湖北
說起蘇州的傳統(tǒng)小吃，糕團(tuán)是繞不開的一樣。它的歷史可以追溯到兩千多年前的春秋時期，當(dāng)時蘇州一帶就有了用米磨粉蒸制的點心。到了唐宋時期，蘇州糕團(tuán)做得越來越精致，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶都少不了它的身影。老百姓家里添丁要送“定勝糕”，老人過壽要吃“壽桃糕”，春天的青團(tuán)、秋天的桂花糕，一年四季各有各的講究。這種用米粉做成的點心，早已融入了蘇州人的日常生活。
蘇州糕團(tuán)的做法看著不復(fù)雜，其實很見功夫。主要原料就是糯米粉和粳米粉，兩種粉按不同比例混合，加水揉成柔軟的面團(tuán)。想做青團(tuán)，就在米粉里加入打成汁的漿麥草或艾草，面團(tuán)便染上了一層春天的碧綠。想做玫瑰糕，就加一點玫瑰醬，顏色和香氣都跟著來了。面團(tuán)揉好后，有的搓成圓球包入豆沙、芝麻餡，有的填入雕花的木模子里壓出花紋，再上籠屜用旺火蒸。蒸熟后的糕團(tuán)油潤光亮，糯米的香氣混著餡料的甜味，滿屋都是好聞的味道。
蘇州糕團(tuán)最吸引人的，除了軟糯的口感，就是精巧的樣子。老字號糕團(tuán)店里，紅的定勝糕上印著一個小小的“定”字，綠色的青團(tuán)圓潤可愛，白色的松糕表面撒著紅絲綠絲，還有做成金魚、壽桃、花朵形狀的糕點，擺在盤子里就像一件件小工藝品。這些顏色和造型都來自天然的食材——紅曲米出紅色，麥苗汁出綠色，南瓜泥出黃色。好看卻不張揚，精致又不做作，正是蘇州這座城市給人的感覺。
吃蘇州糕團(tuán)，最好趁熱。剛出鍋的糕團(tuán)軟軟糯糯，咬一口，米香和餡料的甜在嘴里慢慢化開。冷了以后口感會變硬，回家隔水蒸一下就能恢復(fù)原來的樣子。老蘇州人喜歡配著一杯清茶慢慢吃，讓甜味和茶香在口中中和。無論是當(dāng)早點、下午的點心，還是送給親友的伴手禮，糕團(tuán)都是讓人心頭一暖的選擇。它不復(fù)雜，不昂貴，就是用最樸實的米粉，做出了最耐人尋味的味道。
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