立夏氣溫飆升，娃容易挑食沒胃口？8道養陽家常菜，健脾開胃

立夏已至，氣溫飆升，孩子們很容易出現挑食沒胃口的情況。別擔心，下面為大家帶來8道養陽家常菜的詳細做法，幫孩子健脾開胃。

一、清蒸茼蒿

食材

茼蒿 300 克、面粉 2 勺、蒜末、生抽、香醋、香油、鹽

做法

1、茼蒿洗凈、充分瀝干水分，切段。

2、先淋少許油拌勻，再加入面粉抓散，讓每根茼蒿都薄薄裹上一層。

3、蒸籠鋪上屜布，放入茼蒿，水開后大火蒸 6–8 分鐘。

4、調一碗簡單蘸汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 香油 + 少許鹽攪勻。

5、蒸好的茼蒿輕輕抖散，蘸汁食用。

二、回鍋肉

所需食材： 五花肉300克、青蒜苗4根、青椒2個、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬半勺、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒10粒、料酒1勺、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、花椒、料酒，大火煮開后轉中小火煮20分鐘，煮至筷子能輕松插入，撈出晾涼。

2. 晾涼的五花肉切成薄片，盡量切得薄一些，炒出來更容易打卷出油。

3. 青蒜苗洗凈，蒜白部分拍松后斜切段，蒜葉切段分開；青椒切塊；姜蒜切末。

4. 鍋中放少許油，放入五花肉片，中小火煸炒，炒至肉片打卷、表面微焦、油脂滲出。

5. 將肉片撥到一邊，放入豆瓣醬和甜面醬，小火炒出紅油，再與肉片翻炒均勻。

6. 放入姜蒜末和蒜白部分，大火翻炒出香味，倒入青椒塊，繼續翻炒至青椒斷生。

7. 最后放入蒜葉，加入少許白糖提鮮，快速翻炒幾下，待蒜葉斷生即可出鍋裝盤。

三、黃瓜炒蝦仁

食材準備：黃瓜1根（約200克）、鮮蝦仁150克、大蒜2瓣、生姜1小塊、鹽小半勺（約2克）、白胡椒粉1克、料酒1勺（約10毫升）、玉米淀粉半勺（約5克）、食用油2勺（約20毫升）。

制作過程：

1. 處理蝦仁：鮮蝦去頭剝殼，用牙簽挑出背部和腹部的蝦線。這一步千萬別偷懶，蝦線是苦味的來源！洗凈后用廚房紙吸干水分，加入料酒、白胡椒粉、半勺淀粉抓勻，腌制8分鐘。淀粉能形成保護膜，炒出來的蝦仁更嫩滑。

2. 準備黃瓜：黃瓜洗凈不用去皮（帶皮更脆），先切成4厘米長的段，再豎著切成厚片，最后改刀成菱形片。這種切法受熱均勻，賣相也好。大蒜和生姜切成末。

3. 焯水預處理：燒一鍋水，水開后滴幾滴油、撒一點鹽（為了保持黃瓜翠綠），把黃瓜片放進去燙15秒，撈出過涼水，瀝干備用。這一步是為了讓黃瓜斷生，炒出來不會水汪汪的。

4. 滑炒蝦仁：熱鍋倒入2勺食用油，油溫五六成熱（筷子放進去冒小泡）時，放入姜蒜末爆香，接著倒入腌好的蝦仁，快速劃散。大約40秒，蝦仁卷曲變紅就立刻盛出——炒老了就不好吃了！

5. 合炒出鍋：鍋里留一點底油，放入焯好的黃瓜片，大火翻炒10秒，然后倒回蝦仁，撒上鹽，快速翻勻。從下鍋到出鍋控制在30秒內，這樣才能保留黃瓜的脆爽和蝦仁的鮮嫩。香噴噴，開動吧！

