北京
一項(xiàng)新研究給雞蛋愛好者帶來了好消息：每天吃一個(gè)雞蛋、每周至少五天，患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)最多可降低27%。
研究人員分析了不同食用頻率的效果。每月吃1-3次雞蛋，風(fēng)險(xiǎn)降低17%；每周吃2-4次，降低20%；而每天吃的保護(hù)效應(yīng)最強(qiáng)。這背后的營養(yǎng)機(jī)制已被初步厘清。
雞蛋富含膽堿——這是乙酰膽堿和磷脂酰膽堿的前體，兩者對記憶和突觸功能至關(guān)重要。蛋黃中的磷脂占總脂質(zhì)近30%，直接關(guān)系神經(jīng)遞質(zhì)受體功能。此外，葉黃素、玉米黃素等類胡蘿卜素，以及ω-3脂肪酸，也被證實(shí)與認(rèn)知能力提升和氧化應(yīng)激降低相關(guān)。
需要說明的是，這項(xiàng)研究獲得了美國雞蛋委員會(huì)的資助。研究結(jié)論與資助方的商業(yè)利益存在關(guān)聯(lián)，這一背景值得讀者留意。
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