許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局筑牢轄區(qū)學(xué)生用餐安全防線

　　嚴把托育“小飯桌”食品安全關(guān)

　　——許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局筑牢轄區(qū)學(xué)生用餐安全防線

　　少年兒童的飲食安全，事關(guān)千家萬戶的切身利益，更是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。為全力守護轄區(qū)托育機構(gòu)學(xué)生“舌尖上的安全”，規(guī)范托育機構(gòu)“小飯桌”經(jīng)營管理，從源頭消除食品安全隱患，近日，許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局聯(lián)合轄區(qū)街道辦事處，聚焦托育機構(gòu)附屬“小飯桌”食品安全薄弱環(huán)節(jié)，開展全面細致的食品安全專項檢查行動，以嚴格監(jiān)管筑牢校園周邊食品安全屏障。

　　此次專項檢查立足托育機構(gòu)“小飯桌”經(jīng)營實際，緊盯學(xué)生用餐全流程關(guān)鍵節(jié)點，開展多方位細致排查。在餐飲具衛(wèi)生管理方面，執(zhí)法人員重點核查餐飲具清洗、消毒、保潔全流程操作規(guī)范，仔細查看消毒設(shè)備運行狀態(tài)、消毒記錄登記情況，確保餐具、飲具清洗消毒到位，杜絕交叉污染風(fēng)險；針對場所環(huán)境衛(wèi)生，全面檢查操作間、就餐區(qū)、儲物間等區(qū)域清潔狀況，嚴查衛(wèi)生死角、垃圾清運不及時等問題。

　　同時，執(zhí)法人員重點規(guī)范食品加工操作流程，嚴格查看食品處理區(qū)生熟食品是否分區(qū)存放、加工工具是否分開使用并明確標識，嚴防生熟食品混放、交叉加工引發(fā)食品安全問題；對食用油、調(diào)味品、米面油等食材儲存情況逐一核查，重點檢查調(diào)味料儲存容器是否潔凈、標簽是否清晰、是否存在過期變質(zhì)及違規(guī)倒裝等問題，確保食材儲存符合食品安全標準。此外，全面排查“三防”設(shè)施配備及使用情況，仔細檢查防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完好有效，嚴查從業(yè)人員健康管理、個人防護落實情況，逐一確認從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否規(guī)范佩戴工作帽、口罩，保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，還重點抽查食品留樣制度落實細節(jié)，核對留樣食品品種、留樣量、留樣時間、留樣記錄等，確保食品留樣全程可追溯。

　　檢查過程中，執(zhí)法人員堅持問題導(dǎo)向，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患現(xiàn)場逐一登記、建立臺賬。經(jīng)排查，部分托育“小飯桌”存在場所內(nèi)雜物堆放雜亂、生熟食品分區(qū)不規(guī)范、調(diào)味料違規(guī)倒裝存放、從業(yè)人員口罩佩戴不規(guī)范、食品留樣數(shù)量不足或記錄不完整等問題。針對各類問題，執(zhí)法人員秉持“當場指出、限期整改、跟蹤到位”的原則，當場向經(jīng)營負責(zé)人下達整改通知書，明確整改要求、整改標準和整改時限，手把手指導(dǎo)經(jīng)營者優(yōu)化操作流程、規(guī)范經(jīng)營行為。

　　現(xiàn)場檢查同時，執(zhí)法人員積極開展食品安全普法宣傳，結(jié)合托育機構(gòu)用餐群體特殊性，向經(jīng)營者詳細講解《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，解讀食品安全操作規(guī)范要點，以案釋法警醒經(jīng)營者強化食品安全意識，切實扛起食品安全主體責(zé)任，嚴格落實食材采購索證索票、進貨查驗、加工操作、清洗消毒等各項制度，全力保障學(xué)生用餐安全與營養(yǎng)健康。

　　下一步，魏都區(qū)分局將以此次專項檢查為契機，緊盯問題整改不放松，及時開展整改“回頭看”行動，逐一核查問題機構(gòu)整改落實情況，確保各類隱患整改到位、不留盲區(qū)。同時，建立健全托育“小飯桌”常態(tài)化、長效化監(jiān)管機制，加大日常巡查頻次與監(jiān)管力度，持續(xù)深化部門聯(lián)動協(xié)作，不斷規(guī)范托育機構(gòu)餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序，以嚴謹細致的監(jiān)管舉措，全方位守護轄區(qū)托育學(xué)生飲食安全，讓家長安心、社會放心。（許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局 楊琳琳 魏然）