谷雨后，建議你多吃這3種菜，濕氣跑了，脾胃舒服了，安康過夏天

谷雨一過，這天兒就明顯不一樣了。雨水多了，空氣里潮乎乎的，人也跟著犯懶，總覺得身上沉沉的，胃口也不太好。這時候啊，咱就得在吃上動動腦筋，把身體里的那股“潮氣”給順一順。今天就跟大家分享3樣谷雨前后特別適合吃的菜，做法都簡單家常，吃著清爽又舒服。這三樣菜自帶一股清香氣，吃起來特別開胃，脾胃舒坦了，整個人都有精神！

第一種：茴香菜

茴香菜可能有些人不太熟悉，它在北方比較常見，葉子細細碎碎的，像一把把小梳子，湊近一聞，有一股很特別的清香味，像八角又沒那么沖，是一種溫和的、讓人很舒服的香氣。

茴香菜春天這一茬特別嫩，口感軟軟的。這個季節吃它正好，那股子香味兒能讓人胃口大開，吃完肚子里暖乎乎的，感覺特別踏實。

推薦食譜：茴香菜炒雞蛋

食材準備：新鮮茴香菜一小把，雞蛋三個，鹽適量，食用油。

簡單步驟：

1. 茴香菜把老根掐掉，洗干凈，瀝干水分后切成小碎段，大概指甲蓋那么長就行，不用切太碎。

2. 雞蛋磕到碗里，加一點點鹽，用筷子打散打勻。

3. 把切好的茴香菜碎倒進雞蛋液里，攪和均勻，讓每一片葉子都裹上蛋液。

4. 炒鍋里倒油，油熱了之后把茴香雞蛋液倒進去。剛倒進去別著急翻動，等底部定型了，再用鏟子輕輕推動，把雞蛋炒成大塊。看到雞蛋完全凝固、表面微微帶點焦黃色，茴香菜的香味也飄出來了，就可以關火出鍋了。

這道菜特別香，雞蛋的軟嫩配上茴香菜獨特的清香，拿來拌米飯或者卷餅都特別好吃，老人孩子都會喜歡。

第二種：毛豆

毛豆就是年輕時候的黃豆，這會兒正是新鮮毛豆陸續上市的時候。一顆顆豆莢鼓鼓囊囊的，剝開里面是翠綠翠綠的豆子，看著就水靈。

新鮮毛豆吃起來有一股天然的清甜味，口感脆嫩脆嫩的。它富含植物蛋白，吃起來飽腹感強，而且不油膩，很適合春天到夏天過渡的時候吃，清爽沒負擔。

推薦食譜：絲瓜胡蘿卜炒毛豆

食材準備：新鮮毛豆米一小碗，絲瓜一根，胡蘿卜一小段，蒜兩瓣，鹽、食用油適量。

簡單步驟：

1. 毛豆米剝好洗凈，絲瓜去皮切成滾刀塊，胡蘿卜也去皮切成小丁，蒜切成蒜末備用。

2. 燒一小鍋水，水開后把毛豆米和胡蘿卜丁放進去焯燙兩三分鐘，撈出來控干水分。這樣一會兒炒的時候熟得快，顏色也更翠綠。

3. 炒鍋燒熱倒油，放入蒜末爆香。然后把焯過水的毛豆米和胡蘿卜丁倒進去，翻炒一分鐘左右。

4. 接著把絲瓜塊倒進去，繼續翻炒。絲瓜本身會出水，如果覺得鍋里有點干，可以沿著鍋邊淋入少許熱水。炒到絲瓜變軟、顏色變得透亮，加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

絲瓜軟滑、毛豆清甜、胡蘿卜帶點微甜，整道菜口感很豐富，湯汁拌飯也很鮮美，是一道特別下飯的素菜。

第三種：茼蒿

茼蒿也叫皇帝菜，不過咱老百姓餐桌上常叫它蓬蒿菜。它有一股很濃郁的菊科植物特有的清香味，喜歡的人特別喜歡，覺得這味兒提神醒腦。

春天的茼蒿很鮮嫩，桿子一掐就斷。用它來煮湯，湯水都變得很清香，喝起來特別舒服。

推薦食譜：茼蒿豬肉丸子湯

食材準備：豬肉餡半斤，茼蒿一把，生姜一小塊，小蔥一根，鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉適量。

簡單步驟：

1. 先處理茼蒿。茼蒿洗干凈，挑出大概三分之一的嫩葉和嫩莖，切成碎末；剩下的三分之二留著煮湯備用。

2. 調肉餡。豬肉餡放到大碗里，把切好的茼蒿碎末倒進去，再加入切好的姜末、蔥花，淋入一勺料酒、兩勺生抽、少許白胡椒粉和一小勺淀粉。用筷子順著一個方向使勁攪拌，讓肉餡上勁變得黏糊。

3. 鍋里燒水，水快開還沒大開的時候（鍋底冒密集小泡泡），轉成小火。用勺子或者手把肉餡團成一個個小丸子，輕輕下到鍋里。

4. 丸子全部下鍋后，繼續保持小火煮，等丸子都浮到水面上，撇去表面的浮沫。

5. 這時候放入之前留好的茼蒿段，燙個二三十秒，茼蒿變軟顏色變深就可以了。最后加入適量鹽調味，關火，淋幾滴香油提香。

這碗湯真的特別鮮！肉丸里融入了茼蒿的清香，吃起來一點也不膩；湯里的茼蒿軟滑清口。喝上一碗，從喉嚨一直舒服到胃里，感覺全身都通透了。

谷雨過后，天氣一天天熱起來，飲食上就該往清爽、舒服的方向走。茴香菜、毛豆、茼蒿這三樣菜，都是當季的好食材，味道鮮靈，做法也家常。大家不妨換著花樣做一做，讓身體輕輕松松、舒舒服服地迎接夏天！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。