老鄉(xiāng)雞古茗等品牌漲價，2026或成餐飲漲價元年

“‘老鄉(xiāng)雞隨心配居然要加錢了！’最近，不少打工人在社交平臺上炸開了鍋。原本25元左右的午餐，現(xiàn)在隨便選幾個菜就要30多，最高漲了8塊！這到底是怎么回事？”

老鄉(xiāng)雞的漲價不是突然的。早在3月初，就有合肥消費者發(fā)現(xiàn)，剛上新不久的三杯雞從18元漲到21元。近期更夸張：隨心配里大多數(shù)菜品要額外加1-3元，連換雜糧飯都要加1.5元，算下來一單漲1到8元不等。官方客服回應說，是外賣運營成本漲了，堂食價格不變，還有套餐優(yōu)惠。但網(wǎng)友不買賬：“打工人的午餐預算又要超了！”

不止老鄉(xiāng)雞，肯德基、麥當勞、薩莉亞、Manner都在漲。肯德基今年1月對外送產(chǎn)品漲了0.5-1.5元，CEO說為了消化騎手成本。麥當勞近一年漲了四次，每次0.5-2元，理由是運營成本上升。薩莉亞作為平價西餐代表，兩年內牛肝菌雞肉芝士烤飯漲了16.7%，原因是人工和原材料成本攀升。

為什么突然集體漲價？核心原因是外賣補貼退潮了。以前有補貼時，平臺和品牌一起分擔成本，現(xiàn)在補貼沒了，品牌只能自己扛。老鄉(xiāng)雞的招股書顯示，2025年前八個月外賣單超9700萬，收入占比58.1%，但支付給平臺的費用就有2.87億，占收入6.3%。外賣占比越高，成本壓力越大。

古茗老板王云安說得更直白：3000元外賣收入的凈利潤，不如1000元堂食。所以古茗把外賣單價提高3-4元，還計劃優(yōu)化堂食占比。補貼退潮后，如果不漲價，品牌就會陷入“規(guī)模越大、利潤越薄”的困境——這輪漲價，更像是被逼無奈的調整。

除了補貼，還有更底層的成本壓力。奶茶杯、吸管等包材漲了，乳制品、糖類原料波動，一杯飲品綜合成本漲10%-15%。茶咖品牌用減少折扣悄悄提價：庫迪終止了9.9元不限量，瑞幸縮減了9.9元產(chǎn)品范圍。Manner則通過升級咖啡豆，把SOE咖啡漲了5元，說是為了提升風味。

未來食咨詢創(chuàng)始人余奕宏認為，2026年將是餐飲“漲價元年”。但這個漲價不是亂漲，而是要“漲質價比”——把客單價提上去，同時加倍提升品質。畢竟過去幾年，消費者想花更少的錢吃更好的，但商家成本一直在漲，這種“低價內卷”最終只會讓雙方都痛苦。

你最近有沒有發(fā)現(xiàn)常吃的餐廳漲價了？是默默接受還是換了其他選擇？對于餐飲品牌漲價，你覺得合理嗎？是希望他們維持低價還是提升品質再漲價？評論區(qū)一起聊聊你的看法！