危險(xiǎn)！你家的廚房是否藏著“隱形炸彈”？

你家有多久沒(méi)清洗油煙道了？

一個(gè)月？半年？

還是……從未洗過(guò)？

你可能不知道

廚房里那處不起眼的排煙管道

可能正在悄悄變成

一顆“定時(shí)炸彈”

案例一

2026年3月16日，江西南昌一快餐店后廚因電氣線路老化引發(fā)火災(zāi)，火勢(shì)沿排煙管道迅速蔓延，現(xiàn)場(chǎng)濃煙滾滾。經(jīng)調(diào)查，起火點(diǎn)位于后廚灶臺(tái)，火災(zāi)系電氣線路老化，引燃煙道內(nèi)油垢所致。

案例二

2026年2月17日，朝陽(yáng)區(qū)一居民家中廚房發(fā)生火災(zāi)。經(jīng)調(diào)查，該戶居民在廚房用火烹飪期間離開，導(dǎo)致油鍋過(guò)熱起火，火苗引燃灶臺(tái)上方抽油煙機(jī)，并順著積有油垢的排煙管道快速向上蔓延，火焰躥入屋頂?shù)蹴斂臻g，引燃可燃材料，火勢(shì)迅速蔓延。

案例三

2024年2月28日，朝陽(yáng)區(qū)一飯店后廚油煙道起火。經(jīng)調(diào)查，后廚人員用火操作不當(dāng)，致使火星進(jìn)入未加裝隔火板的油煙道引發(fā)火災(zāi)。

為何油煙管道會(huì)成為火災(zāi)的“幫兇”？

這主要與其內(nèi)部積累的油垢有關(guān)。廚房長(zhǎng)期使用明火，油煙管道容易受到油煙熏染，長(zhǎng)期不清洗會(huì)導(dǎo)致油漬附著在油煙機(jī)和煙道表面，形成難以清除的油垢。

這些油垢本身就是易燃物，一旦遇到火源，如爐灶上的明火、高溫的電器火花等，就容易被引燃。更危險(xiǎn)的是，這類火災(zāi)具有隱蔽性強(qiáng)、蔓延快的特點(diǎn)，往往在發(fā)現(xiàn)時(shí)已形成立體燃燒。

此外，油煙管道是一個(gè)相對(duì)封閉的空間，起火后，火勢(shì)易利用“煙囪效應(yīng)”迅速蔓延。制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，易引燃煙道附近可燃、易燃物品，火勢(shì)向縱橫方向迅速蔓延擴(kuò)大，不易撲滅。如果為了節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道，一旦油鍋著火或火苗上竄，這些易燃物容易被直接點(diǎn)燃。

那么

油煙管道應(yīng)多久清洗一次？

家庭和人員密集場(chǎng)所場(chǎng)所有何不同？

家庭

對(duì)于家庭，雖沒(méi)有全國(guó)性的法律法規(guī)明確要求，但也應(yīng)重視油煙管道、油煙機(jī)的清洗。

• 油煙管道：建議每季度徹底清洗一次，及時(shí)清除油垢及其他臟物，消除火災(zāi)隱患。

• 油煙機(jī)：抽油煙罩建議每日使用后擦洗一次；油網(wǎng)一般5-10天清洗一次；抽風(fēng)扇每3-6個(gè)月清洗一次；油煙機(jī)使用一年以上建議交由專業(yè)人士進(jìn)行整體深度清洗。

人員密集場(chǎng)所

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的GB/T 40248-2021《人員密集場(chǎng)所消防安全管理》中明確，賓館、餐飲場(chǎng)所、醫(yī)院、學(xué)校的廚房煙道應(yīng)至少每季度清洗一次。

針對(duì)此類型的火災(zāi)

北北建議社會(huì)單位這樣做

一

- 制定預(yù)案并開展經(jīng)常性演練 -

單位需提前制定

快速、科學(xué)處置

油煙道和屋頂油煙凈化器火災(zāi)的預(yù)案

明確崗位職責(zé)

細(xì)化人員分工

并定期開展培訓(xùn)和演練

同時(shí)要做好用餐高峰期晚8至9時(shí)

動(dòng)火高峰期凌晨5至6時(shí)等不利時(shí)段

滅火處置分工

做到協(xié)同高效處置

二

- 全員掌握科學(xué)處置流程 -

當(dāng)發(fā)生此類火災(zāi)時(shí)

一是要利用梯子或鑰匙

打開通往屋頂?shù)拈T

二是要利用預(yù)制的工具

在合適位置

對(duì)豎向油煙道

或油煙凈化器的金屬外殼

進(jìn)行破拆

破拆過(guò)程中

要用水槍對(duì)破拆部位持續(xù)冷卻

防止高溫濃煙對(duì)破拆人員造成傷害

在此提示

油煙道要預(yù)留日常封閉的應(yīng)急處置口

火災(zāi)情況下可快速打開

三是要快速連接消火栓出水

對(duì)油煙道及設(shè)備進(jìn)行冷卻

利用孔洞采用從上向下灌水的方法

快速處置明火

這是目前針對(duì)油煙道火災(zāi)

油煙凈化器火災(zāi)處置的有效方法

也是消防員常用的滅火控?zé)煼椒?/p>

三

- 配備專用破拆工具和梯子 -

酒店餐飲單位

要提前備好破拆用的鐵挺、板斧

電鋸等破拆工具

提前備好登上屋頂用的梯子

提前備好能快速打開

通向屋頂門的鑰匙

提前熟悉破拆位置和出水位置

選擇合適角度

有效控?zé)煖缁?/strong>

來(lái)源：北京消防