身邊的奮斗者｜鄭廣曦：以匠人匠心烹出歡聲笑語

來源：市場資訊

（來源：看橫店）

鄭廣曦：以匠人匠心烹出歡聲笑語

小丑的紅鼻子、夸張的妝容、滑稽的表演，為橫店入戲里酒店·馬戲城店注入了鮮活的歡樂基因。作為這里的行政總廚，同時入選“八婺杰出金匠”培養項目的鄭廣曦，正迎來一場別開生面的美食創作挑戰——如何讓美食綻放出馬戲團般的驚喜與歡笑，讓餐桌成為傳遞快樂的另一個舞臺。

從業二十八載，鄭廣曦早已將“匠人匠心”四個字刻進了骨子里。他從廚房學徒起步，成長為中式烹調師一級高級技師。他始終堅守著一個信念：廚師的手藝，就是餐飲行業最鮮活的“工匠精神”。“選料、刀工、火候、裝盤，每一步都急不得，每一步都要較真。”在他看來，真正的好菜是用時間和心血“磨”出來的。這份執著，讓他斬獲“八婺金匠”“金華市技術標兵”“浙江省浙菜金牌大師”等多項榮譽，獲評“人社部國家級職業競賽裁判員”。

鄭廣曦在帶徒傳藝時，最看重年輕徒弟身上“誠信靠譜”與“上進心”。他常說，廚師的誠信，是對食材敬畏、對食客負責；而上進心，則是在時代浪潮中守住初心、不斷創新。他參與創辦了“詩畫浙江·百縣千碗”夢外灘非遺美食街區，打造了“上海風云宴”浙江餐飲新銳品牌，還研發了中華養生藥膳自助餐，將康養理念融入傳統美食。每一次創新，他都帶著徒弟們沖在一線，言傳身教傳遞匠心。他還將烹飪技藝帶進課堂，為行業培育更多新生力量。

如今，入戲里酒店·馬戲城店迎來了越來越多的親子家庭，鄭廣曦意識到，餐桌或許可以成為一個充滿童趣的“歡樂舞臺”。他帶領團隊在保留原本特色的基礎上，嘗試融入馬戲團的歡樂元素，用彩色果蔬汁在盤邊繪出咧嘴笑的小丑臉龐，將酥點做成俏皮的魔術帽造型……這些靈動的創意點綴，既不破壞菜品本身的風味與質感，又能瞬間抓住孩子們的目光，讓一家人在品嘗美食的同時，收獲滿滿的驚喜與歡笑。

談及入選“八婺杰出金匠”培養項目，鄭廣曦滿是感慨，他說，廚師的手藝與工匠精神從來都是一體的，手藝是工匠精神的載體，工匠精神是手藝的靈魂。無論餐飲潮流如何變化，那顆把菜做好、把客人服務好的初心，永遠不能變。

他表示，將繼續以匠心守本味，以創意添新趣，讓每一道美食都飽含溫度，用鍋碗瓢盆烹出最動人的歡聲笑語。