江蘇
不用烤箱!3 步搞定驢打滾，0 失敗教程，甜而不膩超絕
老北京傳統(tǒng)小吃驢打滾，誰能拒絕這份糯嘰嘰的甜蜜!軟糯 Q 彈的糯米皮裹著綿密豆沙，再滾上醇香的黃豆粉，一口下去甜而不膩、豆香濃郁，在家用簡單食材就能復(fù)刻，新手也能一次成功，快跟著做起來吧～
糯米皮：糯米粉 150g、玉米淀粉 20g、細砂糖 30g、溫水 160ml、玉米油 10g
內(nèi)餡：紅豆沙餡 200g(市售或自制均可)
外層：熟黃豆粉 50g(防粘 + 增香)
制作步驟
調(diào)糯米面糊：碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、細砂糖，攪拌均勻后分次加入溫水，攪成無顆粒的細膩面糊，再加入玉米油拌勻，過篩一遍口感更順滑。
蒸制糯米皮：蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣，水開后上鍋蒸 20 分鐘，直到面糊完全凝固、中間沒有白芯，用筷子戳一下不粘手就可以了。
搟皮防粘：案板上撒一層厚厚的熟黃豆粉，把蒸好的糯米面團放涼至不燙手，放在黃豆粉上，用搟面杖搟成 0.3cm 左右的長方形薄片，搟的時候可以再撒點黃豆粉防粘。
鋪餡卷制：在糯米皮上均勻抹上一層紅豆沙餡，邊緣留 1cm 左右不抹，從一端緊緊卷起來，卷成緊實的長條，全程撒黃豆粉防粘，避免粘手。
切塊裹粉：用刀切成大小均勻的段，再在每塊表面滾上一層熟黃豆粉，讓每一面都裹滿豆香，就完成啦!
自己做的驢打滾沒有添加劑，糯米皮軟糯不粘牙，豆沙綿密不齁甜，黃豆粉越嚼越香，不管是當(dāng)下午茶還是招待親友都超合適!記住 “蒸透、搟薄、卷緊” 三個要點，在家也能做出地道老北京味兒，快動手試試這份糯嘰嘰的快樂吧～
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