江西
我媽包餃子是一絕，尤其是過年的三鮮餡。
她總是當著我和哥哥的面包完，笑瞇瞇地說：
一鍋出來的，誰吃到硬幣誰有福。
但我從小就不愛吃家里的餃子。
因為我總是運氣好得離譜，每一口咬下去，不是咬不爛的肉筋，就是硌牙的碎骨頭，有時候肉還是酸的。
我媽解釋說：
手工剁的肉就是有嚼勁，你哥吃怎么沒事？就你事多。
我也以為是我牙口不好。
直到今年煮餃子，我媽中途接了個電話，讓我看著鍋。
我發現滾沸的水里，有一半餃子的皮上，捏了精致的小花邊，另一半則是隨便捏的扁片。
我鬼使神差地撈起一個帶花邊的餃子塞進嘴里。
一咬爆汁！全是整顆的大蝦仁和精瘦肉，嫩得舌頭都要化了。
根本沒有肉筋，也沒有怪味。
原來，所謂的一鍋出，早在捏皮的時候就分好了等級。
帶花邊的給哥哥，扁片的那堆下腳料，才是我的專屬。
那顆餃子在嘴里爆開，鮮甜的蝦仁汁水滑下喉嚨。
心里卻泛起一陣苦澀。
原來這就是真正的三鮮餡，是蝦仁和精肉。
我強忍著眼淚，囫圇吞了下去。
門口傳來腳步聲。
這電話打得沒完沒了……
我媽掛斷電話走進廚房，看著翻滾的水花。
看好了沒？沒煮破吧？
我用漏勺推了推鍋里的餃子。
沒，都挺好的。
我媽湊過來看了一眼，眼神在那些帶花邊的餃子上停留一瞬。
她關火，拿過兩個盤子。
手中的漏勺分毫不差。
那個帶小花邊的餃子，被她一個個撈起，堆滿了金邊骨瓷盤。
剩下那些扁平塌陷的餃子，被倒進了缺角的搪瓷盤。
行了，端出去吧。
我媽把骨瓷盤遞給我，眼神看向客廳。
讓你哥別玩手機了，趁熱吃，這鍋可是最好的。
我端著盤子，手微微發抖。
最好的。
是啊，當然是最好的。
餐桌上，我哥正翹著二郎腿打游戲。
看見餃子上桌，他隨手把手機往旁邊一扔。
餓死我了，媽你這餃子包得越來越慢了。
筷子伸向了那個堆滿花邊餃子的盤子。
一口咬下去，油汁四濺。
嗯！香！
我哥大口嚼著，含糊地夸贊。
這就對了嘛，過年就得吃這種大蝦仁的，真鮮！
媽，你這手藝絕了。
我媽笑得合不攏嘴，把醋碟往他面前推了推。
慢點吃，多著呢，鍋里還有。
這蝦仁是你爸托人從海邊帶回來的，個頂個的大。
我低頭，看著面前這盤餃子。
夾起一個，放進嘴里。
牙齒輕輕一合，那熟悉的口感就來了。
厚面皮里是硬肉疙瘩，咬開一股腥臊味。
那是肉筋，是沒有剔干凈的淋巴和碎骨。
咔嚓。
牙齒被一塊碎骨頭硌了一下，酸痛傳遍半張臉。
怎么了？
爸爸正拿著酒瓶倒酒，看了我一眼。
我放下筷子，捂著腮幫子，盯著我媽。
沒事，咬到骨頭了。
我媽笑容僵了一下，隨即恢復自然。
就你嬌氣，吃個餃子也能咬到骨頭。
那肉都是我親手剁的，哪來的骨頭？是你牙口不好，缺鈣。
如果是以前，我會信。
但現在，那個鮮甜的蝦仁味還在舌尖殘留。
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