一條魚5.1億日元！天價藍鰭金槍魚創(chuàng)下世界紀錄

中文導(dǎo)報訊4月20日，東京筑地場外市場一家壽司店內(nèi)，74歲的木村清社長接過了一張?zhí)厥獾淖C書。這一天，是“Sushi Zanmai壽司三昧”本店開業(yè)25周年的日子。他獲得的，是由吉尼斯世界紀錄官方頒發(fā)的“世界最高價魚”認證書。

這項紀錄源于今年1月5日的一次新年競拍。木村清的壽司連鎖店“Sushi Zanmai”以5億1030萬日元的天價，拍下了一條重達243公斤的青森縣大間產(chǎn)藍鰭金槍魚。此舉不僅刷新了日本筑地市場自1999年以來的金槍魚最高成交價，也一舉打破了2019年創(chuàng)下的3.336億日元的前世界紀錄。

一場“慘勝”：5億日元的豪賭

“與其說是喜悅，不如說是壓力山大。” 在接過吉尼斯證書時，木村社長苦笑著坦言，“買了這么貴的東西，現(xiàn)在正拼命工作呢。”

這場競拍實際上是一場激烈的雙雄對決。木村的“Sushi Zanmai”與老對手壽司連鎖店“銀座小野寺”展開了白熱化的競價。“銀座小野寺”自2021年至2025年，已連續(xù)5年奪得“初競拍頭魚”的榮譽，但今年，這個頭銜被“Sushi Zanmai”以微弱優(yōu)勢奪走。

“對手也非常厲害，一直競爭到了5億日元，所以我們最終以5億1000萬日元（實際為5.103億）買下了。”木村社長解釋道。當被問及未來是否還會挑戰(zhàn)吉尼斯紀錄時，他表示：“這次只是偶然創(chuàng)下了紀錄，我并沒有特意瞄準吉尼斯。但最好的金槍魚，我們一定會拿下。”

天價之外：日常餐桌上的金槍魚

盡管5億日元一條的“魚王”引人驚嘆，但普通消費者餐桌上的金槍魚價格則現(xiàn)實得多。2026年，日本市場的金槍魚價格因種類、品質(zhì)、時令波動巨大。

家庭消費及網(wǎng)購的一般行情如下：

• 藍鰭金槍魚：赤身部位每100克約600-1200日元，中腹（中トロ）800-1800日元，大腹（大トロ）則高達1300-3000日元。整條或大塊購買時，每公斤約在6980日元以上。
• 大眼金槍魚：相對親民，每公斤約1500日元起。
• 養(yǎng)殖金槍魚：一條30公斤規(guī)格的養(yǎng)殖金槍魚，價格大約在9萬至10萬日元之間，折合每公斤3000-4000日元

價格密碼：為何金槍魚身價懸殊？

一條魚的身價，由多重因素決定：

1. 種類為王本マグロ（即太平洋藍鰭金槍魚，又稱黑鮪）是絕對的頂級品種，其后依次是印度/南方藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚，價格遞減。
2. 時令與產(chǎn)地：如同葡萄酒有產(chǎn)區(qū)，金槍魚也有“品牌魚”。冬季是青森大間產(chǎn)藍鰭金槍魚的巔峰時節(jié)，此時風(fēng)味與脂肪比例最佳，價格也最高。
3. 捕撈方式：采用延繩釣或一本釣等方式捕獲的金槍魚，因魚體損傷小、應(yīng)激反應(yīng)弱，肉質(zhì)更佳，價格也遠高于用圍網(wǎng)大規(guī)模捕撈的漁獲。

2026年初的這場天價競拍，如同一場盛大的儀式，彰顯了日本對頂級金槍魚的執(zhí)著與珍視。而對普通食客而言，在回轉(zhuǎn)壽司店或超市里，依然能以可承受的價格，品嘗到來自海洋的這份豐美。從5億日元的傳奇，到百元一枚的壽司，金槍魚以其不同的身段，游弋在日本飲食文化的各個層面，持續(xù)講述著關(guān)于美味、季節(jié)與價值的故事。