立夏后，少吃豆腐海鮮，多吃這4樣，養(yǎng)陽散寒補營養(yǎng)，安康過夏天

立夏時節(jié)，天氣慢慢熱起來，雨水也多，整個人感覺懶洋洋的，提不起勁兒，吃飯也不香了。老輩人常說，這時候得順著節(jié)氣吃東西。像豆腐，偏寒涼，吃多了肚子容易脹，不消化；海鮮呢，雖說肥美，但這時候水汽重，吃多也容易讓身體積攢濕氣。所以，咱得把這菜單子換一換，多吃點能讓人精神起來、暖和起來的食物。

今天就跟大家聊聊立夏后我家常吃的4樣菜，都是菜市場隨手能買到的，做法也簡單，就是為了讓家里人腿腳有勁，元氣滿滿地過夏天。

一、雞肉

天一熱，汗流得多，人就容易虛。這時候喝上一碗熱乎乎的雞湯，別提多舒坦了，感覺力氣一下子就回來了。雞肉不像牛羊肉那么燥，它是很溫潤的，吃著腸胃也沒負擔。特別是烏雞，老輩人總說它養(yǎng)人。

推薦食譜：山藥紅棗枸杞烏雞湯

這鍋湯，湯色清亮亮的，有紅棗的甜香，山藥的軟糯，雞肉燉得脫了骨，喝下去暖意從胃里散到全身，像給身體做了一次溫柔的按摩。

1. 處理烏雞：買一只新鮮的烏雞，讓老板幫忙處理干凈，回家剁成大塊。冷水下鍋，放幾片姜，倒點料酒，煮開后把血沫子撇干凈，撈出來用溫水沖一沖。這樣燉出來的湯才清亮不腥氣。

2. 備料：鐵棍山藥戴上手套削皮，切成滾刀塊，把手套戴好，不然手癢。紅棗洗干凈，枸杞也稍微泡一下。

3. 開燉：把焯好水的雞塊、山藥、紅棗，再切幾片老姜，一起放進砂鍋里，加足量的開水，水要一次性加夠。大火燒開之后，轉成小火，蓋上蓋子慢慢燉。大概燉個四五十分鐘，你能聞到滿屋子的香味了。

4. 收尾：這時候加點鹽調調味，再把枸杞撒進去，蓋上蓋子燜五分鐘就行了。這湯不用放太多調料，就喝它本身的那個鮮甜味兒。

二、仔姜

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天雖然外邊熱，但我們的身體里其實是偏寒的，因為我們愛吃涼的，還總吹空調。這時候就該仔姜登場了。仔姜就是嫩姜，白白嫩嫩的，頭上還帶點粉色，辛辣味不重，更多的是清香，脆生生的。早上吃點姜，感覺能把一晚上積攢的寒氣都給趕出去。

推薦食譜：里脊肉炒姜絲

這道菜看著清淡，吃起來可是又香又開胃。肉絲的嫩滑配上仔姜的脆爽和微微的辛香，簡直是下飯神器，能讓你不知不覺多吃半碗飯。

1. 切絲：豬里脊肉切成筷子粗細的絲，加一點點鹽、生抽、淀粉，再倒點食用油抓勻腌一會兒，這樣炒出來特別嫩。仔姜不用去皮，洗干凈也切成細絲。再切點青紅椒絲配個顏色。

2. 滑肉：鍋燒熱倒油，油熱了之后把肉絲倒進去，用筷子快速劃散，看肉絲變色斷生就趕緊盛出來。這步火候要輕，時間要短，老了就不好吃了。

3. 合炒：鍋里留點底油，把仔姜絲和辣椒絲倒進去，大火快速翻炒，把姜絲的香氣炒出來。

4. 混合：把剛才炒好的肉絲倒回鍋里，和姜絲一起翻炒均勻，最后加點鹽和一點點白糖提提鮮，大火翻炒幾下就可以出鍋了。脆、嫩、鮮、香，都有了。

三、紫蘇葉

紫蘇葉這東西，味道特別霸道，喜歡的人愛得要命。它有種獨特的香氣，能化開身體的濕氣。夏天我們總沒胃口，或者吃多了油膩的東西肚子脹，這時候用紫蘇葉做點吃的，就會感覺很舒服。它也是做魚做海鮮的好搭檔，能去腥提鮮。

推薦食譜：紫蘇葉鯽魚湯

這碗湯呀，奶白奶白的，飄著翠綠的紫蘇葉，魚的鮮和紫蘇的香完美融合在一起，喝一口眉毛都要鮮掉了，感覺全身的毛孔都通暢了。

1. 煎魚：鯽魚處理干凈，記得把肚子里的黑膜刮掉，那是腥味的主要來源。用廚房紙擦干水分。鍋里倒油燒熱，把魚放進去，中小火慢煎，別著急翻動，等一面煎到金黃定型了，再翻面煎另一面。煎魚是湯變白的關鍵。

2. 煮湯：魚煎好之后，立刻倒入足量的開水，注意是開水喲！扔幾片姜進去，大火燒開。你會看到湯色立馬就開始變白了。保持大火煮個五六分鐘。

3. 調味：等湯煮得又濃又白了，把洗干凈的紫蘇葉撒進去，加適量的鹽和白胡椒粉調味。

4. 出鍋：紫蘇葉很嫩，燙一下就熟了，千萬別久煮，香氣跑光了就可惜了，攪拌均勻就關火出鍋。一碗下肚，微微發(fā)點汗，里外都舒坦。

四、茴香菜

說到茴香菜，和香菜一樣，有人愛有人恨。它有種特殊的辛香氣，這種香氣就是能暖胃驅寒的法寶。夏天我們吃涼菜、喝冷飲多，很容易胃寒不舒服，這時候吃點熱性的茴香菜，就能把胃給暖起來。把它做成餡兒包餃子，或者簡簡單單炒個雞蛋，味道都絕了。

推薦食譜：茴香菜炒雞蛋

嫩綠的茴香碎包裹在金黃的雞蛋里，簡單純粹，但那股子特殊的香味被熱油一激，滿屋飄香，吃著特別踏實落胃。胃里暖和了，感覺全身都有勁兒。

1. 準備：茴香菜洗干凈，根部比較老的可以切掉，然后盡量切成細細的末。雞蛋打散在碗里，加一點點鹽和幾滴料酒去腥。

2. 混合：把切好的茴香末倒進蛋液里，攪和均勻，讓每一片茴香都裹上蛋液。

3. 煎炒：鍋里倒油，比平時炒菜稍微多一點點，油熱后把茴香雞蛋液一起倒進去。別急著翻，等底部凝固了，再用鏟子輕輕推動，煎到兩面金黃熟透就行了。

4. 最后，用鏟子劃成小塊，嘗嘗咸淡合適就可以出鍋。就這么簡單，但那個香味，真的能讓人瞬間食欲大開。

日子過得就是這一粥一飯的煙火氣。這四樣時令菜，都是大自然在夏天給我們的好東西。做法都不難，就是家常的味道，卻能幫我們養(yǎng)足陽氣，散掉濕寒，讓家人腿腳有勁，元氣滿滿地迎接長長的夏天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。