嚴把托育“小飯桌”食品安全關(guān)
——許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局筑牢轄區(qū)學(xué)生用餐安全防線
少年兒童的飲食安全,事關(guān)千家萬戶的切身利益,更是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。為全力守護轄區(qū)托育機構(gòu)學(xué)生“舌尖上的安全”,規(guī)范托育機構(gòu)“小飯桌”經(jīng)營管理,從源頭消除食品安全隱患,近日,許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局聯(lián)合轄區(qū)街道辦事處,聚焦托育機構(gòu)附屬“小飯桌”食品安全薄弱環(huán)節(jié),開展全面細致的食品安全專項檢查行動,以嚴格監(jiān)管筑牢校園周邊食品安全屏障。
此次專項檢查立足托育機構(gòu)“小飯桌”經(jīng)營實際,緊盯學(xué)生用餐全流程關(guān)鍵節(jié)點,開展多方位細致排查。在餐飲具衛(wèi)生管理方面,執(zhí)法人員重點核查餐飲具清洗、消毒、保潔全流程操作規(guī)范,仔細查看消毒設(shè)備運行狀態(tài)、消毒記錄登記情況,確保餐具、飲具清洗消毒到位,杜絕交叉污染風(fēng)險;針對場所環(huán)境衛(wèi)生,全面檢查操作間、就餐區(qū)、儲物間等區(qū)域清潔狀況,嚴查衛(wèi)生死角、垃圾清運不及時等問題。
同時,執(zhí)法人員重點規(guī)范食品加工操作流程,嚴格查看食品處理區(qū)生熟食品是否分區(qū)存放、加工工具是否分開使用并明確標識,嚴防生熟食品混放、交叉加工引發(fā)食品安全問題;對食用油、調(diào)味品、米面油等食材儲存情況逐一核查,重點檢查調(diào)味料儲存容器是否潔凈、標簽是否清晰、是否存在過期變質(zhì)及違規(guī)倒裝等問題,確保食材儲存符合食品安全標準。此外,全面排查“三防”設(shè)施配備及使用情況,仔細檢查防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完好有效,嚴查從業(yè)人員健康管理、個人防護落實情況,逐一確認從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗,是否規(guī)范佩戴工作帽、口罩,保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣,還重點抽查食品留樣制度落實細節(jié),核對留樣食品品種、留樣量、留樣時間、留樣記錄等,確保食品留樣全程可追溯。
檢查過程中,執(zhí)法人員堅持問題導(dǎo)向,對發(fā)現(xiàn)的安全隱患現(xiàn)場逐一登記、建立臺賬。經(jīng)排查,部分托育“小飯桌”存在場所內(nèi)雜物堆放雜亂、生熟食品分區(qū)不規(guī)范、調(diào)味料違規(guī)倒裝存放、從業(yè)人員口罩佩戴不規(guī)范、食品留樣數(shù)量不足或記錄不完整等問題。針對各類問題,執(zhí)法人員秉持“當場指出、限期整改、跟蹤到位”的原則,當場向經(jīng)營負責(zé)人下達整改通知書,明確整改要求、整改標準和整改時限,手把手指導(dǎo)經(jīng)營者優(yōu)化操作流程、規(guī)范經(jīng)營行為。
現(xiàn)場檢查同時,執(zhí)法人員積極開展食品安全普法宣傳,結(jié)合托育機構(gòu)用餐群體特殊性,向經(jīng)營者詳細講解《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī),解讀食品安全操作規(guī)范要點,以案釋法警醒經(jīng)營者強化食品安全意識,切實扛起食品安全主體責(zé)任,嚴格落實食材采購索證索票、進貨查驗、加工操作、清洗消毒等各項制度,全力保障學(xué)生用餐安全與營養(yǎng)健康。
下一步,魏都區(qū)分局將以此次專項檢查為契機,緊盯問題整改不放松,及時開展整改“回頭看”行動,逐一核查問題機構(gòu)整改落實情況,確保各類隱患整改到位、不留盲區(qū)。同時,建立健全托育“小飯桌”常態(tài)化、長效化監(jiān)管機制,加大日常巡查頻次與監(jiān)管力度,持續(xù)深化部門聯(lián)動協(xié)作,不斷規(guī)范托育機構(gòu)餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序,以嚴謹細致的監(jiān)管舉措,全方位守護轄區(qū)托育學(xué)生飲食安全,讓家長安心、社會放心。(許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局 楊琳琳 魏然)
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