“鲅魚跳,丈人笑”,每年五一休漁期來(lái)臨前,都是漁民特別忙碌的時(shí)候,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)氣溫回升,加上很多魚兒洄游到近海產(chǎn)卵,因此這個(gè)時(shí)候比較容易捕撈,加上臨近五一假期和休漁期,這個(gè)時(shí)候上市的海鮮可以賣個(gè)好價(jià)錢。
鲅魚也被稱作“藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚”,這是一種兇猛的肉食性魚類,都是在海水的表面進(jìn)行游弋覓食,遇到小魚群的時(shí)候,這鲅魚會(huì)躍出水面進(jìn)行覓食,而有經(jīng)驗(yàn)的漁民管這叫做“鲅魚起拍子”,會(huì)根據(jù)鲅魚躍起的地方去下網(wǎng)捕撈。
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每年這個(gè)時(shí)候正是大連地區(qū)的春鲅魚上市的時(shí)候,春天的鲅魚跟秋季上市的不同,這個(gè)時(shí)節(jié)的鲅魚經(jīng)過一個(gè)冬季的生長(zhǎng),個(gè)頭都特別大,而且魚身表皮呈淡淡的綠色,肉也要緊實(shí)鮮美很多,因此每年的休漁期來(lái)臨前,這春鲅上市的時(shí)候,大連人都喜歡購(gòu)買一些囤起來(lái),不論是包餃子還是家燜,這春天的鲅魚鮮味是冬季比不了的。
現(xiàn)在正是大連的春鲅魚大量上市的時(shí)候,但是今年這鲅魚的價(jià)格要比往年都便宜不少,現(xiàn)在一條在四五斤以上的大鲅魚,售價(jià)也就在20元一斤,而往年這個(gè)季節(jié)上市的大個(gè)頭鲅魚,怎么也要25元一斤以上。
作為從小到大生活在海邊的大連人,家里也有不少親戚從事這漁業(yè)捕撈工作,說(shuō)起今年的鲅魚為啥價(jià)格“大跳水”?我那已經(jīng)年過七旬,打了一輩子魚的老舅說(shuō)出自己的觀點(diǎn):這4原因,很現(xiàn)實(shí)!
1、今年的副食品價(jià)格都比往年便宜
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現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)正是各種農(nóng)產(chǎn)品和副食品大量上市的時(shí)候,而像豬肉和雞蛋的價(jià)格,在今年的價(jià)格都始終比較平穩(wěn),尤其是豬肉的價(jià)格,始終停留在10元一斤以下。
因?yàn)檫@一些農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格低廉,因此大家在去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候,喜歡挑選性價(jià)比高的食材,而這鲅魚20元一斤的價(jià)格,要比吃肉和一些青菜貴上很多,因此價(jià)格比往年低也就成了一件很正常的事。
2、現(xiàn)在上市的鲅魚個(gè)頭太大
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今年這個(gè)時(shí)節(jié)上市的鲅魚個(gè)頭都比較大,一般都是四斤以上的,像往年那種一條二斤左右的比較少見,這么大個(gè)頭的鲅魚對(duì)于家庭人口少的人家來(lái)說(shuō),買一條要吃上好幾天,這樣顯得不太合適。
別看今年的鲅魚價(jià)格要比往年低,但是對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō),花上百八十元買上一條大鲅魚真的有點(diǎn)不太合適,而且大連地區(qū)并沒有拿鲅魚送禮的習(xí)俗,因?yàn)樵诖筮B地區(qū),這鲅魚僅僅算是比較普通的海魚品種。
3、餐飲行業(yè)的風(fēng)向變了
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曾經(jīng)鲅魚餡水餃?zhǔn)谴筮B的一個(gè)地道美食,并且大連的鲅魚水餃曾經(jīng)獲得過“天下第一餃”的美譽(yù),很多飯店都有鲅魚水餃這個(gè)菜品,以及鲅魚燴餅子和鲅魚燉粉條這樣比較經(jīng)典的大連老菜。
但是現(xiàn)在鲅魚餡水餃并非海鮮餃子中的頂流,像海腸餃子、海膽餃子、海螺餃子和巴蛸餃子這些海鮮水餃,因?yàn)榭诟泻臀兜蓝純?yōu)于鲅魚水餃,成了很多外地游客必吃的特色美食,而鲅魚餃子在這些海鮮水餃競(jìng)爭(zhēng)下,已經(jīng)落了下風(fēng)。
現(xiàn)在很多飯店也嫌自己調(diào)制鲅魚餡水餃費(fèi)勁,而是采用現(xiàn)成的鲅魚餡,這也讓市場(chǎng)上新鮮的大鲅魚銷售遇冷。
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每年五一前都是餐飲店囤貨的時(shí)候,而餐飲店大多偏愛大個(gè)頭的鲅魚,但是今年這餐飲的風(fēng)向變了,鲅魚這個(gè)食材并非這個(gè)季節(jié)最受歡迎的,因此價(jià)格下降也就成了很正常的一件事。
4、今年氣候條件比較好
今年春季幾乎沒有什么大風(fēng)降溫天,而且最近這段時(shí)間一直天氣晴好,因此漁民出海捕撈作業(yè)沒有受太大的天氣影響,導(dǎo)致最近一段時(shí)間鲅魚的上市量比較大。
鲅魚并不是太適合外運(yùn)的海魚品種,因?yàn)槠鋵儆跓o(wú)鱗魚,很多人春季里比較忌諱吃無(wú)鱗魚,加上近期產(chǎn)量比較大,所以這幾天鲅魚價(jià)格下降也是很正常的一件事。
今年的海鮮大多價(jià)格比較貴,尤其是蝦爬子和小黃花魚這些往年這個(gè)季節(jié)常吃的海鮮,而鲅魚價(jià)格“大跳水”,主要還是以上這4個(gè)原因,大家覺得對(duì)嗎?
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