5天賣掉2萬碗！早上9點開始排隊！吃過的都說一絕……

剛剛落幕的“五一”假期

日照街頭煙火升騰

美食消費熱度一路飆升

在新市區(qū)煙臺路的日照海沙子面總店

食客慕名而來

門店日日座無虛席

5天銷量穩(wěn)穩(wěn)突破2萬碗

東夷小鎮(zhèn)分店更是勢頭更盛

賣出2.1萬碗

雙雙刷新歷年假期銷售紀錄

人聲鼎沸的面館里，熱氣裹挾著海鮮鮮香四處彌漫，后廚前廳連軸轉(zhuǎn)，一刻不得閑。今年36歲的店主王世杰，整個假期都泡在店里，從清晨忙到深夜。說起假期的狀態(tài)，他笑著坦言，一個字“累”，三個字“特別累”！可忙碌的背后，心里卻是實打?qū)嵉奶嵟c幸福。

一碗面牽起兒時舊時光

每一座城市，都有藏在煙火里的專屬記憶。有人懷念老街巷弄的斑駁煙火，有人惦念童年村口的小賣部，也有人珍藏著老照片里的歲月溫情。而在王世杰的記憶深處，最抹不去的，是三十多年前姥姥親手煮的那一碗海沙子面。

2016年，重慶小面風(fēng)靡日照，一年間數(shù)十家門店接連開業(yè)，面食市場競爭火熱。看著外來面食走紅，28歲的王世杰心里的執(zhí)念愈發(fā)強烈，他不愿讓地道的日照本土美味漸漸沉寂。深思熟慮后，他義無反顧辭去穩(wěn)定工作，一頭扎進海沙子面創(chuàng)業(yè)賽道，在新市區(qū)開出第一家專注本土風(fēng)味的日照海沙子面館。

就像《舌尖上的中國》里描摹的煙火日常，許多人的一天從一碗面食開啟，王世杰的生活，也從這碗海沙子面開始。

氤氳熱氣間，王世杰仿佛瞬間穿越回童年，回到濤雒鎮(zhèn)那個寧靜的小村落。

畫面里，七歲的自己跟在姥姥身后，目不轉(zhuǎn)睛看著老人忙碌的身影：一遍遍淘洗海沙子，手持筷子不停攪動去腥提鮮，燒水煮面，淋上熬好的海沙子肉汁，撒上少許韭菜提香，一碗樸實家常的海沙子面便大功告成。年幼的他早已迫不及待，端起碗筷狼吞虎咽，面條吃盡，連碗底的鮮湯都要喝得干干凈凈。

三十余年歲月流轉(zhuǎn)，兒時的場景依舊歷歷在目，那口鮮香始終縈繞心頭。在外漂泊打拼的日子里，王世杰漸漸懂得，這一碗簡簡單單的海沙子面，藏著家的溫度，藏著化不開的鄉(xiāng)愁，是日照這座海濱城市獨有的煙火滋味，更是心底最溫暖、最治愈的慰藉。

每到5月至6月中旬，正是濤雒、兩城海域海沙子最肥美、鮮味最濃郁的時節(jié)，也是做海沙子面的黃金窗口期。天還未破曉，整座城市尚在沉睡，王世杰已經(jīng)驅(qū)車出發(fā)，奔赴17公里外的兩城海鮮市場。眼下正值海沙子風(fēng)味絕佳的時候，店里每日幾百斤的需求量，讓他成了市場里的熟面孔。

采購歸來，面館后廚便開啟了一天的忙碌。旺季日均3000千余碗的銷量，背后是繁瑣耗時的工序。單單清洗海沙子、慢熬鮮美的湯汁，就要耗費三四個小時。

“海沙子面的靈魂全在湯底，湯底的根本就在海沙子，清洗、熬煮、去殼，一步都馬虎不得。”王世杰一邊攪動鍋里翻滾的湯汁，一邊說道。海沙子個頭細小，裹挾著不少泥沙雜質(zhì)，想要做出干凈鮮美的湯底，就得反復(fù)浸泡、一遍遍淘洗、細細過濾。多年和海沙子打交道，繁雜的工序他早已爛熟于心，手法嫻熟流暢，每一個動作都拿捏得恰到好處。

