江蘇
立夏剛過，初夏食味，你嘗了哪一味？
有人食甜 下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。 ——宋·文天祥《西瓜吟》
有人食酸 梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。 ——宋·楊萬里《閑居初夏午睡起·其一》
亦有人食苦 閩圃紅穰子，吳中錦荔枝。 ——明·黃衷《園居雜興》
“錦荔枝”，就是苦瓜。 立夏時節，很多江蘇人家的餐桌上，都靜靜擺放著一盤青翠欲滴的苦瓜。 清苦的香氣驅散著夏日的燥熱。 而在江蘇文人的筆下，這枚尋常蔬果已超越煙火氣，成為承載著人生哲思與精神追求的文化符號。
苦瓜煮小龍蝦
一本書：《救荒本草》里的“錦荔枝”印記
江蘇人對苦瓜的情愫，早在明代便有明確的文獻可考，那就是明太祖第五子、南京人朱橚編撰的《救荒本草》。
朱橚的封地開封，自然災害頻發，百姓常遭饑荒之苦。于是他組織學者團隊，廣收各地救荒植物種苗，在園中親自觀察栽植、記錄特性。
有人可能會覺得，一個王爺干這事有點“不務正業”，可朱橚認為，每多搞清楚一種能吃的野草，饑荒的時候就可能多救幾條人命。
花了好幾年功夫，他終于把研究成果整理成冊，取名《救荒本草》。這本書里一共記載了414種植物，其中276種都是以前的書里沒提過能吃的。
書中對每種植物都詳細記載了產地、名稱、性狀、性味、可食部分及食法，而且每種植物都配了清晰的插圖，哪怕是不識字的老百姓，照著圖也能找到能吃的野草。
在這本書里，苦瓜首次被列為救荒食物，記載“救饑，采錦荔枝黃熟者食瓤”。
這部著作的初刊本雖已亡佚，但現存最早的嘉靖四年山西太原刻本得以傳世，明清兩代多次重印推廣，還被收錄于《農政全書》等典籍之中。
《江蘇文庫·文獻編》收錄的《野菜譜》與《本草綱目》《農政全書》《救荒本草》并稱為明代四大通行植物學著作
《救荒本草》不僅為后世荒政研究提供了珍貴史料，更在植物學、醫藥學領域留下深遠影響，明清兩代的《野菜譜》《茹草編》等救荒著作，都大量摘引了里面的內容。
一個人：揚州城里“苦瓜和尚”的苦樂修行
300多年前的揚州，住著一位與苦瓜結下不解之緣的奇人——明末清初書畫大家石濤。
這位自號“苦瓜和尚”的畫僧，將一生的顛沛與通透，都寄托在了這枚清苦的果實里。
石濤山水扇面《山居賞秋》局部
石濤本是明皇室后裔，國破家亡的變故，讓他被迫削發為僧，從此踏上顛沛流離之路。半生漂泊、仕途不順，飽嘗世間風霜的他，看透世事浮沉后，毅然離京歸隱揚州，于康熙三十一年（1692年）在先春門外構筑“大滌草堂”，直至圓寂。
在揚州的歲月里，苦瓜成了他生活中不可或缺的存在，餐餐不離，甚至將其供奉案頭，視吃苦瓜為一種修行。
他曾提筆題詩：“諸方乞食苦瓜僧，戒行全無趨小乘。五十孤行成獨往，一身禪病冷于冰。”這幾句詩，既是他對自身境遇的寫照，也讓“苦瓜和尚”的名號流傳至今。
在《苦瓜圖》中，石濤自題：“這個苦瓜老濤就吃了一生，風雨十日，香焚苦茗。內府紙計四片，自云不易得也，且看是何人消受？清湘苦瓜并識于大滌堂下。”
如今，在揚州何園內，可以看到石濤的雕像。何園內的片石山房相傳為石濤疊石造園的遺跡。這里不僅是何園的精華所在，更被著名園林專家陳從周譽為“人間孤本”。
《江蘇文庫·研究編》之《江蘇歷代名人詞典》里有對石濤的專門介紹
一首詩：江蘇文人的“苦”韻長吟
“錦荔枝”這一雅致的名號，讓苦瓜多了幾分詩意。這一美名的流傳，也離不開明代官員黃衷的吟詠。
明弘治九年（1496），黃衷中進士，來到江蘇任職，在這里，他愛上了苦瓜的清苦之味。
在《園居雜興四十三首·其四十·苦瓜》中，黃衷寫道：“閩圃紅穰子，吳中錦荔枝。江鄉多此味，下箸涕還垂。”字里行間，既有對苦瓜清苦口感的偏愛，更藏著對江南生活的深深眷戀。
諸多與江蘇淵源深厚的文人，也紛紛以詩詠苦瓜。
明朝建都南京的開國元勛劉基，在《竹枝歌（三首）》中寫道：“榮華未必是榮華，園里甜瓜生苦瓜。”以甜瓜與苦瓜的對比，揭示出人生無常、苦樂相依的深刻道理，也讓苦瓜的哲思意味愈發濃厚。
文 | 現代快報/現代+記者 裴詩語
圖 | 來源于《時節蘇味》、揚州文旅 部分圖片由AI生成
視頻 | 現代快報/現代+記者 錢念秋
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