來源:市場資訊
(來源:看橫店)
鄭廣曦:以匠人匠心烹出歡聲笑語
小丑的紅鼻子、夸張的妝容、滑稽的表演,為橫店入戲里酒店·馬戲城店注入了鮮活的歡樂基因。作為這里的行政總廚,同時入選“八婺杰出金匠”培養項目的鄭廣曦,正迎來一場別開生面的美食創作挑戰——如何讓美食綻放出馬戲團般的驚喜與歡笑,讓餐桌成為傳遞快樂的另一個舞臺。
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從業二十八載,鄭廣曦早已將“匠人匠心”四個字刻進了骨子里。他從廚房學徒起步,成長為中式烹調師一級高級技師。他始終堅守著一個信念:廚師的手藝,就是餐飲行業最鮮活的“工匠精神”。“選料、刀工、火候、裝盤,每一步都急不得,每一步都要較真。”在他看來,真正的好菜是用時間和心血“磨”出來的。這份執著,讓他斬獲“八婺金匠”“金華市技術標兵”“浙江省浙菜金牌大師”等多項榮譽,獲評“人社部國家級職業競賽裁判員”。
鄭廣曦在帶徒傳藝時,最看重年輕徒弟身上“誠信靠譜”與“上進心”。他常說,廚師的誠信,是對食材敬畏、對食客負責;而上進心,則是在時代浪潮中守住初心、不斷創新。他參與創辦了“詩畫浙江·百縣千碗”夢外灘非遺美食街區,打造了“上海風云宴”浙江餐飲新銳品牌,還研發了中華養生藥膳自助餐,將康養理念融入傳統美食。每一次創新,他都帶著徒弟們沖在一線,言傳身教傳遞匠心。他還將烹飪技藝帶進課堂,為行業培育更多新生力量。
如今,入戲里酒店·馬戲城店迎來了越來越多的親子家庭,鄭廣曦意識到,餐桌或許可以成為一個充滿童趣的“歡樂舞臺”。他帶領團隊在保留原本特色的基礎上,嘗試融入馬戲團的歡樂元素,用彩色果蔬汁在盤邊繪出咧嘴笑的小丑臉龐,將酥點做成俏皮的魔術帽造型……這些靈動的創意點綴,既不破壞菜品本身的風味與質感,又能瞬間抓住孩子們的目光,讓一家人在品嘗美食的同時,收獲滿滿的驚喜與歡笑。
談及入選“八婺杰出金匠”培養項目,鄭廣曦滿是感慨,他說,廚師的手藝與工匠精神從來都是一體的,手藝是工匠精神的載體,工匠精神是手藝的靈魂。無論餐飲潮流如何變化,那顆把菜做好、把客人服務好的初心,永遠不能變。
他表示,將繼續以匠心守本味,以創意添新趣,讓每一道美食都飽含溫度,用鍋碗瓢盆烹出最動人的歡聲笑語。
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