(來源:沈陽晚報)
轉自:沈陽晚報
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5月5日中午,沈陽中街孫麗麗烤豬蹄旗艦店門口,已經排起了幾十米的長隊。滋滋作響的油鍋里,金黃的鍋包肉剛剛起鍋,酸甜香氣四處飄香。國家級非遺遼菜代表性傳承人劉敬賢的鍋包肉線下首店,“五一”假期開門迎客就迎來了滿堂彩。
這樣的熱鬧場景,在整個“五一”假期天天上演。來自沈河區的最新數據顯示,5月1日-4日,沈陽方城文化旅游區累計人流量達到419.78萬人次,同比增長8.92%。其中,中街步行街累計接待游客343.57萬人次,同比增長0.26%。數字背后,是方城文旅體商深度融合帶來的實實在在的人氣與煙火氣。
非遺大師“放下身段”,鍋包肉首店開在烤豬蹄店
劉敬賢,這個名字在遼菜圈子里幾乎無人不曉。作為遼菜發展史上的標桿人物,他推動遼菜入選國家級非物質文化遺產名錄。他的鍋包肉產品,早已在多個平臺收獲廣泛口碑,線上銷量穩居行業前列,同時為全國超10000家餐飲企業提供產品服務,覆蓋34個省級行政區。
但線下實體店,這還是頭一回。出乎意料,首店選址沒有走高端餐飲路線,而是直接開進中街本土地標美食孫麗麗烤豬蹄旗艦店的一樓。一個是遼菜泰斗,一個是中街特色美食“排隊王”烤豬蹄,兩個沈陽美食IP的聯手,在中街迅速引爆了熱度。
“五一”期間,孫麗麗烤豬蹄旗艦店每天接待游客約3500人。其中,劉敬賢鍋包肉首店前4天每天接待游客都在600人以上,孫麗麗烤豬蹄本店每天也在千人以上。5月1日開業當天,鍋包肉首店的營業額即破1.5萬元。
“很多人是沖著劉大師的名頭來的,點完鍋包肉,順手就來一份烤豬蹄,兩邊互相帶客,效果很明顯。”孫麗麗烤豬蹄旗艦店主理人孫麗麗站在店門口,一邊招呼客人一邊對記者說。
外地游客一次寄走30盒,想讓朋友嘗嘗沈陽味兒
現場吃還不夠,打包、郵寄成了更多外地游客的選擇。
在店內的快遞寄送區,堆滿了打包好的快遞箱。最受歡迎的寄送單品是烤豬蹄和雞架。一位從北京來的游客,一次性郵寄了30盒沈陽特色美食,寄給親朋好友。“好不容易來一趟,沈陽這味兒得讓大家伙兒都嘗嘗。”他笑著說。
店里的工作人員告訴記者,“五一”期間每天快遞都要發出幾百單。有的寄到廣東,有的寄到北京,最遠的還有寄到海南的。
孫麗麗說,他們的目標很明確——打造一個“看得見、吃得好、帶得走、有復購”的沈陽美食IP地標。從目前的回頭客數據來看,效果不錯。日常經營中,豬蹄店每天的回頭客占比達到20%左右。“只有質量過硬的產品,才會被消費者這么認可。”
春假疊加“東北超”虹吸,外地客源撐起八成客流
對于“五一”期間的火爆,孫麗麗有自己的分析:“今年‘五一’假期跟春假疊在一起了,外地游客明顯比往年多。另外,‘東北超’的虹吸效應也很明顯,周邊城市來沈陽的人特別多。”她告訴記者,“五一”假期的客流以北京、內蒙古及東三省游客為主,“沈陽作為區域中心城市,吸引力確實在增強。”
來自方城的數據也印證了這一點。419.78萬人次的總人流量中,相當比例是外地游客。中街作為沈陽百年商業老街,既是沈河區文旅消費的核心地標,也是游客打卡的熱點,日均客流量在全市一直位居前列。
非遺與商業IP“聯姻”,沈河在下一盤更大的棋
這并非一次簡單的開店。它是沈河區文旅消費季的特色活動之一,也是一次非遺與商業消費深度融合的試水。
“中街有深厚的歷史底蘊和超高人氣,孫麗麗烤豬蹄有本地美食IP的消費號召力,劉敬賢大師有非遺技藝的正宗風味。三者疊加,不是簡單的‘1+1+1’,而是互相賦能。”沈河區文化和旅游局負責人告訴記者。
不少市民已經感受到這種變化。沈陽本地人張先生帶著從大連來的朋友專程來打卡。“以前逛中街就是買東西,現在吃的、看的、玩的都豐富了。能在這兒吃到國家級非遺大師的鍋包肉,朋友覺得這趟來值了。”
沈陽晚報、沈陽發布客戶端
記者 張晶 02、03版攝影 李浩
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