關店、裁員、另起爐灶，賈國龍消失后都干了啥

關店、裁員、另起爐灶……

在節(jié)后消失的這段時間里，曾因“大戰(zhàn)羅永浩”而備受關注的賈國龍到底做了些什么？

賈國龍卸任西貝CEO

現(xiàn)在是2026年4月，距離“羅永浩吐槽西貝”這件事已經(jīng)過去半年有余。

年初時，媒體曾報道了西貝的近況。

盡管早期派發(fā)消費券、菜品降價等決定為西貝挽回了一部分客流，但隨著羅賈二人的沖突頻曝、西貝后續(xù)整改手段的缺位，這家生于內(nèi)蒙古的全國連鎖品牌還是迎來了“頹勢難掩”的結局。

在這樣的背景下，除有知情人士透露西貝自2025年陷入輿情事件后，便沒有一家門店盈利以外。另一份源自西貝內(nèi)部的會議資料及閉店清單，也指出西貝將一次性在全國范圍內(nèi)關閉102家門店，試圖借此止住虧損。

至于賈國龍本人，他在這段時間也做出了兩個決定。

一是想辦法搞錢讓西貝活下去，二是卸任CEO弱化自己對品牌的影響。

2025年曾登上胡潤全球富豪榜的內(nèi)蒙古眾興集團創(chuàng)始人林來嶸，在2月14日認繳出資224.7572萬元，獲得西貝餐飲集團超2.16%的持股。進而搖身一變，從賈國龍的老鄉(xiāng)成為了西貝的股東之一。

除此以外，臺州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、杭州舟軒股權投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）也向西貝提供了資金幫助，加入了西貝的股東矩陣。

另就人事調(diào)整而言，賈國龍卸任西貝CEO后，公司的前任CEO董俊義重回一線。在這之后，西貝的止損戰(zhàn)術也開始變得更加激進了起來。除有西貝前高層表示“現(xiàn)在你們看到的關掉多少家店，根本還不算開始，內(nèi)部討論的是要關剩到多少家”，以及媒體報道西貝首店即將“關閉一半”外。

一位總部員工還向36氪表示，裁員的風已經(jīng)吹到了西貝總部↓

“公司給出三種方案——一是停薪留職；二是公司發(fā)放2025年的部分績效，員工收到后主動離職；三是按照“N”倍補償解聘，但補償金需分期一年支付，也可能以“轉(zhuǎn)股份”形式解決。”

賈國龍決定繼續(xù)創(chuàng)業(yè)

值得一提的是，從西貝離開后的賈國龍，在沉寂一段時間后并沒有產(chǎn)生“收手不干，回去當個富家翁”的想法，而是希望借老家的“燜面”再度創(chuàng)業(yè)出山。

媒體報道，目前在北京的798藝術區(qū)內(nèi)，賈國龍的新品牌“天邊砂鍋燜面”已經(jīng)正式開業(yè)。從裝修上看，這次賈國龍放棄了讓西貝崛起的“兒童友好”屬性，燜面店里不但沒有紅桌布、亮色裝飾等吸引兒童的配置，曾經(jīng)被視作西貝攬客王炸的“魔術師+兒童娛樂區(qū)”也變成了樂隊演出。

我們再把注意力轉(zhuǎn)移到菜品上，燜面、排骨酸菜、面筋...老實講，這些內(nèi)蒙風味的餐食的確能看到西貝曾經(jīng)的影子。但它人均40-50元的價格（最貴單品59元），卻比曾被消費者吐槽的西貝親民了不少。

聯(lián)系到賈國龍之前的發(fā)聲：“我覺得我不適合打造個人IP，容易激動。我對做個人IP沒信心，一點信心都沒有。”

“其實我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個原料基地去比較。”

“西貝這個品牌還是要做，未來關一部分、轉(zhuǎn)（新品牌）一部分、保留一部分核心門店。”

我們也不難看出，西貝也好，新出現(xiàn)的天邊砂鍋燜面也罷，它們目前的運營重心都是“去賈國龍化”這一條。從商業(yè)邏輯上看，這個選擇的出現(xiàn)幾乎是必然。當“羅永浩VS賈國龍”時“月薪X萬吃不起西貝”能作為一句梗來傳播，它所反映的就是品牌定位正在和大眾消費心理逐步脫節(jié)。

賈國龍此時從西貝中脫身，與其說是“無奈跑路”，倒不如說是“最后一舞”。畢竟他這一走就等于間接承認了此前的錯誤由自己帶來，自己的離開意味著企業(yè)決策失誤的源頭被清除。至于西貝本身未來如何，賈國龍已經(jīng)用離開充當了消費者注意力的“泄壓閥”，剩下的就要看董俊義能否力挽狂瀾了。

賈國龍另起爐灶能否成功

說回賈國龍的另起爐灶。

事實上，這并不是他第一次嘗試“開小號”了。

從賈國龍功夫菜，到賈國龍中國堡、小鍋牛肉等快餐品牌，賈國龍此前對餐飲市場的突圍試探幾乎都以失敗收尾。聯(lián)系到賈國龍曾和海底撈張勇等人私交密切的背景，我們也可以看出，在海底撈推出了火鍋上游企業(yè)“頤海國際”，對大排檔、甜品等新業(yè)態(tài)做出嘗試時。

賈國龍本人的心里，也大概率有著一個“西貝矩陣夢”。

畢竟只靠西貝，是無法支撐起IPO計劃的。如果說一家餐飲企業(yè)的進化樹是從“夫妻小館子”到“連鎖大飯店”展開的，那么這棵樹最頂層的進化分支，一定會是“綜合餐飲集團”這樣一個龐然大物。

一個核心品牌充當營收基本盤，其余支線負責創(chuàng)新、業(yè)務拓展，為企業(yè)搭建所謂的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)。

而如今靠“去賈國龍化運營+賈國龍選品經(jīng)驗”在北京開業(yè)，并逐步拓展至上海、呼和浩特的天邊砂鍋燜面，其所屬的西貝騰格里餐飲管理有限公司則由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司100%持股。

倘若未來靠性價比路線的天邊砂鍋燜面能得到消費者青睞，那么也不能排除它會成為西貝逆增長之路上的新“血包”。畢竟從感情上看，賈國龍放不下西貝是必然；從商業(yè)價值上看，一句老鄉(xiāng)，一句朋友也顯然不能讓林來嶸、張勇等人輕易打開錢包。

現(xiàn)如今，北京店的表現(xiàn)尚未經(jīng)過市場周期檢驗，上海、呼和浩特的拓展能否復制成功仍是未知數(shù)。更別提從和府撈面到五爺拌面，面食市場的競爭早已白熱化。在地方性品牌和資本押寶的新勢力圍堵下，幾乎每碗面的每個價格帶都站滿了對手。

至于西貝能否靠“去賈國龍化”翻身，天邊砂鍋燜面又能否崛起反哺西貝。作為看客，我想當下能說的也只有“交給時間”四字。

參考：

新品略財經(jīng)：賈國龍悄悄練小號了

36氪：西貝命懸一線：賈國龍卸任CEO、大幅關店裁員｜獨家

海報新聞：賈國龍新品牌天邊砂鍋燜面已拓店至上海和呼和浩特，其首店開在北京798園區(qū)

界面新聞：「獨家」賈國龍起家的西貝首店將“關閉一半”

界面新聞：賈國龍“消失”的這兩個月在干什么？

新民晚報：西貝將關閉全國102家門店！賈國龍發(fā)聲：從來不是預制菜！關店將在一季度完成，員工工資一分不會差