嘗鮮需謹慎 這些有毒野生菌千萬別亂采亂吃

每年5月份開始，云南野生菌開始陸續上市。品嘗鮮味的同時，也務必要警惕中毒風險。近日（5月5日），云南昆明市一家醫院就接診了兩名食用野生菌中毒的患者。

這兩名患者前往醫院就診時，稱自己食用了野生菌。兩人都出現了顏面、雙手瘙癢疼痛、皮膚腫痛等癥狀。經醫生診斷，為菌中毒引起的光敏性皮炎。

云南大學附屬醫院急診醫學部主任鄭粉雙：他們兩個人在山上采摘的菌子長得非常像木耳，實際上叫葉狀耳盤菌，他們兩個中午吃的，曬完太陽之后，被太陽曬到的顏面部、手，皮膚都出現燒灼樣的疼痛，又紅又腫又痛，雙眼基本上是不能睜開。日光性皮炎還要兩三天這個整體的情況才會有好轉。

醫生介紹，葉狀耳盤菌是一種有毒真菌，其內部含有光敏性物質，被人體吸收后，在紫外線照射下會引發劇烈的光毒性反應，導致皮膚出現紅腫、瘙癢、灼痛等“曬傷”樣癥狀。通常在進食后3小時至2天內發病，表現為眼瞼、面部、頸部、四肢等暴露部位的紅腫、水皰、灼燒樣疼痛，嚴重者可伴有惡心、嘔吐、乏力等癥狀。由于該菌外形與黑木耳極為相似，因此常被誤采誤食。

食用有毒野生菌

中毒癥狀有哪些

食用有毒的野生菌可能會引發多種疾病，其癥狀也有所不同，包括發病的時間也不一樣。主要有哪些類型呢？

云南大學附屬醫院急診醫學部主任鄭粉雙：目前我們國家最多的是學名為“致命鵝膏”的菌子，它又稱為白羅傘或白毒傘，像這些菌子最重要的是會出現肝臟損害，但在出現肝臟損害之前都會出現胃腸反應，比如惡心嘔吐、腹痛腹瀉等消化道癥狀。肝臟損害型的，它的胃腸反應出現時間晚，通常都在6小時之后，但是腎損害型包括心肌損害型，消化道癥狀出現得就會比較早，吃完之后半小時一個小時就會出現激烈的胃腸反應。

醫生介紹，根據毒素類型不同，食用有毒野生菌的常見中毒類型，可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型等。其中，神經精神型中毒癥狀多表現為致幻，幻覺可能導致患者的二次損傷。

云南大學附屬醫院急診醫學部主任鄭粉雙：以精神癥狀為主，比如說興奮、躁狂、有幻覺。比如毒蠅鵝膏，雖然它是鵝膏菌這一類的，但是它出現的也是精神型的癥狀為主，它的幻覺會出現得非常早，如果長時間得不到積極救治，毒素對神經的攻擊會遺留很長一段時間。因為幻覺之后而導致摔傷的，每年都會有這樣的情況，不是它菌子本身導致的二次損傷，而是出現幻覺之后導致的二次損傷。

識毒不食毒

這些“坑”別踩

食用有毒野生菌會帶來危險，而且少數有毒野生菌和可食用野生菌外觀相似。怎么確保食用安全呢？

云南省疾病預防控制中心營養與食品衛生所所長 劉志濤：據現在的研究發現，云南野生的食用菌大概有900多種，占我們國家可食用野生菌的90%以上。據現在的調查發現，云南有毒野生菌有200多種，其中有20多種是劇毒的。

專家表示，之所以野生菌中毒事件時有發生，主要的原因就是部分有毒野生菌與可食用菌長得十分相似，僅憑肉眼和經驗難以辨別。

云南省疾病預防控制中心營養與食品衛生所所長 劉志濤：致命鵝膏是劇毒的，50克就可以使人致命，而且沒有有效的治療藥物。白條蓋鵝膏是可以食用的，從外形來看，兩者是非常相近的，從肉眼上非常難以識別。

黃蓋鵝膏是劇毒的，而紅黃鵝膏是可食的，這一組兩個菌子從外形上也是非常相近的，辨識起來較難。

火炭菌有“三兄弟”，這“三兄弟”分別是稀褶紅菇、亞稀褶紅菇、密褶紅菇，其中只有亞稀褶紅菇是有毒的，而且是劇毒，從外形上來看這“三兄弟”是非常難以識別的。

專家同時表示，網絡上一些所謂的鑒別方法，往往并沒有科學依據。

云南省疾病預防控制中心營養與食品衛生所所長 劉志濤：顏色鮮艷的野生菌有毒，顏色普通的野生菌沒毒，這種說法是錯誤的。一些說法認為有毒野生菌跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，如果是變黑了是有毒的，顏色不變的是無毒，這個也是一個誤區。蘑菇毒素是一個生物堿，它是不會和銀器或者是生姜大米產生反應的。如果蘑菇被蟲叮咬過，認為是沒毒的，這個也是錯誤的，因為現在研究發現，一些劇毒的鵝膏菌成熟以后同樣會生蛆和長蟲。

那么面對野生菌，到底該怎么辦呢？專家表示，其實普通人不必過于緊張，最簡單最安全品嘗野生菌的方法就是去正規專業的市場購買，不要盲目自信，去自行采摘野生菌食用。

云南民族大學民族醫藥學院研究員 李樹紅：不要買不熟悉的，不要采不熟悉的，每年野生菌上市的時候，還是到有資質的、正規的農貿市場里面去采購，在安全性上就有很大的保證。

（來源：央視新聞客戶端）