老人說“立夏吃3寶，不往醫(yī)院跑”說的就是這3樣，鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)時

立夏一到，天兒就真的熱起來了。這幾天去菜市場轉(zhuǎn)一圈，能明顯感覺到攤子上的東西換了茬，取而代之的是一把把水靈靈的時令菜。老人常說：“立夏吃3寶，不往醫(yī)院跑。”這話放在咱老百姓的日子里，不是什么玄乎的說法，就是樸樸素素一個道理：什么季節(jié)長什么，咱就吃什么，應(yīng)季而食，身體舒坦。立夏后的這“3寶”，眼下正是最鮮嫩的時候，價錢也實惠，碰上了可得多買兩把。

第一寶：紫蘇葉

紫蘇這東西，在南方太常見了，房前屋后撒一把種子就能瘋長。很多人對它的印象還停留在烤肉包肉、或者配生魚片的配料上，其實它炒著吃特別香。紫蘇有種獨特的清香，帶著一點點類似薄荷的清涼感，夏天聞著就開胃。

周末在朋友家吃到一盤紫蘇炒黃瓜，當(dāng)時就被驚艷到了，趕緊問來了做法。

【紫蘇葉炒黃瓜片】

這道菜看著素，吃起來比肉還下飯。

1.黃瓜不用去皮，選那種頂花帶刺的嫩黃瓜，斜刀切成厚一點的片，太薄了一炒就蔫，沒口感。紫蘇葉洗干凈切成寬絲，再拍幾瓣蒜，切碎備用，愛吃點辣的就來兩個小米辣切圈。

2.鍋里油燒熱，先把蒜末和小米辣放進去熗鍋，香味一出來，立馬倒黃瓜片。大火快速翻炒，看到黃瓜邊緣有點透亮了，這時候把紫蘇葉倒進去，繼續(xù)翻炒幾下。紫蘇一受熱，那股香味一下子就炸開了，滿廚房都是。調(diào)味只放鹽，別的什么都不用，吃的就是紫蘇和黃瓜清清爽爽的原味。紫蘇微微的辛香裹著黃瓜的脆甜，配一碗白米飯簡直絕了。

第二寶：蠶豆

立夏前后的蠶豆，是它一生中最好吃的時候。豆莢鼓鼓囊囊的，剝開來，豆粒上還有一層嫩綠的“眉毛”，這時候的蠶豆又糯又甜，連那層薄皮都是嫩的，不用吐。再過一陣子，“眉毛”變黑，皮就老了，只能剝豆瓣吃了。

所以吃蠶豆要抓緊，趁著鮮嫩多買幾次。

【蠶豆洋蔥炒牛肉粒】

這道菜葷素搭配，營養(yǎng)均衡，關(guān)鍵是快手又好吃。

1.蠶豆剝好備用，洋蔥切成小方塊，牛肉選里脊或者牛腿肉，切成跟蠶豆差不多大小的丁，用一點點生抽、料酒和淀粉抓勻腌十分鐘。

2.先把牛肉粒下鍋滑炒，看到變色了立刻盛出來，千萬別炒老。鍋里留底油，下洋蔥塊炒出香味，炒到洋蔥稍微有點透明，把蠶豆倒進去，加小半碗水燜兩分鐘左右，蠶豆就熟透了。最后把牛肉粒倒回來，大火翻勻，加鹽和一點點黑胡椒調(diào)味。蠶豆的軟糯、洋蔥的甜香、牛肉的嫩滑，三種口感搭在一起特別和諧，小朋友拿勺子舀著拌飯吃，能多吃半碗。

第三寶：紅莧菜

俗話說“五月莧，正當(dāng)時”，立夏后的紅莧菜，桿子一掐就斷，嫩得能出水。紅莧菜最迷人的地方，就是炒出來那一汪胭脂色的湯汁，用它拌米飯，米粒染上好看的粉紫色，小孩子都特別喜歡。

光清炒已經(jīng)很好吃了，做成湯更是一絕。

【紅莧菜蝦仁豆腐湯】

這道湯清爽鮮美，夏天喝正合適。

1.嫩豆腐切成小方塊，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，用一點鹽和淀粉抓一下，口感會更嫩。紅莧菜只取嫩葉和嫩尖，洗干凈控干水。

2.鍋里放兩碗清水或者高湯，燒開后先把豆腐放進去煮兩分鐘，讓豆腐熱透，湯里也有豆香。然后轉(zhuǎn)中火，把蝦仁一顆顆滑進去，等蝦仁變色卷起來，立刻放入紅莧菜。莧菜下鍋后很快變軟，那一鍋湯慢慢染上漂亮的淡粉色。最后加鹽和幾滴香油調(diào)味，喜歡的話可以撒一小撮白胡椒粉提鮮。全程也就十分鐘，一碗有菜有蛋白質(zhì)的湯就做好了，喝起來清甜滋潤，腸胃特別舒服。

三道家常菜，一個清炒、一個葷素小炒、一個快手湯，放在立夏后的餐桌上，有滋有味，還不用在廚房忙活太久。說到底，應(yīng)季而食不是什么高深的養(yǎng)生經(jīng)，不過就是順著時節(jié)過日子罷了。趁著眼下紫蘇正香、蠶豆正糯、紅莧菜正嫩，趕緊去菜市場買回來做給家人嘗嘗吧，別錯過這一年中最好的時候。

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