客餐廚一體化的寵兒，它為何“看起來美，用起來慌”？

　　近日，浙江省寧波市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2025年度電磁灶等產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況，16批次電磁灶產(chǎn)品中5批次不合格，不合格率超過30%。這已不是電磁灶類產(chǎn)品第一次因質(zhì)量問題進(jìn)入公眾視野：今年2月，國家市場監(jiān)管總局通報(bào)的41種產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查情況中，涉及電磁灶品類抽查95批次就有33批次不合格;往前回溯，2024年浙江省、廣東省兩地市場監(jiān)管部門的抽檢通告中，電磁灶產(chǎn)品不合格批次分別達(dá)到8批次和33批次。中國家電網(wǎng)記者梳理這些不合格名單時(shí)發(fā)現(xiàn)，抽檢產(chǎn)品名稱其實(shí)多為消費(fèi)者更為熟悉的廚房小家電“電磁爐”，但其中也不乏有部分不合格產(chǎn)品名稱確實(shí)指向了近幾年家電企業(yè)頗為看好并投入力度的“電磁灶”產(chǎn)品。

　　電磁灶與電磁爐，讀來一字之差，卻指向兩種完全不同的產(chǎn)品形態(tài)。不同于消費(fèi)者熟悉的單頭、可移動(dòng)，常用于臨時(shí)加熱或火鍋場景的小家電“電磁爐”，今天行業(yè)內(nèi)所說的電磁灶，多指外形與燃?xì)庠钕嗨频碾p灶甚至多灶產(chǎn)品，采用嵌入式安裝，直接替代傳統(tǒng)燃?xì)庠钪糜谟蜔煓C(jī)下方，成為廚房的固定烹飪核心。在京東等電商平臺搜索“電磁灶”，搜索結(jié)果中占據(jù)主流的也正是這類嵌入式雙灶產(chǎn)品，它們不再是廚房里的“輔助角色”，而是試圖從燃?xì)庠钍种薪舆^“主灶具”的接力棒。

　　這種角色定位的變化，背后是整個(gè)廚房空間理念的變遷。開放式廚房、客餐廚一體化的設(shè)計(jì)趨勢，正在重塑中國家庭對廚房的想象。CRIC克而瑞數(shù)據(jù)顯示，客餐廚一體化設(shè)計(jì)在新房中的采用比例已接近一半。隨著年輕人對開放式廚房的追捧，加上國家“雙碳”戰(zhàn)略的推進(jìn)與“煤改電”政策的落地，消費(fèi)者對烹飪器具的要求從“能炒菜”升級為“健康、智能、綠色、安全”。電磁灶無明火、無油煙、表面平整易清潔等特性，恰好踩中了這一消費(fèi)升級的節(jié)拍。也正是看準(zhǔn)了這一趨勢，家電企業(yè)紛紛入場。目前，美的、方太、華帝、萬和、松下、蘇泊爾、澳柯瑪、西屋、米技、帥康等一眾品牌均已推出嵌入式電磁灶產(chǎn)品，試圖在這一新興賽道中占得先機(jī)。

　　企業(yè)扎堆布局，看中的是電磁灶產(chǎn)品所承載的多重優(yōu)勢。從使用體驗(yàn)上看，無明火設(shè)計(jì)不僅消除了燃?xì)庑孤┖兔骰鹱茻陌踩[患，也讓廚房夏季烹飪不再悶熱;高能效意味著更低的日常使用成本;平整的微晶玻璃面板沒有突出的灶頭，一抹即凈，完美融入現(xiàn)代家居美學(xué);更重要的是，電磁灶與智能家居系統(tǒng)的天然適配性，使其有望成為廚房智能化的中樞。這些特質(zhì)，讓電磁灶在消費(fèi)升級浪潮中被寄予厚望。

