河北
時光流轉，四季變換，不經意間就迎來了立夏節氣。夏者，代表著萬物繁榮而生的狀態，所以民間也有著“春生，夏長”之說。屆時光照時間被拉長，陽氣升發，降雨增加，這些自然因素都為植物的生長提供了有利條件，開啟快速生長的模式。
而對于我們來說，夏日里的悶熱氣候，也會令體內的代謝加速，體力上的消耗變多。而且在這樣的天氣里，人們容易乏力倦怠，心慌煩悶，加上漫長的白晝，在一定程度上影響著人們的休息，對于心力也是不小的消耗。所以每逢立夏來臨，家里的老人都會叮囑要注意“養心”。并且會提醒我們，不要浮躁，要平心靜氣，保持內心的暢達，同時也要多休息，堅持午睡。當然必不可少的還有飲食上的調整，可以多吃些對心臟好的食物。立夏到了，下面就來跟大家分享4種“護心菜”，多給家人吃起來，養心護陽，安神補氣，精力充沛過夏天，來看看吧~
一、紅莧菜
在立夏時節講究嘗鮮，紅莧菜正是其中的一鮮。其是為數不多的呈現為紅色的葉子菜，蘊含著大量的植物蛋白，鐵，鈣，磷，維C，抗氧化物等，可以為我們補充營養，改善體質，一起補血，保護心血管，清熱解毒等。其擁有著細膩柔軟的口感，可以煮湯，做菜，包餃子等，立夏以后可以經常吃，鮮美可口又養人。
1、一把新鮮的紅莧菜，連帶著根須，把底部的莖剪下兩公分左右的樣子，再逐一去掐一掐，去除硬的部分，用清水沖洗兩三次，徹底沒有雜質為止。
2、在鍋里添上寬水，迅速燒開之后，放一小勺小蘇打，將菜放里邊，浸沒到熱水中，一分鐘以內就夾出來。
3、將其晾一晾，然后用廚房剪刀改短些，并且切上一些大蒜。
4、重新起鍋熱透，蒜放里邊，調些生抽，蠔油，都在熱油里邊炒香，把莧菜倒進去，迅速炒勻， 使之入味之后，馬上出鍋。
二、百合
立夏以后，天氣煩熱，可以經常搭配百合來吃，其為藥食同源的根莖類蔬菜。滋味微苦，吃著很開胃，同時富含多糖類，皂莢類，維B，維C，淀粉以及堿性物質等，可以幫助我們清心安神，潤燥滋陰，促進代謝，改善體質等。其既可以煮湯，也可以入菜，在夏日里不妨經常搭配來做美食，越吃越舒服。
1、入菜的一半是新鮮的百合，先將其剝開，放到清水里邊泡一泡。
2、另外來準備些配菜，彩椒兩三種，洗過后切成片，雞蛋兩個，在碗中充分拌勻。
3、鍋熱放油，先把雞蛋倒里邊，快速地炒炒，凝固成型后就盛出來。
4、把配菜以及百合都倒進去，一直翻炒，一分鐘以后，其斷生熟透，雞蛋倒回去，淋上生抽，撒些鹽，炒入味后盛出來。
三、茄子
古人講究順時而食，立夏之后茄子也進入快速生長的模式，這個時節的茄子口感鮮嫩，肉質細膩。其中蘊含著維p，花青素，綠原酸，纖維素，維E，鉀，鐵，磷等，有助于保護心血管，抗炎抗氧化，促進代謝，清熱解暑去煩躁等。下面分享一種做法，鮮香嫩滑，比肉還好吃。
1、這里準備的是長茄子，先沖一沖，把皮刮掉，然后切成厚度均勻的片，先放到鹽水里邊去泡五分鐘。接著將其撈起來，控水后，在表面撒些面粉。
2、在碗里磕一個雞蛋，少許鹽，小蘇打，再加點面，調成糊狀。
3、在不粘鍋里放些油均勻熱透，茄子放到面糊中沾一沾，裹勻之后放到鍋里去，把兩面都煎到成型就熟了。
4、接著再調個料汁，香菜，香蔥，小米椒，生抽，蠔油，最后再放點熱油，醋，調勻即可。
四、豌豆
這個時節，各種新鮮豆子已經在陸續上市了，也要經常給家人吃起來。比如新鮮的豌豆，其擁有著鮮甜的口感，老人小孩都喜歡，其也是極富營養的豆類，富含植物蛋白，鉀，維C，葉酸，黃酮類化合物等，有益于調節血壓，保護心血管，強壯骨骼等。可以入菜，也可以直接水煮，美味又滋補。
1、這里挑選飽滿的豌豆，先仔細沖一沖，把外殼上的雜質洗干凈了。
2、接著將其逐一用剪刀剪開兩頭，并且放到盆中，撒些鹽，仔細搓搓，過半小時。
3、在鍋里添上寬水，放些香料，然后迅速煮開，這時候把豌豆倒進去，繼續煮二十分鐘就熟了。
4、關火后就可以吃，而且這樣煮出來的豌豆特別入味。
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