廣東
平時(shí)炒青菜如果吃膩了不妨換換花樣，把玉米筍和鮮花菇搭配在一起炒。玉米筍自帶一種清甜味，吃起來脆脆嫩嫩的；鮮花菇肉質(zhì)肥厚，滑嫩鮮香，有著“素鮑魚”的美稱。這兩樣食材搭配一黑一黃，再配上點(diǎn)紅蘿卜和青椒點(diǎn)綴，顏色好看，營養(yǎng)也是極好的。大火簡(jiǎn)單扒拉幾下就能出鍋，清脆爽口，鮮香四溢，真的是比吃肉還解饞，好吃好消化。做法特別簡(jiǎn)單快手，分享給大家~
玉米筍炒花菇
【食材】
玉米筍、鮮花菇、紅蘿卜、青椒、姜、植物油、素蠔油、調(diào)味粉、鹽
【具體做法】
1，把玉米筍洗干凈，斜刀切成薄片。鮮花菇剪去老根，洗凈后也切成片。青椒去籽切成小塊，姜切薄片備用。
2，紅蘿卜去皮切片，燒一鍋開水，滴兩滴植物油，先把紅蘿卜片和玉米筍放進(jìn)去，大火焯水一分鐘后撈出來瀝干。這一步提前出水能讓較硬的食材熟得更快，炒出來口感更清脆，也不會(huì)夾生。
3，熱鍋放少許植物油，先下入姜片爆香，緊接著放入花菇片。開中小火慢慢煸炒，把花菇特有的鮮香味炒出來，炒至微微變軟。
4，接著把焯過水的玉米筍、紅蘿卜以及青椒塊一起倒進(jìn)來，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。
5，加適量的素蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加入半小勺調(diào)味粉提鮮。因?yàn)榛ü胶陀衩坠S本身就很鮮甜了，調(diào)料千萬不要放太多，吃的就是食材本來的原汁原味。
6，大火咕嘟翻炒幾下，讓調(diào)味料均勻地包裹住食材，炒出青椒的斷生香氣就可以關(guān)火出鍋了。
這樣炒出的一鍋素菜清清爽爽，鮮潤多汁。玉米筍脆甜，花菇肥美軟滑，越嚼越香，好吃還不長(zhǎng)肉，大人小孩都特別喜歡。
小貼士：
1，鮮花菇一定要先用熱油稍微煸炒一下把香味激發(fā)出來，這樣比直接水煮或者生炒要香得多。
2，蔬菜焯水時(shí)加幾滴油可以保持顏色鮮亮好看。
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