官方認證好吃！醉胡桃小館成大眾點評南京鼓樓區浙菜口味榜第1名

5月6日，大眾點評南京鼓樓區浙菜口味榜完成月度更新，醉胡桃小館·生腌熟醉·江浙小鮮（鼓樓創新廣場店）從多位競爭對手中突圍，登頂口味榜第一名。榜單數據顯示，該店綜合評分為4.8分（滿分5分），人均消費約110元。

這家創立于2023年11月、運營僅兩年半的浙菜新品牌，為什么能快速在鼓樓區的浙菜細分賽道中拔得頭籌？連日來，走訪了門店、查閱了平臺數據，試圖還原其登榜背后的邏輯。

大眾點評城市口味榜并非商業推廣榜單。據平臺公開信息，口味榜的核心排名依據來自海量用戶的真實評價——算法模型基于口味分、評價數量、評價時間等多維度數據綜合計算，沒有商業付費通道，上榜完全依賴用戶口碑。

一位熟悉榜單規則的美團合作商戶解釋，口味榜中的“口味分”是平臺用戶對菜品味道打分的平均值，權重遠高于環境和服務評分。“這意味著排在第1名的醉胡桃小館，‘好吃’這個維度在鼓樓區浙菜門店里獲得了最高的用戶認可。”

醉胡桃小館口味分長期維持在4.8分，這個分數在競爭激烈的餐飲市場中相當亮眼。以大眾點評2026年“必吃榜”評選規則為參照，榜單評選標準要求餐廳“口味分一直保持在較高的水準上，沒有出現過忽高忽低的情況”，僅有50%的穩定持續高分商戶才能納入最終考量。醉胡桃小館的高分表現并非短期沖量，而是用戶持續給出好評的結果。

在傳統浙菜以杭幫菜、甬菜為主的南京市場上，醉胡桃小館主打的是“生腌熟醉”這條細分賽道。

在大眾點評用戶評價中發現，“熟醉沼蝦”“生腌甜蝦”“臭豆腐牛蛙”“小館紅燒肉”被用戶反復提及。一位南京本地食客在評論中寫道：“蝦肉甜甜糯糯，酒味很淡，蝦頭里還有黃，紅燒肉燉得軟爛入味，筍干鋪底，湯汁拌飯可以吃兩碗?！绷硪晃挥脩魟t表示：“生腌熟醉系列我抗拒不了，蝦蟹都很新鮮，調味地道?！?/p>

公開資料顯示，醉胡桃小館的品牌定位為“私房小菜”，走的是精致化、差異化的路線。在菜品結構上，生腌熟醉主打酒香醋香浸潤的海鮮小鮮，同時搭配紅燒肉、臭豆腐牛蛙等家常菜，覆蓋了不同消費場景——既有朋友小聚的下酒菜，也有家庭聚餐的硬菜。

醉胡桃小館的登榜并非孤立現象，它折射出南京餐飲市場的深層變化。

2026年春節，江蘇餐飲市場全線飄紅，九天假期全省餐飲收入突破183億元，同比增長11.9%，日均增長額創近五年新高。2026大眾點評“必吃榜”覆蓋全球264個城市和地區共4326家餐廳，南京入圍65家，位居全國前十。

更大的結構性變化正在發生。地方菜系在全國范圍內受到追捧，以南京德基廣場為例，60余家餐飲門店中地方菜占比接近四分之一，涵蓋粵菜、川菜、江浙菜等多個風味。行業分析指出，易復制的品類進入存量競爭后，復雜中餐正迎來黃金時代，人均100元的消費預算可以在火鍋、烤肉和地方菜之間自由切換。這一背景下，有特色、有差異的地方菜品牌迎來了結構性紅利期。

位于鼓樓創新廣場H2-1F-03的醉胡桃小館，選址并不在傳統熱門商圈的黃金鋪位。但憑借4.8的高分和扎實的口碑，這家“社區店”通過互聯網平臺實現了逆勢突圍。有接近品牌方的人士向記者透露，目前店內平日翻臺率穩定，周末和節假日排隊已成常態。

登頂鼓樓區浙菜口味榜第1名，對醉胡桃小館而言是一個階段性里程碑，但挑戰才剛剛開始。榜單易得，口碑難守。當新鮮感褪去，真正支撐一個品牌走下去的，永遠是那一口值得回頭再來的味道。