本文作者:食戟社
如今“零添加”成了食品界的流量密碼,超市貨架上、電商平臺里,貼著“零添加”“無添加”標簽的食品,價格比普通食品貴好幾倍,卻依舊被瘋搶。很多人覺得零添加食品沒有添加劑,就一定更健康、更安全,不惜花高價購買,其實這是陷入了消費誤區,零添加食品,真的未必更安全。
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首先要搞懂,市面上的“零添加”,大多是商家的宣傳噱頭,并非完全沒有任何添加劑。國家并沒有統一的“零添加”標準,商家標注的零添加,通常只是指不添加某一類添加劑,比如零添加防腐劑、零添加蔗糖、零添加著色劑,而非所有添加劑都不添加。比如零添加防腐劑的醬油,可能會添加其他增鮮、增稠劑,只是避開了部分添加劑,并非絕對無添加。
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其次,零添加食品的安全性,并不比合規添加的普通食品更高。食品添加劑的作用是防腐、保鮮、改良品質,零添加防腐劑的食品,保質期會大幅縮短,更容易滋生細菌、發霉變質。如果儲存不當、存放時間過長,零添加食品反而會因為微生物超標,變得不安全,吃了這樣的食品,風險遠高于合規添加防腐劑的食品。
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比如零添加的面包、糕點,沒有防腐劑,常溫下放兩三天就會發霉,而普通面包添加了合規防腐劑,能保存一周左右,只要在保質期內食用,就完全安全。很多人買了零添加食品,沒有及時吃完,導致變質后誤食,反而帶來健康隱患,這恰恰是忽視了零添加食品的儲存短板。
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另外,零添加食品為了彌補沒有添加劑的口感缺陷,往往會加入更多的鹽、糖、油脂來提味,看似零添加,實則高鹽高糖,長期食用反而不利于飲食健康。而且零添加食品的生產成本高,價格虛高,很多時候我們花的錢,買的不是更安全的品質,而是商家的營銷噱頭。
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真正的食品安全,不在于是否零添加,而在于是否符合國家標準。合規添加食品添加劑的普通食品,只要是正規廠家生產、在保質期內,就十分安全;而零添加食品,若儲存不當、過期變質,反而不安全。別再被“零添加”忽悠,理性消費,不盲目跟風,才是選食品的正確方式。
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