晉醋藏風骨，情緒見人心

“好產品到處都是，會表達的爆品萬里挑一”，為破解山西醋產業地域桎梏、立足本土醋文化底色，抓取用戶情緒需求、挖掘特色產業爆品打造路徑，助力傳統醋企轉型升級，于4 月 25 日 - 26 日，開展山西醋產業專項爆品研學活動。本次研學深耕山西醋本身，跳出單純產品思維，以用戶情緒為核心，拆透醋產業表達法則，走進三家標桿醋企，通過沉浸式參訪、實戰化研討、專業點評指導，全方位傳授產品市場化表達核心方法，助力全體學員讀懂晉醋、讀懂情緒、打造爆款。

一、研學全程流程回顧

本次研學為期一天半（4.25-4.26），采用「實地參訪 + 深度研討 + 專家點評 + 資源對接」模式，三場研學循序漸進，深耕山西醋本源，從文化溯源、技術創新到商業運營，抓住用戶情緒痛點，拆解晉醋全鏈路爆品路徑，同步貫穿研學實踐任務，實現學練結合、實戰落地。

4 月 25 日（半天）：老西醋博園?開篇啟智

下午 3:30，全體研學成員抵達榆次老西醋博園，開啟研學首站。在專業導師講解下，深入學習山西老陳醋五步釀造工藝、82 道精細工序，明確國標 19777、五字連寫正宗判定標準，深挖山西醋非遺底蘊、風土底色與食療價值。

專題研討聚焦核心現狀：山西醋品質過硬、底蘊深厚，但不懂情緒表達、被困地域認知。研討現場，資深產業營銷專家鐘山老師率先從營銷情緒價值維度做分享解讀，隨后山西工商學院醋產業教授、原東湖紫林總工李圣云，依托深耕醋行業多年一線實操經驗，從釀造工藝、行業現狀、產業短板做專業補充分享；最后山西財經大學資深教授宋瑞卿結合本土產業現狀綜合點評，為本次研學定下實戰與創新并行的基調。

研討結束后，現場開展首次分組討論，并同步布置研學實踐任務： 各小組在規定時間內確定組名，每日完成一張實景照片、一份深度思考、一項實操實踐，后續需結合本次研討的創新思路，針對性構思醋產業優化改進方案，讓研學學習成果落地轉化。眾人共同提煉創新方向：把山西醋匠心工藝做成可視情緒畫面、打造體驗共情場景、簡化正宗標準認知、做醋文化情緒文創，打破外地人對山西醋單一刻板印象。當晚醋主題交流晚宴，互通思考，錨定「深耕山西醋，拿捏用戶情緒」的研學核心。

4 月 26 日（全天）：雙場深耕?實戰拆解

上午場：原力派現代發酵技術研究院?技術創新破局

上午 9:30，研學團隊走進榆次原力派工廠，以 “從傳統調味品到功能型發酵飲品的升級路徑” 為主題開展研討，高校專家、研發團隊、晉商企業家齊聚 ，鐘山老師全程授課，宋瑞卿教授現場拆解，山西大學中醫藥現代研究中心李震宇博導共同參與。

研學立足山西老陳醋基底，探究如何把本土發酵原料、工藝優勢，轉化為用戶愿意買單的情緒需求：聚焦護肝、養胃、控糖、護眼大眾健康情緒，依托復合菌群發酵技術，搭配山西本土藥食同源原料，用科研數據筑牢信任情緒；擺脫山西好產品埋頭做工、不會表達的通病，把專業功效轉化通俗場景語言。

現場總結「情緒價值三維十八式」， 從信任、場景、沖動三重情緒，解決產品功效強、共情弱的短板。宋瑞卿教授從山西產業商業模式給出優化點評，敲定產品拆解、科普內容、體驗場景等待辦落地事項，讓本土技術貼合大眾情緒需求。

