

一年前，他們主動做了一個調整，店內全面停止促評，取消員工的評分KPI，不再費力“求好評”，而是專心“看差評”。通過一條條差評去找問題，哪里出品不穩定、哪里服務不到位、哪里體驗有落差，讓門店有了更清晰的改進方向。

從“做數據”，變成“做體驗”，用真實反饋校正經營方式。這種模式運作兩年，品牌多家店鋪評分與星級未下降。當前，同仁四季椰子雞火鍋全國門店超100家，是深受顧客喜愛、收獲超多好評的頭部椰子雞品牌。

著名烤鴨品牌四季民福嚴格禁止服務員“要好評”的規定也引起了關注，他們在門店顯著位置放置了提示牌，上面明確向顧客承諾：“真實的評價是我們進步的動力，如我們的員工誘導您寫好評，歡迎投訴，投訴成立我們將獎勵現金1萬元。”

敢于抵制刷好評，向外界傳遞了一個強烈的信號：四季民福對自己的菜品和服務有絕對的自信，不需要靠虛假好評來粉飾門面。真實的口碑反而讓它的排隊現象更加火爆。同時，一萬元的獎勵金額足夠大，這對于基層服務員來說構成了極強的“威懾”。因為處罰極重且顧客舉報動力極強，這導致幾乎沒有服務員敢去觸碰這條紅線。這也解釋了為什么網上幾乎沒有“誰真的拿到了一萬塊”的后續報道——因為規定本身已經完全遏制了這種行為。

當規則趨于公平，真正打動用戶的，還是產品本身，這種變化正在發生。

據悉，粵小館、雁舍、來菜這些連鎖餐飲品牌，最初并沒有刻意關注評分變化，更沒有參與“店內促評”的競爭，但在美食星級評分體系實施后，反而發現自家星級在上升。

表面看是評分上漲，本質上，是一輪更真實的篩選開始顯現。

雁舍堅持長線經營，不卷價格、不追求短期熱度，踏踏實實做好菜，還會在店內擺放每日上新的新鮮鮮花，營造良好用餐環境。看似細節，卻在持續強化顧客的良好消費體驗。

粵小館則從食材源頭把控品質，比如使用湛江雞等優質食材，讓“地道風味”不是一句營銷話，而是顧客能真實吃到的東西。

來菜更是把招牌藕湯做到最好，其選用洪湖毛三節粉藕，每天現煨現制，在門店設置明檔藕湯房，讓顧客直觀看到制作過程，把品質變成可感知的體驗。

這些餐飲品牌的共同點在于，都不服務于“評分”，而是服務于“顧客”。

當平臺開始清理“水分”，那些批量生成、過度引導的評價被折疊后，這類原本就口碑干凈的品牌，反而更容易被看見。

“平臺的這次改進整體是圍繞‘公平’，公平是什么，是我輸，也會輸的心服口服，這樣的調整讓我們商家回到了最初做餐飲的一個狀態。”一位商家這么表示。

當規則開始向真實傾斜，餐飲行業的邏輯已經悄悄變了。那些認真做產品、重視體驗的，哪怕在“巷子深處”，也終會被看到。

小結

餐飲，正在回到它最初的樣子。

過去，評價運營像是陷入了一場“軍備競賽”的怪圈；現在，平臺把高強度促評收益切掉，真實體驗重新變成評分和口碑的底層來源。新規幫助商家從 “拼促評、卷好評數量” 的消耗戰中解脫出來，減輕商家在評價運營方面的負擔，從而讓大家得以把精力重新放在“做好每一頓飯、服務好每一位顧客”。

未來門店做評價運營，拼的不是刷量能力，而是低風險、真實、可沉淀的用戶反饋資產。對餐飲老板來說，少折騰點評動作，多做好門店基本功，反而更有利。