運(yùn)河一品｜洛陽牡丹花茶：質(zhì)如絹帛味芳香 大唐風(fēng)雅杯中藏

“號”外的話
每一個(gè)城市，都有這座城市獨(dú)有的一“品”。
它不僅僅是單純的產(chǎn)品，文化是底色，人文是線條，創(chuàng)意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運(yùn)河城市，運(yùn)河水滋養(yǎng)千年，獨(dú)特的地域地理、個(gè)性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創(chuàng)造出獨(dú)屬于運(yùn)河城市的運(yùn)河一“品”。
我們連續(xù)性地把它們展現(xiàn)出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

春天來洛陽，最不能錯(cuò)過的就是牡丹。“洛陽牡丹甲天下”，歐陽修在《洛陽牡丹記》中，將這份雍容華貴定格千年。

牡丹不僅可賞，更可飲。牡丹花茶的歷史可追溯至唐代，據(jù)記載，御醫(yī)楊上善曾系統(tǒng)總結(jié)牡丹花茶的制法，創(chuàng)制了牡丹全花茶，武則天便是這款花茶的忠實(shí)品飲者——她不飲南茶，只飲牡丹花茶，足見其在宮廷中的地位。唐人李正封“國色朝酣酒，天香夜染衣”的詩句，更將牡丹的尊崇地位刻入文化基因。

從創(chuàng)制牡丹全花茶，到清代洛陽茶園盛行鳳丹制茶產(chǎn)業(yè)，牡丹花茶始終延續(xù)著“觀賞、藥用、飲用”三位一體的特質(zhì)，《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等古籍均記載其調(diào)理氣血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)肝的功效，讓這份風(fēng)雅兼具養(yǎng)生價(jià)值，成為河洛文化對外傳播的重要媒介。如今，牡丹花茶的品牌文化，正是對這份千年傳承的延續(xù)與創(chuàng)新，讓大唐風(fēng)雅在當(dāng)代煥發(fā)新生。

洛陽地處中原，四季分明，陽光充足且降水適中。春季回暖迅速，給予牡丹充足的光照用于花芽分化與生長，利于花朵積蓄養(yǎng)分，為花茶的優(yōu)質(zhì)原料奠定基礎(chǔ)。夏季溫?zé)岫嘤辏瑸橹仓暄a(bǔ)充水分，維持生長活力。洛陽的土壤PH值呈中性至微酸性，恰是牡丹喜好范圍，尤其是河洛地區(qū)，多為深厚肥沃、透氣性佳的黃土，富含氮、磷、鉀等多種礦物元素，為牡丹扎根提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，讓其根系發(fā)達(dá)，能充分汲取養(yǎng)分，使得花朵碩大、色澤艷麗、香氣濃郁，賦予牡丹花茶獨(dú)特風(fēng)味與卓越品質(zhì)，沖泡后花香四溢、口感醇厚，盡顯洛陽牡丹花茶的獨(dú)特魅力。

洛陽牡丹花茶品牌始終堅(jiān)守嚴(yán)苛的原料與工藝標(biāo)準(zhǔn)，筑牢文化傳承的根基。原料上，嚴(yán)格選用洛陽本地鳳丹白牡丹——這是唯一被古籍記載、可入茶入藥的牡丹品種，嚴(yán)禁使用觀賞牡丹，欒川、嵩縣的高山鳳丹白因生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，成為眾多品牌的優(yōu)選原料，從源頭保證產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)感。

工藝上，傳承古法與創(chuàng)新科技相輔相成。一方面，堅(jiān)守柴燒炭焙、土窯烘制等非遺技藝，延續(xù)采、晾、烤、窨等九道傳統(tǒng)工序，其中選花需選取次日將開的花朵，在綻放前采摘，才能保證沖泡時(shí)“杯中綻放”的觀賞效果與純正香氣；另一方面，融合現(xiàn)代無硫烘干、活性保鮮、花瓣剝膜分離等技術(shù)，去除有害物質(zhì)，鎖住牡丹的天然花香與營養(yǎng)活性，實(shí)現(xiàn)非遺技藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)的完美融合。

洛陽牡丹花茶干花朵形完整，自然卷曲，花瓣乳白色、基部顯淺紫色，質(zhì)如絹帛，花蕊金黃，氣味芳香。沖泡后，花朵綻開，花瓣舒展浮于水中，輕盈、纖薄、透亮，姿態(tài)鮮活悅目，湯色淡黃、清澈透亮，香氣純正，滋味甘醇、花香明顯。

值得一提的是，洛陽龍頭企業(yè)牽頭推動鳳丹牡丹獲批國家新食品原料，制定牡丹花茶的分級、農(nóng)殘檢測等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了牡丹食品深加工領(lǐng)域的空白，讓牡丹花茶從“民間飲品”走向“標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)”，為品牌文化的傳播奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

洛陽牡丹花茶的品牌文化，早已超越飲品本身，成為賦能城市發(fā)展、傳承非遺技藝、帶動民生增收的重要載體。在產(chǎn)業(yè)層面，牡丹花茶帶動洛陽油用牡丹種植基地規(guī)模化發(fā)展，拉長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，助力花農(nóng)增收，實(shí)現(xiàn)“文化IP+農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)+文旅消費(fèi)”的深度融合，讓牡丹從“一季觀賞”變?yōu)椤叭晔芤妗薄?/p>

在城市傳播層面，作為洛陽牡丹文化節(jié)的核心商品，牡丹花茶成為中外游客了解洛陽的窗口，產(chǎn)品包裝多融入龍門石窟、隋唐洛陽城、牡丹紋樣等城市元素，強(qiáng)化城市文化識別度，讓每一杯牡丹花茶都成為傳遞洛陽文化的“流動名片”。在非遺傳承層面，品牌堅(jiān)守古法工藝，開設(shè)研學(xué)課程、傳承非遺技藝，讓牡丹制茶技藝得以活態(tài)延續(xù)，讓千年河洛風(fēng)雅在當(dāng)代煥發(fā)新生。

賞花未盡興，不妨讓牡丹在杯中再次綻放。取一朵干花，以沸水沖泡。片刻之間，一整朵牡丹在茶盞中緩緩舒展開來——金黃的花蕊、粉白的花瓣在水中搖曳綻放，仿佛重回了枝頭的盛放時(shí)刻。

茶湯呈清透的金黃色，入口有淡淡的花香，清甜回甘。這份“水中賞牡丹”的妙趣，既彌補(bǔ)了牡丹“花開花落二十日”的遺憾，也讓這份春日浪漫有了更長久的回味。

（大運(yùn)河新聞熱線：18611735190）

來源：河南省文化和旅游廳、洛陽三農(nóng)

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

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