　　然而，理想與現(xiàn)實(shí)之間總是橫亙著需要跨越的溝壑。盡管不少企業(yè)喊出“替代燃?xì)庠睢钡目谔枺姶旁钤趪鴥?nèi)家庭中的滲透率依然極低，有數(shù)據(jù)顯示甚至不足1%。為什么一個(gè)看起來“完美”的產(chǎn)品，卻難以真正走進(jìn)中國家庭的廚房?問題的核心，依然落在“烹飪”二字上。中餐烹飪講究“鍋氣”，對火候的要求極為苛刻。而電磁灶火力集中在鍋底，鍋邊溫度跟不上，導(dǎo)致炒菜時(shí)鍋底易糊、鍋邊不熟，難以實(shí)現(xiàn)爆炒所需的“外焦里嫩”;此外，對鍋具的限制(必須使用鐵質(zhì)平底鍋)讓習(xí)慣了圓底炒鍋、砂鍋、玻璃鍋的中國消費(fèi)者難以接受;而清潔時(shí)不能觸水、停電即停擺等痛點(diǎn)，也進(jìn)一步拉低了用戶的使用意愿。

　　事實(shí)上，已經(jīng)有企業(yè)已經(jīng)注意到這些痛點(diǎn)問題并部分針對性進(jìn)行產(chǎn)品迭代。比如在火力方面，目前市面上主流品牌推出的雙灶電磁灶產(chǎn)品總功率已普遍達(dá)到3500W左右，雖然與燃?xì)庠钪髁?kW甚至5kW以上的大火力相比仍有明顯差距，但相比傳統(tǒng)電磁爐的2000W已有顯著提升。而一些品牌推出“一凹一平”的雙灶設(shè)計(jì)，凹面灶專門用于炒菜，模擬圓底炒鍋的受熱方式;還有方太等一些企業(yè)推出“氣電兩用”產(chǎn)品，一個(gè)灶頭為燃?xì)狻⒘硪粋€(gè)為電磁灶，既保留了明火烹飪的選擇，又能享受電磁灶的優(yōu)勢，甚至還能應(yīng)對停電等突發(fā)情況......這些本土化的改良，正在逐步消解電磁灶與中餐烹飪習(xí)慣之間的沖突。

　　但依然有令人擔(dān)憂的，如開篇提及的質(zhì)量安全問題不容忽視。梳理各地市場監(jiān)管部門的不合格名單可以發(fā)現(xiàn)，端子騷擾電壓、輻射騷擾、非正常工作等項(xiàng)目反復(fù)出現(xiàn)，這些問題雖然在抽檢中多集中于便攜式電磁爐產(chǎn)品，但電磁灶作為功率更大、結(jié)構(gòu)更復(fù)雜的嵌入式產(chǎn)品，在電磁兼容性、安全防護(hù)等方面面臨的挑戰(zhàn)只增不減。當(dāng)企業(yè)急于搶占市場，部分代工廠以低成本方案沖擊低端市場，16塊錢的控制板、不合格的線圈、粗糙的電磁屏蔽設(shè)計(jì)，不僅讓產(chǎn)品質(zhì)量堪憂，更在無形中拉低了消費(fèi)者對整個(gè)品類的認(rèn)知，有企業(yè)人士無奈地表示，如今在一些消費(fèi)者心中，電磁灶甚至被等同于“民工用的便宜貨”，這與產(chǎn)品本身的技術(shù)含量和定位相去甚遠(yuǎn)。

　　電磁灶品類的前景，從長期來看依然值得期待。消費(fèi)升級的大趨勢不會(huì)逆轉(zhuǎn)，年輕一代對開放式廚房和智能家居的追求也不會(huì)止步，疊加“雙碳”目標(biāo)的持續(xù)推動(dòng)，電磁灶所代表的健康、節(jié)能、智能的烹飪方式，契合了時(shí)代發(fā)展的方向。但品類規(guī)模擴(kuò)張的過程，往往也是口碑積累的關(guān)鍵期，對企業(yè)而言，與其在低價(jià)低質(zhì)的內(nèi)卷中消耗市場信任，不如回歸產(chǎn)品本質(zhì)，解決火力不足、溫度不均等諸多烹飪痛點(diǎn)，嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，讓電磁灶真正從“看起來很美”變成“用起來真好”。畢竟，一個(gè)新興品類能否真正替代傳統(tǒng)，靠的從來不是概念的堆砌，而是每一個(gè)家庭廚房里那一餐一飯的真實(shí)體驗(yàn)。