立夏后常吃5道家常美食，健脾祛濕不上火，安穩度夏不遭罪

立夏一過，氣溫持續攀升，雨水也逐漸增多，濕熱之氣極易困住脾胃。很多中老年朋友這時會出現渾身困重、食欲不振、口干口苦、大便黏膩的情況，還容易因貪涼吃冰引發腸胃不適。老話說 “立夏養脾胃，整年不受罪”，這個時節飲食貴在清補、健脾、祛濕，避開燥熱大補和生冷寒涼，選對家常食材，就能做好夏季養生，安穩度過整個夏天。

作為熱愛美食熱愛生活的人，今天給大家分享 5 道家常美食，食材常見、做法簡單，不溫不燥不傷胃，健脾祛濕不上火，全家老小都能吃，幫你和家人舒舒服服安穩度夏。這些都是經過驗證的中老年夏季養生食譜，食材都是菜市場就能買到的家常食材，新手也能輕松上手。

炒薏米冬瓜茯苓排骨湯

這是立夏后祛濕的經典清潤湯品，溫和不寒，喝著完全沒負擔，是全家都能喝的日常健脾養胃湯，也是公認的夏季祛濕湯，特別適合中老年朋友日常飲用。

食材：排骨 500g、炒薏米 30g、冬瓜 300g、茯苓 15g、生姜 3 片、鹽少許

1、排骨冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出用溫水沖洗干凈備用。

2、把處理好的排骨、炒薏米、茯苓、姜片放入砂鍋，加足量清水，大火燒開后轉小火慢燉 40 分鐘。

3、冬瓜去皮切大塊放入鍋中，繼續燉 15 分鐘，出鍋前加少許鹽調味即可。

養生亮點：生薏米性寒，炒制后寒性大減，健脾祛濕的效果翻倍，搭配平和健脾的茯苓，利水消腫的冬瓜，既能趕走體內濕氣，又不會損傷脾胃陽氣。排骨溫補不燥熱，整道湯清潤不膩，喝了不上火，還能有效緩解夏天身體困重、四肢乏力的問題，是中老年夏季清補的絕佳湯品。

山藥蓮子小米粥

這是立夏后早餐的首選，溫和養脾胃，好消化易吸收，老人和孩子吃尤其合適，也是養胃早餐食譜里的經典款，特別適合腸胃功能偏弱的中老年朋友。

食材：小米 80g、鐵棍山藥 1 根、蓮子 15g、去核紅棗 3 顆（可選）、清水適量

1、小米淘洗干凈，提前浸泡 10 分鐘，蓮子去芯洗凈，鐵棍山藥去皮切小塊備用。

2、鍋中加足量清水燒開，放入小米、蓮子、去核紅棗，保持中火煮 15 分鐘。

3、放入切好的山藥塊，轉小火慢熬 20 分鐘，煮到粥體濃稠順滑即可關火。

養生亮點：小米被稱為 “五谷之首”，專補脾胃，能很好地改善立夏后食欲不振、消化不良的問題。鐵棍山藥平補脾胃，不溫不燥，蓮子清心健脾、固腸止瀉，三者搭配，溫和滋養不上火，早上喝一碗，暖胃又養身，一整天腸胃都舒服，是中老年健脾養胃早餐的優質選擇。

蒜蓉清炒馬齒莧

這是夏天獨有的 “天然祛濕菜”，應季新鮮，清爽解膩，低脂又健康，是餐桌上的絕佳素菜，也是夏季應季養生菜，菜市場隨處可見，價格實惠。

食材：新鮮馬齒莧 400g、大蒜 5 瓣、生抽 1 勺、鹽少許、食用油適量

1、馬齒莧摘洗干凈，去掉老根，沸水加少許鹽，放入馬齒莧焯燙 10 秒，立刻撈出過涼水瀝干備用。

2、大蒜切成蒜末，鍋中放適量食用油燒熱，下蒜末爆香。

3、倒入處理好的馬齒莧大火快速翻炒 1 分鐘，加生抽、少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

養生亮點：馬齒莧是藥食同源的應季野菜，能清熱利濕、涼血解毒，焯水后搭配蒜末爆炒，能很好地中和它的微寒屬性，完全不用擔心傷脾胃。夏天常吃能緩解口干口苦、腸道燥熱，高纖維低熱量，炒出來脆嫩爽口，解膩又下飯，還不上火，是中老年夏季低脂養生菜的好選擇。

芡實山藥蒸滑雞

這是夏天難得的清補葷菜，蒸制的做法最大程度保留營養，完全不燥熱，不油膩，健脾又補氣血，特別適合需要補充營養又怕上火的中老年朋友。

食材：雞腿肉 300g（或三黃雞半只）、鐵棍山藥 100g、芡實 15g、生姜 2 片、枸杞少許、鹽、生抽、淀粉少許

1、芡實提前用清水浸泡 2 小時，雞肉洗凈切成小塊，加少許鹽、生抽、淀粉抓勻，腌制 15 分鐘入味。

2、山藥去皮切滾刀塊，均勻鋪在蒸碗底部，依次放上泡好的芡實、腌好的雞肉和姜片。

3、蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，大火蒸 25 分鐘，出鍋撒上枸杞點綴即可。

養生亮點：蒸制做法零油煙，不上火，雞肉溫補氣血不燥熱，搭配山藥、芡實兩大平補脾胃的經典食材，能健脾祛濕、固腎益氣，完美改善夏天濕氣重導致的渾身乏力、精神不振。肉質嫩滑不柴，口感清淡不油膩，老人小孩都能嚼得動，是立夏后全家補充營養的絕佳選擇，也是中老年夏季清補葷菜的首選。

赤小豆芡實陳皮水

這是立夏后代替冰飲、奶茶的絕佳飲品，每天煮一壺，祛濕不寒，喝完整個人都清爽，特別適合中老年朋友日常飲用，避開生冷飲品對腸胃的傷害。

食材：赤小豆 30g、芡實 15g、陳皮 1 瓣、冰糖少許（可選）

1、赤小豆和芡實提前用清水浸泡 1 小時，陳皮用溫水泡軟，刮掉內層白瓤備用。

2、所有處理好的食材一起放入鍋中，加足量清水，大火燒開后轉小火煮 30 分鐘。

3、關火后燜 10 分鐘，可根據口味加少許冰糖調味，放溫后飲用即可。

養生亮點：這里一定要用赤小豆，而非日常吃的紅小豆，赤小豆利水祛濕的效果遠勝紅小豆。搭配芡實健脾固本，陳皮理氣和胃，既能避免祛濕食材的滯膩感，還能中和寒性，整個方子平和不寒涼，不傷脾胃，也完全不上火。立夏后常喝，能有效改善大便黏膩、身體困重、嘴巴發黏的問題，幫你輕松趕走體內濕熱，是中老年夏季祛濕飲品的最佳選擇。

【立夏飲食小貼士】

1、祛濕食材盡量經過炒制、充分烹煮，減少寒性，避免生吃、冷吃，防止損傷脾胃陽氣，做好夏季脾胃養護。

2、立夏后盡量少吃冰飲、冰淇淋、生冷瓜果，這類食物會加重脾胃虛寒，讓濕氣越積越重，影響夏季養生效果。

3、日常飲食以清淡為主，少辛辣油炸、重鹽重口的食物，既能避免上火，也能減輕脾胃負擔，安穩度夏。