一碗面鐫刻日照人共同鄉(xiāng)愁

在外人眼里，王世杰的創(chuàng)業(yè)之路太過順遂。初次開店便人氣爆棚，食客絡(luò)繹不絕，線上線下好評如潮；開業(yè)一年多便穩(wěn)步擴張門店規(guī)模，還收到東夷小鎮(zhèn)主動入駐邀約，一口氣開出兩家分店，看似輕輕松松便站穩(wěn)了腳跟。

只有王世杰自己知道，創(chuàng)業(yè)從沒有一帆風(fēng)順的捷徑。和所有創(chuàng)業(yè)者一樣，他也曾陷入糾結(jié)迷茫，深夜輾轉(zhuǎn)難眠，為口味打磨、為經(jīng)營發(fā)展費心操勞，默默扛下所有壓力。

“海沙子面好吃與否，關(guān)鍵不在面，而在湯；湯底的好壞，全系在海沙子身上。”深耕行業(yè)多年，王世杰早已摸清其中門道。

日照沿海濤雒、兩城都是海沙子主產(chǎn)地，風(fēng)味卻各有千秋。濤雒海沙子鮮味厚重，每年5到10月最為肥美；兩城河口江海交匯處的海沙子清甜鮮嫩，最佳賞味期集中在4至9月。

“老日照人吃海沙子面，吃的是口味，品的是情懷。”深知這份美食在本地人心中的分量，王世杰始終堅守老祖宗流傳下來的傳統(tǒng)工藝，絕不偷工減料、簡化工序。

第一道清洗工序，至少要耗時四十分鐘，反復(fù)沖凈表面泥沙；隨后便是多遍淘洗，海沙子體型微小，雜質(zhì)細碎隱匿，不反復(fù)淘洗七八遍，根本無法徹底潔凈。淘洗干凈后下鍋煮沸，用勺子輕輕碾壓碾碎，讓海沙子的精華盡數(shù)融入湯中，熬至湯汁呈現(xiàn)溫潤的乳黃色，才算鎖住極致鮮味。

“手工工序越是繁雜，做出來的味道越地道。我堅持手工熬煮還原老味道，絕不靠調(diào)料勾兌湊味。”王世杰態(tài)度堅定。市面上不少面食湯底，都能依靠調(diào)味品調(diào)制出相似口感，唯獨海沙子面不行，大海賦予的天然鮮甜，是任何調(diào)料都復(fù)刻不了的。

不少老食客成了店里的常客，70歲的王先生便是其中一位。他對美食頗有研究，口味格外挑剔，第一次嘗到老手藝制作的海沙子面，便忍不住感慨，三十年了，終于又吃到了兒時的老味道。如今每次前來吃面，他都能精準分辨出當(dāng)日海沙子產(chǎn)自濤雒還是兩城，這份默契，是老日照人獨有的味覺共鳴。

像王先生這樣心懷情懷的食客還有很多，有人專程趕來，和王世杰探討海沙子名稱的歷史演變，還特意翻閱老舊典籍找尋淵源。這也讓王世杰愈發(fā)明白，一碗普通的海沙子面，早已超越美食本身，深深扎根在日照人的心底，承載著一座城的煙火記憶。

不止本地人情有獨鐘，這份漁家鮮味也征服了眾多外地游客。曾有一位東北游客，自駕在市區(qū)輾轉(zhuǎn)一個多小時，只為找尋日照特色本土美食，最終慕名走進店里，一碗海沙子面下肚，徹底折服于地道的山海風(fēng)味。

