從寒流刨冰到兩元冰淇淋的逆襲之路

蜜雪冰城以前是賣炒菜的，還有西餐和漢堡。土豆絲一塊五，炒飯兩塊五，漢堡才3塊，里面啥都有，就是沒奶茶。這后面之所以賣奶茶，全是被逼出來的。

時間回到上世紀90年代，河南商丘的張洪超揣著3000塊全部家當跑到鄭州闖天下。他就想做個小生意，一番考察后發現偌大的鄭州居然沒有刨冰店。他尋思自己要是賣刨冰，那不就發達了嗎？于是他就開了一家叫“寒流刨冰”的小店，口號喊的挺霸氣，說自己是鄭州第一家。

因為刨冰在當時是稀罕物，很多人都來嘗鮮，張紅超的小店兒瞬間就火了。可這哥們兒把店開在鄭州的城中村，也就是周邊居民會來嘗個鮮兒。等新鮮勁兒一過，刨冰生意一落千丈，最后只能關門大吉了。后來，張紅超學聰明了，選了個好位置，以為這把穩了。可沒想到整條街開始修路，顧客進不來，他的生意又黃了。

張紅超第三次開店，吸取了前兩次的教訓，位置選好了，路也不修了。可他千算萬算，沒算到天氣。冬天來了，刨冰沒人吃了，這店又得關門。

張紅超都快氣哭了，咋自己就這么倒霉，每次開店都得倒閉呢？換了咱普通人可能就放棄了。創業這么難，不如找個地兒上班兒呢。可張紅超不信邪，他咬咬牙決定再開一次店。

這次他總算學聰明了，把前幾次開店的坑全都避開了，這次生意終于變好了。可好日子沒過多久，又趕上了轟轟烈烈的舊城改造。好不容易賺錢的店被拆遷了。

但張紅超還不信邪，開一家就再開一家，開一家就又拆一家，前前后后趕了4次拆遷，4次店都被拆了。張紅超愁的天天抹眼淚兒，但他還是決定再賭一把，找親戚借了筆錢，開了自己第5家店。

幸虧這次張紅超沒放棄，這家店終于沒被拆，而且生意越來越好了。到了2000年的時候，這位愛折騰的主兒把店面擴大，這家店就是蜜雪冰城家常菜。你沒聽錯，蜜雪冰城當年啥都賣，3塊錢的漢堡，一塊五的土豆絲，兩塊五的炒飯。

這個價格別說放在現在，就是擱20年前也是一個奇葩。誰家做生意不是圖錢的，可張紅超就是不漲價，死死守住低價原則，寧愿自己省一分錢，都得把價錢打下來。別人漲價，他降價，別人扣菜，他加量。

一通騷操作下來，蜜雪冰城家常菜直接干成了鄭州本地的傳奇飯店。原本蜜雪冰城餐廳應該就這樣開下去，可沒想到命運突然來了一個意想不到的轉折。2006年，鄭州突然就流行起了冰激凌，當時幾乎人手一只，賣的特別火，可價錢卻高達18塊錢一只。好奇的張紅超也買了一根嘗了嘗，一口吃完差點就哭了，心想現在這錢就這么好賺嗎？就這玩意兒也能賣十幾塊錢。

這大哥不服輸的勁頭又來了，自己埋頭苦干了幾個月，硬生生把天價冰激凌給復制出來了。這還不算，他直接把價格卷到了2塊錢。要是來自家飯店吃飯，他甚至還能再便宜一塊。好家伙，這下張紅超的冰激凌算是徹底火出圈了。

本來是想用冰激凌給家常菜館兒引流，結果這玩意兒比正菜還火。最后張紅超沒辦法，只能單獨又開了一家店，專門賣冰激凌。直到這個時候，我們熟知的蜜雪冰城才算正式形成，張紅超終于把主業干到冷飲上了。

后來的事兒大家都知道了，2塊錢的冰激凌，4塊錢的檸檬水，主打一個爆款低價，一個比一個火。到了2007年，弟弟張紅甫也來幫忙，兩人越干越起勁兒，后來一商量，直接做起了全國加盟模式。到了2014年，蜜雪冰城的門店突破了1000家。這會兒大家覺得這倆兄弟該偷著樂了。但就在張紅超覺得自己要起飛時，致命的問題出現了。

眾所周知，蜜雪冰城的利潤是一分一厘摳出來的，這就導致了只要供應商漲價，哪怕只漲一毛錢，那1000家店都得直接倒閉，賠的分文不剩。張紅超急了，多年前關店的情形再次出現在他的腦海里。要是真這樣下去，那這么多年不是白干了嗎？于是哥倆做了一個改變整個行業的決定，自己干供應鏈。

一場酣暢淋漓的砸錢行動正式開啟。原料自己找，廠房自己建，倉庫自己蓋，就連物流的車隊也自己搞起來。蜜雪冰城把產業鏈的每一個環節都攥在了自己手里。張紅超就是靠低價起家，成本控制玩到了極限。這么多年了，柴米油鹽醬醋茶樣樣都漲，可蜜雪冰城的價格幾乎沒怎么漲過。成本自己說了算，價格控制的剛剛好，客源才能被吸引過來。

可你以為它真的靠4塊錢的檸檬水和2塊錢的冰淇淋賺錢嗎？事實上，加盟商才是蜜雪冰城源源不斷的現金牛。吸管、紙杯、糖漿、奶茶機這些物資設備都得從蜜雪冰城這里買，加盟商還得交保證金、日常管理指導費和培訓費。但哪怕有各種費用，大家還是擠破頭了給蜜雪冰城交錢，因為加盟蜜雪確實能賺錢。

發展到現在，蜜雪冰城全球加盟商已經有了27450家店，不光國內有，他們還把蜜雪冰城帶到了全球各地。加盟商平均年利潤15萬到50萬左右，核心商圈甚至能年賺百萬。蜜雪冰城的成功不是靠的自己，而是和供應商的雙贏。