跟著保馬去旅行 | 跑保馬！這些美食必須要吃

跑一場(chǎng)馬

認(rèn)一座城，品一方味

這份為跑者量身打造的

15種美食精選

覆蓋了從賽前、賽后

到城市漫游的全場(chǎng)景需求

地道傳統(tǒng)風(fēng)味與

腦洞大開的創(chuàng)意美食在此集結(jié)

讓您不僅能PB（個(gè)人最好成績(jī)）

更能“吃”出新境界

01

驢肉火燒

保定必打卡美食之一

剛烤好的火燒（圓的！）夾著熱鹵的驢肉，再澆上那勺靈魂老湯，一口咬下去，層次分明，香而不柴~吃一個(gè)驢肉火燒，感覺跑馬流的汗都值了！

“吃”出新境界

驢肉火燒常見的有肥瘦、純瘦、板腸、燜子火燒，進(jìn)階版還有蹄筋、驢肚、驢心、驢肝、碗口等火燒。可以根據(jù)自己的喜好選擇您最喜歡的口味。

地球可以是方的，喃們保定的驢肉火燒，必須是圓的！

遍布大街小巷的驢肉火燒店鋪，基本都不踩雷~

02

牛肉罩餅

相傳，嘉慶皇帝都在安利

大片牛肉浸滿濃醇老湯，烙餅吸足鮮汁，軟嫩入味、湯香濃郁，暖乎乎一碗下肚，跑馬的疲憊瞬間被驅(qū)散~

“吃”出新境界

如果您初到保定，點(diǎn)餐時(shí)千萬(wàn)別說(shuō)“來(lái)一份”， 要說(shuō)“幾罩幾”（“幾罩幾”意思是幾兩牛肉罩幾兩餅。以1罩1為例，就是1兩牛肉加上1兩餅，以此類推）。

別忘了那一碟點(diǎn)睛之筆的秘制炸辣椒。一口餅，一口炸辣椒，辣意猛地竄上來(lái)，又把所有的香味重新點(diǎn)亮。

3

“素顏”魚香肉絲

央視傾情推薦

優(yōu)質(zhì)的牛肉手切成均勻的細(xì)絲，不加任何配菜，肉絲顫悠悠地彈跳，充滿了Q彈感，芡汁裹住每根肉絲，酸甜的口感剛剛好。

“吃”出新境界

看起來(lái)“其貌不揚(yáng)”，但真“內(nèi)有乾坤”，吃起來(lái)酸甜醋溜口，配上香噴噴的米飯，那叫一個(gè)絕絕子~

04

直隸官府菜

堪稱中國(guó)官菜的“活化石”

直隸官府菜出品精致大氣，形象逼真，彰顯官府貴族氣派；不僅注重口味，而且注重質(zhì)感，做工精細(xì)，講究汪油抱汁、明油亮芡；菜肴在鮮嫩、爽滑、醇厚、干香基礎(chǔ)上，兼具多味，南北適宜。李鴻章燴菜、雞里蹦、鍋包肘子、上湯釀白菜等都是其經(jīng)典菜品。

“吃”出新境界

其經(jīng)典菜品有百余種，每一道都積淀著保定的歷史和文化。一口菜，一段淵源，吃進(jìn)嘴里的不只是味道，還有這座城的千年煙火。

餐具外觀精美，有些比較獨(dú)特，如溫盤、溫碗和溫盞等設(shè)計(jì)科學(xué)實(shí)用，讓您即使是在寒冬時(shí)節(jié)也能長(zhǎng)時(shí)間吃到熱乎乎的美食。

05

白運(yùn)章包子

一份獨(dú)有的民國(guó)味道

是餃子形，也像一個(gè)鈴鐺，隱約可以看到肉丸在里面晃動(dòng)，咬一口汁液盡流，且肥而不膩。

“吃”出新境界

白運(yùn)章包子很有特色的一點(diǎn)是由雙搟面杖打點(diǎn)搟皮，搟皮飛快，點(diǎn)聲悅耳成亮麗風(fēng)景，總是引來(lái)顧客駐足圍觀。

武術(shù)名家開餐館？是的！白運(yùn)章包子鋪的創(chuàng)始人是武術(shù)名家——白運(yùn)章。包子的美味，加上白運(yùn)章的豪爽和義氣，將包子鋪帶到了鼎盛時(shí)期，為古城保定留下了一份獨(dú)有的民國(guó)味道。

06

白肉罩火燒

歲月里的老保定味道

是將新鮮豬肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片狀的火燒，用肉湯反復(fù)澆制而成，講究的是肉鮮，湯清，味美。

