吉林
本文轉(zhuǎn)自：中國食品報官方平臺
提到芹菜，你的第一反應(yīng)是什么？是它獨(dú)特的香氣，還是餐桌上常客——芹菜炒香干、涼拌芹菜、西芹百合。很多人對芹菜的態(tài)度兩極分化，喜歡的人覺得它口感清爽，不喜歡的人則對那股特殊味道敬而遠(yuǎn)之。
可你知道嗎？這位餐桌上的“爭議選手”，其實是個深藏不露的營養(yǎng)高手。
常吃芹菜，
好處竟然這么多
鈣含量比牛奶還高
每100克芹菜莖中含有154毫克鈣，而同重量的牛奶鈣含量約為107毫克。當(dāng)然，牛奶中的鈣吸收率更高，依然是補(bǔ)鈣的首選。不過蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同時還能補(bǔ)鈣，就可以讓補(bǔ)鈣途徑實現(xiàn)多樣化。
輔助調(diào)節(jié)血壓
芹菜中富含的鉀元素和芹菜素，都對控制血壓有幫助。但請注意，芹菜不能替代降壓藥物，只能作為健康飲食的一部分。
緩解便秘
芹菜中富含膳食纖維，有助于改善腸道環(huán)境，促進(jìn)腸道蠕動、緩解便秘。
抗氧化、增強(qiáng)免疫力
芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多種黃酮類抗氧化物質(zhì)，能幫助清除體內(nèi)自由基。同時，豐富的維生素和礦物質(zhì)也有助于增強(qiáng)免疫力。
輔助控制體重
每100克芹菜熱量僅約14—16千卡，加上膳食纖維帶來的飽腹感，是控制體重的好幫手。
最有營養(yǎng)的部分，
被你扔掉了！
每次擇菜時，很多人習(xí)慣性地把芹菜葉丟掉，主要是因為芹菜葉的特殊味道比葉柄更濃，吃起來還略帶苦味，口感也比較粗。
但你可能不知道，這個被你嫌棄的芹菜葉，才是真正的“營養(yǎng)王者”！芹菜葉所含的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分比葉柄更高，扔掉反而造成了浪費(fèi)。
那么芹菜葉該怎么吃呢？其實方法很多：芹菜葉可以像其他蔬菜一樣做餃子餡，也可以切碎后和面粉、雞蛋一起攤餅，或是用攪拌機(jī)打碎后混入面粉，做成綠色的蔬菜面。將芹菜葉均勻地裹上面粉蒸熟，出鍋后澆上調(diào)好的蒜汁做成蒸菜，也是健康又美味。
關(guān)于芹菜的傳言，
哪些是真的？
“芹菜有抗癌作用”
這種說法并不準(zhǔn)確。研究顯示，芹菜所含的芹菜素確實有促進(jìn)癌細(xì)胞的凋亡的作用。但是，日常食用芹菜并不能將芹菜素送到身體里可能患癌的位置。而且要達(dá)到能控制癌細(xì)胞的量，需要攝入的芹菜也是個驚人的數(shù)字。當(dāng)然，多吃蔬菜還是對健康有作用的。
“芹菜會影響男性精子活性”
這和“抗癌”一樣都是斷章取義的說法。有研究表明，芹菜中所含的黃酮類化合物“芹菜素”在老鼠實驗中確實能導(dǎo)致“精子DNA損傷”“影響精子生成”等情況，但不意味著它對人類同樣有效。即使人類要達(dá)到類似的實驗效果，也需要達(dá)到連續(xù)且大量食用的條件，正常飲食根本達(dá)不到這個量。
“芹菜能降血壓”
這種說法并不準(zhǔn)確。芹菜含有的蘆丁、黃酮類化合物等成分，可以起到一定的調(diào)節(jié)血壓作用。但日常食用芹菜的量也達(dá)不到治療的作用，特別是確診高血壓的患者更不能因為吃了芹菜而自作主張停藥。另外，芹菜的鈉含量比較高，高血壓患者在烹飪時要注意少放鹽。
“吃完芹菜曬太陽會過敏”
這個說法是有一定道理的。芹菜含有較高的呋喃香豆素，如果大量攝入后在太陽下暴曬，會誘發(fā)皮膚反應(yīng)，甚至導(dǎo)致光敏性皮炎。不過，要達(dá)到這一癥狀，和接觸方式、接觸量、光照時間、光照強(qiáng)度等有關(guān)，而且也和每個人的體質(zhì)有關(guān)，在日常生活中通常不用為此擔(dān)心。
芹菜雖好，但也只是健康飲食的一部分。不神話它，也不忽視它的營養(yǎng)，合理搭配，才能讓身體真正受益。下次吃芹菜，記得把葉子也利用起來哦！
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