第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-劉東民教授：膳食生物活性化合物與代謝健康：機(jī)制與轉(zhuǎn)化

報(bào)告內(nèi)容

膳食生物活性化合物與代謝健康：機(jī)制與轉(zhuǎn)化

全球肥胖、2型糖尿病及相關(guān)代謝性疾病的患病率持續(xù)上升。然而，生活方式干預(yù)和公共衛(wèi)生措施在遏制這一不斷加重的疾病負(fù)擔(dān)方面，其長(zhǎng)期效果仍然有限。與此同時(shí)，當(dāng)前可用的藥物治療多基于單一靶點(diǎn)機(jī)制，療效往往不夠理想，因?yàn)檫@些疾病源于復(fù)雜的多器官代謝功能紊亂，包括胰島素抵抗、能量平衡失調(diào)、慢性低度炎癥、腸道激素信號(hào)受損以及β細(xì)胞功能逐漸衰退。因此，亟需開發(fā)更加有效、安全且可持續(xù)的代謝性疾病預(yù)防與治療策略。在此背景下，膳食來源的生物活性化合物逐漸成為調(diào)控代謝健康的重要候選因素。這類化合物天然存在于水果、蔬菜、草本植物及其他植物性食物中，包括多酚類、黃酮類、生物堿及生物活性脂質(zhì)等，在多種實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ椭幸扬@示出改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)、能量代謝及體重調(diào)控的顯著作用。其作用機(jī)制包括調(diào)節(jié)腸道激素分泌（如GLP-1和PYY）、改善胰島素敏感性、調(diào)控食欲與能量消耗、減輕炎癥反應(yīng)以及與腸道微生物群相互作用等。本報(bào)告將重點(diǎn)介紹具有雙重抗肥胖和抗糖尿病作用的新型膳食生物活性小分子的最新發(fā)現(xiàn)進(jìn)展，特別強(qiáng)調(diào)其作用機(jī)制研究，闡明這些化合物如何靶向關(guān)鍵代謝通路及內(nèi)分泌信號(hào)網(wǎng)絡(luò)。此外，還將探討膳食生物活性物質(zhì)與現(xiàn)有藥物治療之間的協(xié)同作用新證據(jù)，突出其克服當(dāng)前單一藥物治療局限性的潛力。最后，本報(bào)告將討論其轉(zhuǎn)化應(yīng)用的前景與挑戰(zhàn)，包括提高療效、生物利用度與安全性、篩選預(yù)測(cè)性生物標(biāo)志物，以及開發(fā)循證功能性食品和營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品的路徑。總體而言，本報(bào)告將整合分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)與代謝性疾病生物學(xué)的前沿進(jìn)展，重點(diǎn)闡明膳食生物活性化合物作為創(chuàng)新性、機(jī)制驅(qū)動(dòng)的干預(yù)策略，在改善代謝健康、預(yù)防和治療肥胖及糖尿病中的作用及其轉(zhuǎn)化應(yīng)用潛力。

專家介紹

劉東民 終身教授

美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)、食品和運(yùn)動(dòng)系

劉東民2000年獲美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)博士學(xué)位，隨后在愛荷華大學(xué)醫(yī)學(xué)院從事博士后研究。他目前是弗吉尼亞理工大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)、食品和運(yùn)動(dòng)系終身教授。劉東民主要致力于在各種自然資源包括食品和藥用植物中發(fā)現(xiàn)改善能量代謝，抗糖尿病，抗炎癥，和抗衰老的小分子。具體來說，他的實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了幾種用于預(yù)防糖尿病或其血管并發(fā)癥的植物小分子，被媒體廣泛報(bào)道。此外，他首次證明了人類類固醇激素DHEA特異性膜受體的存在并進(jìn)一步揭示了由這個(gè)細(xì)胞表面受體激發(fā)的潛在的信號(hào)傳導(dǎo)通路。劉教授已在各類的期刊上發(fā)表了100余篇研究論文，總引用次數(shù)超過11 000 次。近年來，他受邀在大學(xué)、重要專業(yè)會(huì)議、NIH（國(guó)立衛(wèi)生院）和公司舉辦的研討會(huì)演講七十余次。劉東民曾在美國(guó)和其他國(guó)家的科研基金組織擔(dān)任項(xiàng)目評(píng)委，如美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院、美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)、以色列科技部、法國(guó)跨學(xué)科長(zhǎng)壽研究中心、波蘭科學(xué)研究中心等。他還曾擔(dān)任《Journal of Nutrition》的編委。目前擔(dān)任《Frontier in Nutrition》和《Frontier in Pharmacology》的副主編，以及《American Journal of Physiology-Endocrinology & Metabolism》《Food Science and Human Wellness》和《Nutraceuticals》的編委。劉博士的研究一直得到美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院、美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)、美國(guó)心臟協(xié)會(huì)，及相關(guān)基金會(huì)的資助。自2004年作為終身教職預(yù)備人員和助理教授受聘于弗吉尼亞理工大學(xué)后，劉東民作為研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人（Principal Investigator）主持過幾十項(xiàng)的研究項(xiàng)目，包括5 項(xiàng)美國(guó)衛(wèi)生研究院（National Institutes of Health）的研究項(xiàng)目。

實(shí)習(xí)編輯：何佳寶；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì) ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國(guó) 安徽 合肥 召開。

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