四、土豆燴飯

準備食材：土豆、胡蘿卜、洋蔥、大米、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準備兩個土豆，去皮洗凈后切成小丁；胡蘿卜去皮洗凈，切成同樣大小的小丁；洋蔥去皮后切成碎末。大米提前淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香，再放入洋蔥末，小火翻炒至變軟出香味。

3、倒入土豆丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻，加入1勺生抽和少許鹽調味，繼續翻炒2分鐘，讓調味料充分滲透到食材中。

4、把泡好的大米倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，讓米粒裹上油脂并微微透明。

5、加入沒過食材約一指的清水，轉大火煮開，撇去浮沫后轉小火，加蓋燜煮約15分鐘，中途可輕輕翻動防止糊底。

6、關火前撒入少許雞精調味，攪拌均勻后燜5分鐘，讓米飯更加松軟入味。

7、盛出后可撒上些蔥花點綴，香濃軟糯的土豆燴飯就可以端上桌啦。

五、椒麻黃瓜炒雞胸丁

【準備食材】

雞胸肉1塊（約200g）、黃瓜1根（約200g）、大蒜4瓣、生姜2片、干花椒1小撮、干辣椒2個（不吃辣可省）、生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1小勺、鹽少許、花椒油幾滴（可選）、食用油6g

【詳細做法】

1. 雞胸肉洗凈，切成1厘米左右的小丁，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、一點點鹽、1小勺玉米淀粉，抓拌均勻，再淋1g食用油鎖住水分，腌制10分鐘，讓雞胸丁入味又嫩滑 。

2. 黃瓜洗凈，切成和雞胸丁差不多大小的丁，不要切太碎，保持脆感；大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成段。

3. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，油溫三成熱，先放入干花椒和干辣椒段，小火炒出椒麻香味，注意別炒糊，接著放入姜蒜末炒香，下入腌好的雞胸丁，轉中火快速翻炒。

4. 炒到雞胸丁完全變色、四面微黃，完全斷生，盛出備用，這一步雞胸丁不要炒太久，避免變老變柴。

5. 鍋中留底油，放入黃瓜丁，大火快速翻炒30秒，炒到黃瓜丁微微變軟，但還是保持脆感，加半勺生抽、少許鹽調味，翻炒均勻。

6. 倒入炒好的雞胸丁，大火快速翻炒20秒，讓味道完全融合，滴幾滴花椒油增香，即可關火出鍋。

六、茼蒿炒瘦肉

食材：鮮茼蒿300克、豬瘦肉150克、生姜2片、生抽2勺、淀粉1勺、料酒半勺、鹽少許

做法：

1. 豬瘦肉切細絲，加半勺生抽、半勺料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘；茼蒿摘去老根，洗凈后切成長段備用。

2. 熱鍋倒油，下姜絲爆香，倒入腌好的肉絲快速滑炒至變色盛出；留底油開大火，倒入茼蒿翻炒30秒至微微變軟。

3. 倒回炒好的肉絲，加剩余1勺生抽、少許鹽調味，翻炒均勻立刻關火，避免茼蒿炒老出水。

七、玉米蝦仁

材料：玉米、蝦仁、胡蘿卜、鹽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。玉米剝粒，胡蘿卜切丁。

2. 鍋中熱油，放入蝦仁翻炒至變色后盛出。

3. 鍋中再加入少許油，放入玉米和胡蘿卜丁翻炒。

4. 加入蝦仁，繼續翻炒，加入適量鹽調味即可。

八、海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐、蔥、姜、鹽、香油

做法：

1. 海帶泡發后洗凈切段，豆腐切塊，蔥切段，姜切片。

2. 鍋中加水，放入姜片和海帶，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。

3. 加入豆腐塊，繼續燉煮5分鐘。

4. 加入鹽調味，淋上香油，撒上蔥段即可。

這8道養陽家常菜，做法簡單，營養豐富，能夠有效健脾開胃，讓孩子們在立夏時節也能吃得香、身體棒。不妨試試這些菜品，給孩子的餐桌增添一份美味。