2018年1月，《舌尖上的中國》顧問、中國國際食學(xué)研究所所長王喜慶到訪日照，剛下飛機便直奔面館品鑒海沙子面。一口入魂后，對這份獨具漁家特色的美味贊不絕口。

一碗煙火味，撐起日照文旅新名片

這個“五一”假期，在日照的街頭巷尾，海沙子面當(dāng)之無愧成為人氣“頂流”。王世杰的各家門店門前，每天9點開始，慕名打卡的游客排起百米長隊，氤氳的熱氣里，是漁家老味道的代代傳承，更是日照文旅持續(xù)升溫的生動縮影。

一碗平凡的漁家湯面，為何能俘獲南北食客、引來萬眾追捧？答案藏在堅守初心的匠心里，更藏在以小見大的城市文旅智慧中。

在王世杰眼中，如今的日照海沙子面，早已不只是一碗果腹的面食，更是代表城市氣質(zhì)的文旅名片。文旅發(fā)展一榮俱榮、一損俱損，本土特色美食更是城市的門面，需要所有人同心協(xié)力，用心守護、持續(xù)擦亮這塊金字招牌。

海沙子面的爆紅，從來不是一時網(wǎng)紅噱頭的流量狂歡，而是本土漁家風(fēng)味沉淀多年的厚積薄發(fā)。這碗源自日照漁家日常的傳統(tǒng)美食，以本地新鮮海沙子的天然本鮮為靈魂，守住了漁家飲食文化的根脈。以王世杰為代表的本土經(jīng)營者，堅守古法熬制工藝不妥協(xié)，同時貼合新消費潮流升級品質(zhì)、優(yōu)化體驗，讓老味道適配新時代，既留住了本地人念念不忘的鄉(xiāng)愁，也牢牢抓住了各地游客的味蕾。

“一碗面的出圈，也折射出大眾文旅消費的全新變遷。如今的游客出行，早已不再滿足于走馬觀花的景點打卡，更偏愛沉浸式感受一座城市的煙火日常與人文肌理。人們追尋的，不只是山海風(fēng)光，更是藏在街頭巷尾的本土生活氣息。”王世杰坦言，“日照海沙子面最大的魅力，就在于它從不刻意包裝造勢，不是流水線打造的網(wǎng)紅產(chǎn)品，而是日照人餐桌上尋常的一餐一飯。這份扎根鄉(xiāng)土、回歸本真的煙火氣息，直擊游客內(nèi)心，也讓文旅熱度擁有了扎實的民意根基。”

火爆客流的背后，是日照這座城市溫潤的煙火溫度。假期客流暴漲，王世杰的面館沒有坐地起價的浮躁，也沒有粗制濫造敷衍食客，始終堅守品質(zhì)底線、誠信經(jīng)營。一碗熱乎的海沙子面，暖了游客的胃，更以真誠與實在贏得了人心。

文旅長遠發(fā)展，從不靠短期流量炒作，而靠日積月累的口碑沉淀。日照以一碗海沙子面為切入點，深挖本土美食特色，做實服務(wù)細節(jié)，讓人間煙火與城市溫情相融，讓游客在一餐一飯、一湯一面中，讀懂日照、愛上日照。

王世杰心中一直有個夢想，他期盼著有一天，日照海沙子面能像北京烤鴨、西安泡饃、蘭州拉面那樣，走出日照、走向全國，成為一張亮眼的日照美食名片。

方寸粗瓷碗，盛得下黃海山海獨有的鮮香風(fēng)味，也裝得下一座城市的真誠與堅守。從一碗老味道面食走紅，到一座海濱城市出圈，不難看出：唯有深耕本土、堅守匠心，把功夫做在日常，把用心藏于細節(jié)，才能讓節(jié)假日的短期流量，轉(zhuǎn)化為城市長久的人氣與留量，讓日照的煙火味道與山海風(fēng)情，被更多人記住、向往與珍藏。

全媒體記者：楊輝

攝影：宋年升

一審：彭婷
二審：許芮

三審：孫立梅

終審：孫向陽

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