下午場：寧化府陳醋專賣店?品牌商業升維實戰

下午 3:30，研學前往太原寧化府直營店，深挖老牌晉醋如何靠產品分層、情緒定位、門店經營俘獲人心。

門店不只是售賣渠道，是山西醋社交、體驗、情懷的情緒窗口，兼具休閑交流、特產展示、用法科普、節慶氛圍運營；目前太原 73 家門店，2026年目標 80 家，二期沖刺 100 家，用線下近距離觸達沉淀用戶情緒。

太原市寧化府益源慶貿易有限公司王小強總經理現身分享，依托山西風土、歷史傳承、年度市場趨勢劃分八大產品體系，七層產品覆蓋民生剛需、人文情懷禮品；堅持山西醋純粹配料工藝，以原料、酸度、年份甄別品質，不低價內卷，守住本土醋的品質底色。

品牌搭建五層升維邏輯：從基礎產品屬性，上升生活剛需、社交送禮、文化共鳴、精神信仰情緒；內部推行扁平化管理，放大山西醋品牌、產品、人文三大 IP。分享結束后，全體學員開展第二輪分組討論，結合一天半研學所學，對走訪的各類醋產品逐一進行情緒價值拆解，針對性提出產品優化、營銷升級、場景打造等改進方案，同步推進前期布置的研學實踐任務，完善產業優化思路。

全程研討中，宋瑞卿教授從本土企業管理角度把控方向，齊永智院長對山西醋產業發展進行深度總結和復盤，鐘山老師則從情緒營銷、通俗表達給出實操方案，深挖山西醋本身優勢，補齊表達短板。研討結束后交流晚宴復盤全部干貨，本次研學圓滿收官。

二、研學全程總結與收獲

本次研學始終圍繞山西醋本土底色 + 用戶情緒需求為核心，依托高校學術與行業實戰資源，搭建產學研深度交流平臺。通過三場標桿企業走訪，完整走完山西醋文化溯源、功能技術迭代、品牌情緒運營全流程，搭配分組研討、實踐任務落地，讓全體學員既吃透晉醋產業發展邏輯，又掌握爆品打造實操方法。

山西醋從來不缺工藝、不缺品質、不缺底蘊，缺少讀懂用戶、共情需求、通俗表達的能力。本次研學讓全員認清：深耕本土晉醋根基，跳出地域偏見，把山西風土工藝、釀造匠心，轉化為大眾可感知、可共情、愿意消費的情緒價值。以真實產品為根基，以用戶情緒為導向，告別好酒深埋的固有思維，為山西醋產業年輕化、市場化、全域化發展，沉淀可落地的思路與方案，推動本土特色產業踏實生長、破圈前行。

三、研學組織與導師陣容

山西財經大學振東管理研究院（振東大講堂），依托高校學術資源與產業研究優勢，深耕本土企業管理、產業升級研究，打造專業實戰型研學交流平臺，助力山西本土產業高質量發展。

【特約媒體支持】

《晉才晉商》，專注山西本土財經與產業觀察，搭建晉商交流、資源對接、品牌傳播平臺，助力山西本土企業與特色產業破圈發展。

【核心導師與嘉賓陣容】

全程研學導師：鐘山老師

資深產業營銷專家，原肆拾玖坊集團首席增長官，《大師的味道》紀錄片總策劃、“茶養中國概念” 第一人、叁見商學 & 公益課堂發起人，多年深耕本土品牌情緒營銷，深諳山西本土產品流量邏輯，為本次研學提供全流程實戰指導。

全程點評嘉賓：宋瑞卿教授

山西財經大學資深教授，深耕企業管理、產業升級、品牌運營研究，扎根山西產業深耕多年，兼具學術功底與本土實業視角，全程參與研學，圍繞晉醋產品、用戶心理、情緒塑造給出專業點評。

特邀行業專家：李圣云教授

山西工商學院醋產業教授、原東湖紫林總工，擁有數十年醋行業一線實操與研發經驗，從釀造工藝、行業本質層面，為研學提供專業產業賦能。

本文統籌來源：振東大講堂