“吃”出新境界

白肉罩火燒講究“三吃六味”。三吃即飯、菜、湯俱全；六味是指配合不同的輔料，便可吃出不同風(fēng)味，回味無(wú)窮。

07

同樂壇肉

瓦罐里的美味

選用肥瘦均勻的五花肉，慢燉到酥軟顫抖，肉的質(zhì)地晶瑩又剔透，吃起來(lái)入口即化，香糯不膩，肥肉入口瞬間化開，瘦肉入口軟爛不塞牙，哪怕一勺淺淺湯汁，已經(jīng)厚味無(wú)窮。

“吃”出新境界

“同樂無(wú)極”，是店名的由來(lái)，幾十年來(lái)，店鋪一直堅(jiān)守“同樂”的本心，用最好的食材回饋顧客，傳承技藝，傳承品德。

08

史記炒腰花

與店同名的鎮(zhèn)店之寶

食材處理得很干凈，腰花滑水爆炒，火候到位，幾乎吃不到膻味兒，口感是軟中帶脆的，調(diào)味是酸甜口，刀工也很絕，形狀像麥穗一樣~

“吃”出新境界

每一口都很入味，配米飯絕佳！鍋氣足，微酸辣，回味干凈不膩不油~

09

麻仁雞蛋

“直隸味兒”的美食

這道老保定的傳統(tǒng)菜，很考廚師的手藝。從時(shí)間到溫度，每一步都得拿捏得精準(zhǔn)到位，工序相當(dāng)復(fù)雜。

“吃”出新境界

先吃熱乎的，軟軟的雞蛋外面甜甜的，但要趕緊分離別坨了；等稍微涼一點(diǎn)再吃，就是脆脆的口感了。兩種風(fēng)味都特別棒。

10

大激店肘子

入口便是跨越百年的軟糯鮮香

一鍋老湯，一張秘方，成就其咸鮮本味。肥肉入口即化，軟糯如脂；瘦肉酥爛不柴，絲絲入味，就連骨頭都燜透了，紅亮亮的濃汁緊緊裹著肉，看著就誘人。

“吃”出新境界

愛吃肘子的朋友，這口可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！拿它來(lái)配米飯，能吃好幾碗~

11

兔排

外酥里嫩，越啃越香

秘制配方，每天現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，肉質(zhì)鮮嫩軟爛，讓人越啃越上頭~

“吃”出新境界

田記、劉記、趙記、洪光……似乎每個(gè)保定便民市場(chǎng)中，都有一個(gè)專屬于附近居民的“兔排老字號(hào)”。

12

保定冰柿

被稱為“純天然的冰激凌”

杯裝凝霜，橙黃如蜜；入口冰沙細(xì)膩、綿密順滑。隨解凍漸次呈現(xiàn)冰沙脆甜→流心軟綿→蜜漿濃潤(rùn)三重口感，天然果香濃郁、清甜沁心。

“吃”出新境界

這是太行山深處的磨盤柿子經(jīng)過(guò)十幾道工序凝成一杯純天然的“冰酪”。

13

雪花酪

保定人的甜蜜記憶

塑料小碗里鋪上一層細(xì)膩奶味濃重的冰沫沫，再根據(jù)個(gè)人的口味，于葡萄干、山楂碎、瓜子仁、紅豆、麥仁米、花生碎中挑選愛吃的撒在奶冰上，摞成高高的一座小山，再用奶冰像鍋蓋似的扣在碗上，最后再放上一大勺味道醇厚的草莓醬，想想就流口水~

“吃”出新境界

雪花酪是類似明朝皇宮里秘制冷食“雪花茶”的一道傳統(tǒng)小吃，后流傳至民間。

14

滿族何記糖葫蘆

這口“嘎嘣脆”，甜了300年

其制作技藝曾上過(guò)央視展播。其糖葫蘆干凈漂亮、晶瑩剔透、入口酥脆、不粘牙、掉在地上不粘沙、咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜讓人胃口大開。

“吃”出新境界

滿族何記糖葫蘆，起源于清康熙年間，清末時(shí)曾經(jīng)作為貢品，以“珍珠”“翡翠”“三結(jié)義”“五虎將”命名進(jìn)獻(xiàn)宮中，得到慈禧的喜愛。

15

驢火拿鐵

保定咖啡界的“頂流”

深烘咖啡的焦香與驢肉火燒的咸香，在蓋碗上空打了個(gè)照面。杯沿上，臥著一個(gè)剛好入口的迷你火燒——小，卻樣樣俱全。

“吃”出新境界

咖啡，再咬一口迷你驢火，咸香酥脆與醇苦回甘在口中碰撞，傳統(tǒng)與時(shí)尚就這樣奇妙地融合在一起。

仙氣飄飄的咖啡+驢火，拍照超出片~