今天三月初九，記住“吃三樣，做二事，忌一事”，平安健康諸事順

　　今天是農歷三月初九日，福建泉州蟳埔女習俗是最具特色的民俗活動，蟳埔女會身著特色服飾、頭戴鮮花發簪，舉行大型“媽祖巡香”儀式，抬著媽祖神像巡游街巷，祈求漁業豐收、出海平安、家宅康寧。也是一年一度貴州苗族的“殺魚節”，苗語稱“停米”，又稱魚獵節。還是唐代著名高僧、佛教翻譯家玄奘的誕辰和道教蓬萊都水使者下降之日。這一天的核心習俗因地域、文化差異呈現出多元特色，主要圍繞祭祀祈福、民俗慶典、趨吉避兇三大維度展開，承載著古人對自然、歷史與生活的敬畏與美好期許。

　　一、吃三樣

　　農歷三月初九日，民間流傳著“吃三樣、祈吉祥”的習俗，不同地區結合地域特色與民俗寓意，形成了多樣的傳統飲食講究，核心多為順應時令、祈福避禍、期盼富足。

　　1、吃雞蛋

　　雞蛋象征生命與新生，寓意圓圓滿滿、孕育希望，是三月初九最具普遍性的傳統食物之一。民間有“三月九，吃雞蛋，平安順遂一整年”的說法，吃法多樣，可做肉沫炒雞蛋、茶葉蛋、核桃皮煮雞蛋等，部分地區還會將雞蛋用于祭祀，儀式結束后全家分食，凝聚家族福氣，祈求生活圓滿、身體康健。

　　食材：雞蛋、胡蘿卜、玉米淀粉、蘆筍、玉米粒、洋蔥、鹽、白胡椒粉

　　做法：1、胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒。2、加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻。3、切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈。4、用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。5、完成了，可以蘸番茄醬吃。

　　2、吃鮮魚

　　魚因“魚”與“余”諧音，承載著“年年有余、富足順遂”的寓意，同時暮春時節魚兒肥美，食用也符合時令養生之道。各地吃法各異，可做清蒸鱸魚（“鱸”與“祿”諧音，額外增添吉祥富貴、仕途順利的期許）、砂鍋魚頭、香煎鱖魚等，部分地區還會舉辦魚宴，尤其是貴州苗族的“殺魚節”，人們捕魚烹制魚宴，搭配山歌舞蹈，既祈愿漁業豐收、風調雨順，也享受自然饋贈的美味。

　　食材：鮮鱸魚、洋蔥、蒜瓣、姜、蔥、小米辣、料酒、蒜蓉醬、水煮魚料、蠔油、生抽、干生粉

　　做法：1、鮮活鱸魚洗凈去除血水改刀，改刀好的魚用鹽雞精，料酒加水浸泡1小時讓肉質里面有個底味。2、準備好所有食材，水泡過的魚，瀝干水份，下入調味料用鹽，雞精，生粉，蒜蓉醬，水煮魚料，蠔油，生抽，抓拌均勻腌制15分鐘。3、用一個砂鍋來少許油放入姜蒜洋蔥中火炒出香味，將魚擺放在砂鍋中，注意魚骨放下面魚肉放兩邊，魚頭魚尾放中間，然后淋入腌制魚剩下的醬，大火焗8～10分鐘。4、8分鐘時放入小米辣，再加蓋焗2分鐘，等時間到關火撒上蔥花即可。

　　3、吃姜母鴨

　　姜母鴨這道菜起源于泉州的傳統藥膳，以老姜和番鴨為原料，用芝麻油煸香姜片后，與鴨肉同燉，加入生抽、酒釀等調味，滋而不膩、溫而不燥，兼具氣血雙補的功效，是節日里滋養身心的佳品。姜母鴨原是一道宮廷御膳，后流傳至民間，成為一款名菜。姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥。

　　食材：鴨肉、姜、芝麻油、生抽、老抽、酒釀、鹽、米酒、冰糖

　　做法：1、把鴨肉焯一下水，放一點姜片料酒，撇去浮末，煮3～5分鐘，撈出備用。 2、起鍋，用芝麻香油把姜片煸一下，大概用50～70ml就可以了，中小火慢慢煸，相當于潤鍋，后續炒鴨肉不會粘，直到姜的表面發皺、卷曲，開始上色，就把姜片撈出來，鍋里油留著。3、油熱下鴨肉翻炒，直至鴨肉表面略微上色，倒入姜片，翻炒，讓味道稍稍融合，轉最小火調味，加入生抽、老抽，把生抽的香味炒出來。4、再加入酒釀汁，加酒釀汁就不需要冰糖調味了，加一調料勺的鹽，加開水沒過鴨肉表面，蓋上蓋子，最小火燉煮1小時，中間要查看、攪拌，水少了需要及時補充，時間要保證，否則鴨肉嚼不動，非常影響口味！5、時間到了，揭開鍋蓋，發現汁水已經很濃稠了，酒釀自帶調味，里面的糖煮久了焦糖化上色很好看。 大火稍微收一下汁，嘗嘗味道決定是否補鹽，糖就不需要補了，就可以出鍋裝盤。6、超級誘人的顏色，連姜片都可以入口吃了！

　　二、做二事：

　　1、祭祀媽祖

　　泉州蟳埔女生于海、長于水，天天與水打交道，信仰海上女神媽祖，每年農歷三月初九日的“媽祖巡香”祭祀儀式成為一個盛大的民俗活動，蟳埔全村男女老少組成浩浩蕩蕩的“巡香”隊伍，抬著媽祖神像，進行虔誠的祭祀活動。

　　2、祈福風調雨順

　　農歷三月初九是一年一度的“殺魚節”，苗語稱“停米”，又稱魚獵節。這一天，苗族同胞會舉行隆重的祈福儀式，先向天求雨，祈求風調雨順、五谷豐登，隨后集體下河捕魚，傍晚時分擺起家庭魚宴，搭配米酒、山歌，載歌載舞慶祝，既彰顯了苗族人民與自然和諧共生的理念，也寄托了對豐收與富足的向往。

　　三、忌一事：忌說謊

　　農歷三月初九這天，要注意自己言行，不要去說謊話欺騙別人，老話說的好，一句謊話，需要100句話，來圓你這個謊言，到最后，只會是把自己陷入到一個兩難的境地，做人要誠實，不要去說謊欺騙他人。