立夏一過,這天兒就跟下了火似的,人也開始懶洋洋的,吃啥啥不香,干啥啥沒勁兒。老人們常說,“立夏不排毒,一年身體堵”,其實說的就是這會兒,天熱濕氣重,人容易沒精神。這時候,嘴可不能虧著了,吃東西得有講究。今兒咱就聊幾樣立夏后特該嘗嘗的鮮兒,這3樣都是應季的寶貝,換著花樣做,不堵不疲,渾身舒暢,安安穩穩地把這苦夏過成甜夏。
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一、紅莧菜
這時候的紅莧菜,正水靈著呢,往菜市場一轉,那紫紅夾著綠的葉子,一堆堆碼得齊齊整整,看著就稀罕人。拿它做菜,連湯汁都是好看的粉紅色。最家常、最不費事兒的做法,還得是蒸。
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推薦食譜:【蒸紅莧菜】
1. 紅莧菜撿嫩葉嫩莖,多淘洗幾遍甩甩水,稍微切幾刀,不用太碎。
2. 往菜葉上淋點油,拌勻了鎖住水分,再分次撒面粉,邊撒邊翻,讓每片葉子都掛上干爽的面粉。
3. 蒸鍋上汽后,把菜鋪在屜布上,大火蒸5到6分鐘,立馬出鍋抖散。
4. 搗點蒜泥,放鹽、生抽、香醋、香油,愛吃辣的就擱點辣椒油,調成料汁,澆在蒸好的菜上或者夾一筷子蘸著吃,那個香!
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二、空心菜
天一熱,空心菜就蹭蹭地冒。這時候的空心菜,莖稈一掐就斷,水汽足。光清炒總覺得肚子里少了點油水,最過癮的吃法,就是弄點肉絲一起炒,再給點辣味兒提提神。
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推薦食譜:【空心菜炒肉絲】
1. 里脊肉切成絲,加鹽、生抽、料酒和淀粉抓拌均勻,碼個底味,最后封點油。
2. 空心菜摘成小段,莖和葉子分開裝。多拍點蒜末,小米辣切圈。
3. 鍋熱倒油,下肉絲滑炒到發白,撥到一邊。下蒜末、小米辣爆香,先下空心菜莖,大火猛炒到變色,再下葉子快速翻炒。
4. 把肉絲和菜翻炒均勻,沿鍋邊淋點開水,迅速調味,加鹽、生抽,覺得淡就來點蠔油,顛幾下勺就出鍋。肉絲嫩,菜梗脆,蒜香辣香都鉆進去了,就著這菜,飯都得多吃一碗。
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三、冬瓜
夏天里的瓜多,但數冬瓜最實誠,便宜又壓分量,買一圈下來能吃好幾頓。它本身沒怪味,和啥煮都搭。天熱懶得燉骨頭湯時,扯點紫菜,臥個雞蛋,就是一道舒坦的快手湯,從嗓子眼兒潤到肚子里。
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推薦食譜:【冬瓜紫菜雞蛋湯】
1. 冬瓜去皮去瓤切薄片。雞蛋打散。紫菜掰一塊就行。
2. 鍋里少放點底油,爆香蔥花或姜絲,下冬瓜片翻炒幾下,炒到邊緣有點透明,添水煮開。
3. 轉中小火煮到冬瓜片變透明,把火擰大讓湯沸騰,淋入蛋液,看著蛋花像云彩一樣飄起來。
4. 關火,扔進紫菜,用鹽、白胡椒粉調味,點幾滴香油,撒把香菜末或小蔥花,齊活兒。
日子過得舒坦,不在大魚大肉,就在這一口應季的家常味兒。這幾樣菜,都是菜市場尋常見的,不貴又好吃。把它們輪換著端上桌,讓家里人也順應著時節,吃得落胃,身體沒負擔,這夏天自然就過得舒舒服服了。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內容僅供參考,不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個人體質不同,食用前請結合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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