“春夏養陽,秋冬滋陰”,這是中國人順應時節養護身體的飲食智慧,而現在已經正式進入到2026年的夏天,最近幾天大家可以明顯感覺到氣溫的回升,并且白天的陽光也變得越來越明媚起來。
剛剛進入夏天,天氣不冷不熱,正是大家曬太陽養護陽氣的好時候,而每年的初夏時節,也是養護陽氣的好時節,這個時節市場上的應季食材也很多,也正是大家嘗鮮養護身體的好時候。
初夏時節有很多應季時蔬開始大量上市,而這其中有很多都對養護陽氣有所幫助,尤其是這3種時令菜,在民間有著“扶陽菜”的美譽,這個時節不妨經常做給家人吃,養足陽氣,平安舒服的過夏天。
1、茴香
茴香是初夏時節市場上常見的蔬菜品種,作為藥食同源的食材,茴香富含植物纖維和多種微量元素,尤其是其含有的芳香物質,可以促進食欲和消化,還能幫助身體養陽祛濕。
推薦菜譜:茴香羊肉餡水餃
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1.羊腿肉剔去白色筋膜后斬剁成餡,茴香切去老根摘洗干凈后切成細末,在茴香末中加入少許鹽拌勻,殺出水分后攥干水分備用。
2.羊肉餡中加入大蔥末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻,然后分次打入花椒水,攪打至肉餡用筷子挑起來不掉落為好。
3.把攥干水分的茴香末加入到調好的羊肉餡中,淋入香油和花椒油混合的料油拌勻,包入餃子皮中,入鍋煮熟后即可享用。
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小貼士:購買茴香時盡量選擇帶根售賣的,并且要掐一下茴香的莖部,如果掐不動和粗纖維過多的,說明這個茴香比較老,就不要購買了。
2、蒜苔
今年的蒜苔可能是近些年最便宜的一年,而別看蒜苔便宜,這可是初夏時節應季美味,其不僅味道濃郁下飯,蒜苔中富含的大蒜素,可以幫助身體驅寒和殺菌,因此這個時節趁著蒜苔便宜,不妨經常做給家人吃。
推薦菜譜:蒜苔桃仁炒肉
1.蒜苔摘洗干凈后切成段,豬梅花肉洗凈后切成拇指大小的段,核桃仁入鍋中炸酥后撈出備用。
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2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入蒜苔,焯燙至顏色翠綠后撈出備用。
3.鍋中入油爆香姜絲,下入肉段煸炒至變色,然后烹入料酒和一品鮮醬油把肉段炒上色,然后下入蒜苔翻炒均勻,加入鹽和味素調味,撒入炸好核桃仁翻炒均勻后即可出鍋享用。
小貼士:這個季節購買蒜苔,盡量選擇綠帽的蒜苔,因為這樣的蒜苔口感鮮嫩不哏,而紅帽的蒜苔會有些哏,并且炒蒜苔的時候記得多放點醬油,這樣炒出來的蒜苔醬香味濃,特別的下飯。
3、香菜
香菜也被稱作“芫荽”,現在這個季節正是其生長旺季,而香菜不僅可以用來給菜品增色提味,其也是一種藥食同源的好食材,這個時節適經常吃點香菜,不僅開胃助消化,還能幫助身體養護陽氣。
推薦菜譜:芫爆牛肚
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1.鹵熟的牛肚切成筷子粗細的條,香菜摘洗干凈后切成段,喜歡吃香菜根的可以留用。
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2.鍋中燒水,水開后下入牛肚焯燙一下,撇去浮沫后把牛肚撈出來沖洗干凈。
3.鍋中入油爆香蔥姜絲、干辣椒段和香菜梗,下入牛肚翻炒均勻,烹入料酒、一品鮮醬油和蠔油把牛肚炒上色,然后下入剩下的香菜,加入鹽和胡椒粉調味,滴幾滴香油即可出鍋享用。
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小貼士:這個季節購買香菜,香菜葉片的顏色越深,這樣的香菜的越有味道,不過口感也會老一些,因此喜歡吃嫩香菜的可以選擇顏色淺一些,而喜歡香菜味道濃一些的,可以選深色的。
4、蘆筍
蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽,現在這個季節蘆筍可能是市場上售價最高的蔬菜品種,不過別看蘆筍價格貴,但是其出菜率也高,而且其營養也十分豐富,這個時節也是食用其的好時候。
推薦菜譜:蘆筍炒螺片
1.蘆筍用刮刀刮去外部老皮后清洗干凈,洗凈的蘆筍切成菱形段,鮮活海螺砸碎外殼取肉,只取螺頭部位加鹽搓洗去粘液后片成片。
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2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入蘆筍,焯燙至蘆筍顏色翠綠后關火,下入螺片,螺片略微一蜷縮,迅速撈出來過涼。
3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香,撈出花椒粒后入蔥姜蒜爆出香味,下入蘆筍翻炒均勻,烹入料酒后下入螺片,加入鹽、胡椒粉和蠔油調味,翻炒均勻后滴幾滴香油即可出鍋享用。
小貼士:購買蘆筍的時候選擇莖部嫩黃色的會比較嫩一些,而買回家的蘆筍如果一次吃不完,可以用報紙包裹起來入冰箱冷藏保存,這樣可以多存放幾天。
“夏天不養陽,郎中跑斷腿”,進入到初夏時節正是養護陽氣的關鍵期,而以上這4種“養陽菜”,現在正應季鮮美,不妨經常做給家人吃,養足陽氣,平安舒服的過夏天。
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