夏天必吃3種寶藏菜！鈣王維生素王清道夫不吃虧大了

入夏之后，氣溫蹭蹭往上漲，悶熱的天氣不僅讓人渾身乏力，連胃口也跟著打了折扣。不少人總想著吃點冰飲涼食解膩，卻忽略了菜市場里那些剛上市的應季蔬菜——它們才是大自然送給我們的“消暑營養包”。谷雨到立夏前后，有三種蔬菜正處于口感和營養的巔峰期，不僅鮮嫩清脆，更是藏著滿滿的維生素和礦物質，今天就來好好聊聊這三種值得你使勁吃的“寶藏菜”，不懂吃可真虧大了！

被稱為“鈣王菜”的莧菜，到底厲害在哪？

一提到補鈣，很多人第一反應是牛奶，但你知道嗎？莧菜的鈣含量比普通牛奶還高！每100克莧菜含鈣約180-187毫克，幾乎是牛奶的兩倍，而且它的鈣更容易被人體吸收，是素食者和老人小孩補鈣的絕佳選擇。除了鈣，莧菜還是“葉酸大戶”，每100克葉酸含量高達419.8微克，對于備孕或孕期女性來說，常吃能幫助補充葉酸，促進胎兒神經管發育。

除此之外，莧菜里的鐵、葉黃素和花青素也不容小覷：鐵元素能預防夏季常見的缺鐵性貧血，尤其是長期待在空調房里、食欲不佳的人群；葉黃素和花青素則能幫我們抵御夏季強烈的紫外線，緩解眼睛干澀、疲勞的問題。中醫認為莧菜性涼，有清熱解毒、通利二便的功效，能幫我們排出體內的燥熱和毒素，緩解夏季便秘的困擾。

莧菜的吃法多樣，每種都能鎖住營養：

• 清炒莧菜： 搭配蒜蓉或幾片生姜，旺火快炒1-2分鐘即可出鍋，生姜能中和莧菜的涼性，適合脾胃稍弱的人，口感鮮嫩清甜，一口咬下去滿是夏天的味道。
• 莧菜蛋花湯： 水開后先放入莧菜煮30秒，再淋入打散的蛋液，加少許鹽和香油調味，清淡爽口，適合夏季沒胃口的時候喝，還能補充蛋白質和維生素。
• 莧菜餃子餡： 把焯過水的莧菜切碎，搭配豬肉末或雞蛋，包成餃子或包子，既能補充營養，又能讓不愛吃菜的孩子乖乖吃飯，堪稱“哄娃神器”。

需要注意的是，莧菜性涼，脾胃虛寒、經常腹瀉的人要適量食用，盡量選擇炒食而非涼拌，避免加重腸胃負擔。目前市場上莧菜的價格大概1-3元/把，性價比超高，不妨多囤點。

別再誤解空心菜！它其實是腸道的“清道夫”

之前網上有不少關于空心菜是“萬毒之王”的謠言，其實這完全是誤解。空心菜不僅無毒，還是名副其實的“維生素寶庫”和“腸道清道夫”，是夏季必不可少的健康蔬菜。

每100克空心菜含有維生素C約20-25毫克，能增強免疫力，幫助我們抵御夏季的感冒病毒；膳食纖維含量達1.9-3.1克，能促進腸道蠕動，清理腸道內的垃圾，緩解便秘，對于久坐不動的上班族來說特別友好。此外，空心菜還含有豐富的鈣元素，每100克含鈣115毫克，能幫助強骨健齒，預防老年人骨質疏松。中醫認為空心菜有涼血清熱、降糖穩壓的作用，適合夏季燥熱、血糖偏高的人群食用。

空心菜的吃法講究一個“快”，才能保留它的鮮嫩和營養：

• 蒜蓉空心菜： 熱油爆香蒜蓉，放入空心菜快速翻炒，加少許鹽和生抽調味，全程不超過2分鐘，脆嫩爽口，是餐桌上的經典家常菜，幾乎人人都愛吃。
• 焯拌空心菜： 把空心菜放入沸水中焯30秒，撈出過涼水，加蒜末、生抽、醋、香油拌勻，清爽解膩，熱量低，適合減肥期間食用。
• 空心菜炒肉絲： 搭配瘦豬肉絲一起炒，葷素搭配，營養更均衡，肉絲的鮮味能提升空心菜的口感，適合需要補充蛋白質的人群。

需要提醒的是，空心菜性涼，腹瀉期間的人暫時不要食用，以免加重癥狀。目前市場上空心菜的價格同樣在1-3元/把，經濟實惠，是夏季餐桌的常客。

華南爆款野菜樹仔菜，憑啥火遍全國？

如果你去過華南地區的菜市場，一定見過樹仔菜的身影，這種熱帶木本野菜最近幾年火遍了全國，成為不少人夏季的新寵。樹仔菜又名守宮木、天綠香，它的嫩莖葉中維生素C、胡蘿卜素、維生素B2的含量可達普通蔬菜的10-45倍，堪稱“維生素天花板”，一口下去能抵得上好幾普通蔬菜的營養。

更難得的是，樹仔菜在種植過程中幾乎不需要化肥和農藥，是天然的綠色食品，吃起來更放心。中醫認為樹仔菜有清熱祛濕、健胃消食、護眼明目的功效，夏季吃它能幫我們緩解濕熱帶來的乏力、胃口不佳，還能保護眼睛免受紫外線的傷害，特別適合長期面對電腦的上班族。

樹仔菜的吃法簡單又美味：

• 清炒樹仔菜： 只需用熱油快速翻炒，加少許鹽調味即可，口感清脆，帶著淡淡的清香，最大程度保留它的營養，吃起來原汁原味。
• 樹仔菜炒肉絲： 搭配瘦豬肉或牛肉絲一起炒，葷素結合，口感豐富，肉絲的鮮嫩和樹仔菜的清脆相得益彰，適合全家食用。
• 焯拌樹仔菜： 放入沸水中焯1分鐘，撈出過涼水，加少許生抽和香油拌勻，清爽開胃，適合夏季沒胃口的時候吃，能快速打開食欲。

目前樹仔菜在華南地區已實現規模化種植，并銷往全國，價格大概在3-5元/把，雖然比莧菜和空心菜稍貴，但它的營養價值和安全性完全值得這個價格，感興趣的朋友不妨試試。

入夏之后，與其依賴冰飲涼食來消暑，不如多吃這些應季的“寶藏蔬菜”，它們不僅能給我們補充豐富的營養，還能幫我們調理腸胃、緩解燥熱。莧菜、空心菜、樹仔菜各有各的優勢，大家可以根據自己的口味和需求選擇，讓我們用健康的飲食方式，輕松度過這個炎熱的夏天！