世界防治肥胖日｜明知道不該吃，嘴卻停不下來，食物成癮該怎么辦

5月11日是“世界防治肥胖日”。

提到減肥，很多人的第一反應是：“少吃點、動起來，不就行了？”

事實并沒有這么簡單。很多肥胖患者面臨的并不只是“吃得多”的問題，而是對某些高糖、高脂、高鹽食物產生了明顯的偏好甚至依賴——明明知道不該吃，卻總是停不下來。

這背后，可能并不僅是意志力問題，而與食物成癮傾向有關。

圖源：視覺中國

管不住嘴，不是意志力差

明明告訴自己只吃兩片薯片，結果很快就吃完了一袋。已經吃完正餐，還是忍不住想來杯奶茶、吃塊蛋糕。越是想管住嘴，越容易在某個時刻“報復性進食”。這些情況可能不僅是因為嘴饞，而是食物成癮在起作用。

所謂食物成癮，是指一個人面對某些食物時，表現出類似成癮的狀態：想控制卻控制不住，明知道不利于健康仍反復攝入，甚至一旦不吃還會煩躁、焦慮。尤其是薯片、炸雞、甜點、含糖飲料、超加工食品，更容易誘發這種“停不下來”的體驗。

容易導致成癮的食物往往同時具有以下幾個特點：高糖、高脂、高鹽、入口快、刺激強、又特別容易獲得。這類食物會迅速調動大腦的獎賞系統，讓人在短時間內獲得愉悅感，于是就更容易反復去吃。

久而久之，吃東西就不只是為了填飽肚子，而是為了尋求一種情緒的安慰或壓力的出口，甚至是一種“自動化反應”。

用3到6個月，重建習慣

大多數人在減肥的過程中都很著急，想快點看到成果。一周沒瘦，著急；兩周進入平臺期了，陷入自我懷疑；一個月效果不明顯，就想放棄。

從醫學角度來看，3到6個月往往是生活方式干預最關鍵的時期，也是最有意義的“習慣重建期”。要想管理好自己的體重，核心在于調整生活系統，而堅持就是最好的“藥”：

口味需要時間來調整。長期吃重口味、高刺激食物的人，味覺的閾值會被拉高。剛開始清淡飲食時，會覺得沒味道、吃不飽。但堅持幾周到幾個月后，味覺會重新適應，原來過甜、過咸、過油的食物反而會顯得膩。

大腦的獎賞模式需要時間改變。習慣通過奶茶、零食、夜宵獲得即時滿足的人，大腦已經形成了固定的回路。要讓這種“想吃就吃、吃了就爽”的反射慢慢減弱，不可能靠三五天就完成。減少超加工食品攝入后，食物成癮癥狀的改善是一個循序漸進的過程。

改善身體代謝也需要時間。體重下降只是表面的改變，更重要的其實是腰圍、血糖、血脂、脂肪肝、睡眠、血壓等指標的好轉。健康獲益，往往先發生在身體內部，而后再表現到體重數字上。換句話說，堅持3到6個月，不只是為了瘦幾斤，而是為了讓身體、食欲、習慣和代謝一起進入新的軌道。

減重不能靠單打獨斗

從食物成癮的角度來看，很多肥胖患者要面對的，并不是簡單的“自控力差”，而是一個被高刺激飲食、生活習慣和代謝問題共同推動的復雜過程。

所以，體重管理不能只靠短暫的意志力或短期的節食。

首先，需要對體重問題引起足夠的重視。肥胖從來不只是審美問題，而是明確的健康問題。體重超標會增加多種疾病風險，包括2型糖尿病、高血壓、高脂血癥、脂肪肝、睡眠呼吸暫停、心血管疾病、骨關節負擔增加，以及部分腫瘤風險增加。此外，還有可能影響體能、自信和長期的生活質量。

當一個人開始認真看待自己的體重問題，他改變的就不只是餐桌上的幾口食物，而是對健康的整體態度。

其次，減重不能靠單打獨斗。減重不是一次性的短跑，而更像是一場需要陪伴、監測和調整的長期過程。肥胖背后不只是飲食問題，還可能同時合并作息紊亂、壓力進食、運動不足、情緒問題、胰島素抵抗、脂肪肝、睡眠呼吸暫停等。

想要合理減重，最好請醫生幫你找到發胖或體重反彈的真正原因，而后把“知道”變成“做到”。幾乎所有人都知道奶茶不健康、零食要少吃，但真正難的是在忙碌、焦慮、疲憊、社交場景下仍然做出更好的選擇。有了醫生的幫助，能在關鍵節點上提供監督、提醒和策略調整。

在減重的過程中，幾乎一定會出現平臺期。很多人不是輸在不夠努力，而是輸在平臺期誤以為“我做不到”。如果這時候有專業團隊幫助分析飲食結構、運動量、睡眠習慣……很多問題其實是可以及時扭轉的。

真正有效的體重管理，不是靠一個月拼命節食，而是在半年、一年，甚至更長時間里，逐漸建立穩定的飲食習慣和健康的生活方式。

對我們減重科醫生來說，體重管理也不是幫患者“管一陣子”，而是幫助他們步入能夠讓身體長期受益的健康軌道。

（作者劉偉杰 上海交通大學醫學院附屬第六人民醫院減重代謝外科副主任醫師、醫學博士；

韓曉東 上海交通大學醫學院附屬第六人民醫院減重代謝外科副主任醫師、醫學博士）

原標題：《世界防治肥胖日｜明知道不該吃，嘴卻停不下來，大腦的獎賞模式需要改一改了》

欄目主編：陳俊珺

文字編輯：陳俊珺

本文作者：劉偉杰 韓曉東

題圖來源：視覺中國