吉林
本文作者：食戟社
一提到食品防腐劑，很多人就覺(jué)得“不健康”，其實(shí)合規(guī)的防腐劑是食品的“保鮮神器”，能防止食物變質(zhì)、避免浪費(fèi)，只要不超標(biāo)，就可以放心吃。今天就把常見(jiàn)防腐劑種類，以及簡(jiǎn)單易懂的超標(biāo)判斷方法，一次性講清楚，普通人也能輕松掌握。
先梳理日常食品中最常見(jiàn)的5種防腐劑，記牢這幾個(gè)名稱，看配料表一眼就能認(rèn)出來(lái)：
1. 山梨酸鉀：適用范圍最廣，飲料、零食、罐頭、醬料都有，安全性高，抑菌效果好；
2. 苯甲酸鈉：多用于酸性食品，比如果汁、咸菜、醋，成本低，添加量極少；
3. 丙酸鈣：專門用于面包、饅頭、糕點(diǎn)，防止長(zhǎng)霉，烘焙食品必備；
4. 脫氫乙酸鈉：用于熟食、鹵味、糕點(diǎn)，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)；
5. 乳酸鏈球菌素：天然防腐劑，酸奶、奶酪、火腿腸里常見(jiàn)，更溫和。
很多人擔(dān)心防腐劑超標(biāo)，卻不知道怎么判斷，其實(shí)不用專業(yè)工具，普通人有3個(gè)實(shí)用方法，簡(jiǎn)單又靠譜。
第一，看配料表排序。配料表是按成分含量從高到低排列的，防腐劑屬于微量添加，必須出現(xiàn)在配料表后半段、最后三位，如果排在水、糖、主要食材后面，且位置靠后，說(shuō)明含量合規(guī)；要是出現(xiàn)在前五位，肯定超標(biāo)，直接不買。
第二，選正規(guī)品牌產(chǎn)品。小作坊、三無(wú)產(chǎn)品沒(méi)有嚴(yán)格質(zhì)檢，容易超標(biāo)，而正規(guī)品牌有SC認(rèn)證、完整廠家信息、質(zhì)檢報(bào)告，防腐劑添加嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)，不會(huì)出現(xiàn)超標(biāo)情況，這是最省心的判斷方法。
第三，看保質(zhì)期合理性。防腐劑的作用是延長(zhǎng)保質(zhì)期，普通零食保質(zhì)期3-6個(gè)月，糕點(diǎn)15-30天，罐頭6-12個(gè)月，如果一款普通糕點(diǎn)，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年以上，且配料表里只有一種普通防腐劑，大概率是超標(biāo)了，正常防腐劑達(dá)不到這么長(zhǎng)的保鮮期。
還要明確一點(diǎn)，合規(guī)添加的防腐劑，劑量極低，遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)上限，人體可以正常代謝，完全不用怕。我們要警惕的是三無(wú)產(chǎn)品、小作坊違規(guī)超標(biāo)添加，只要選正規(guī)產(chǎn)品，看配料表排序，就能避開(kāi)防腐劑超標(biāo)問(wèn)題，放心食用。
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