立夏后多排毒，一年都不堵，建議多吃這4樣菜，渾身舒暢，精神足

立夏一過，這天兒就真的熱起來了，老話說“立夏后多排毒，一年都不堵”，其實說的就是這個時節該換換口味，給身體來場大掃除。這時候菜市場的時令菜一茬接一茬，新鮮水靈還便宜，都是大自然給的好東西。今天就給大家推薦4樣正當季的寶藏蔬菜，咱們用最家常的做法，吃得渾身舒暢，精神頭足足地迎接夏天。

第一樣：紅莧菜

要說初夏最驚艷的一抹紅，那必須是紅莧菜。這時候的莧菜嫩得能掐出水來，葉片紫紅油亮，下鍋一炒，湯汁都染成了漂亮的胭脂色。它自帶一股清鮮，口感軟滑，這種湯拿來拌飯，小朋友都搶著吃。

推薦食譜：紅莧菜菌菇雞蛋湯

這碗湯看著就清爽，喝著更是鮮掉眉毛，是我家夏天餐桌上的常客。

做法也簡單：

1. 紅莧菜摘去老梗，嫩葉嫩尖留著，多沖洗幾遍控干水。白玉菇、蟹味菇切掉根部，掰成小朵洗凈。

2. 鍋里少放點油，先把兩種菌菇倒進去，中小火慢慢煸炒。這一步不能省，炒到菌菇出水、變軟，能聞到濃濃的菌香味，湯的底味才扎實。

3. 加入足量熱水，大火煮開轉中火煮兩分鐘，把菌菇的鮮味徹底煮出來。

4. 把紅莧菜放進去，用筷子撥散，看著它在湯里迅速變軟、把湯汁染紅，特別治愈。莧菜燙個一分鐘就熟了。

5. 淋入打散的雞蛋液，先別攪，等蛋花浮起來定型，加點鹽調味就行。這湯，自帶菌菇的醇厚和莧菜的清甜，不用放啥雞精就夠鮮了。

第二樣：絲瓜

夏天的絲瓜就是“補水冠軍”，自帶清甜，怎么做都軟嫩多汁。剛從藤上摘下來，還頂著黃花，削了皮水汪汪的，看著就解暑氣。

推薦食譜：絲瓜木耳炒蝦仁

這道菜看著素凈，吃起來卻鮮甜脆嫩集于一身，老少皆宜。

1. 準備食材：絲瓜去皮切成滾刀塊，馬上泡在淡鹽水里，這樣能防止變黑。一小把干木耳提前用溫水泡發，洗干凈后撕成小朵。蝦仁開背去蝦線，用一點鹽、料酒和淀粉抓勻腌一會兒。

2. 鍋里水開，放點鹽和油，把木耳焯一兩分鐘撈出，再把腌好的蝦仁放進去，燙到變色卷起就撈出來，這樣處理過口感更脆彈。

3. 另起鍋，油熱放姜絲蒜片爆香，下絲瓜塊快速翻炒，火要大，炒到絲瓜邊緣有點透明、變軟。

4. 倒入焯好的木耳和蝦仁，一起翻炒均勻。只加鹽和一點點糖提鮮，淋兩勺水淀粉勾個薄芡，讓鮮美的湯汁裹在食材上，出鍋裝盤，顏色搭配也特別有食欲。

第三樣：空心菜

空心菜是夏天真正的“國民菜”，一掐就斷，脆嫩脆嫩的。翠綠的葉子，空心的梗，大火猛炒最是爽脆。

推薦食譜：蒜蓉空心菜

最簡單也最考驗手藝，做好了比肉都搶手。

1. 空心菜挑嫩的買，用手摘成段，梗和葉子分開放，因為熟的時間不一樣。多搓洗幾遍，把浮塵洗干凈。半頭大蒜剁成蒜末，蒜一定要多。

2. 炒這道菜的關鍵就是全程大火，手要快。鍋燒得熱熱的，倒油，馬上放一半蒜末爆香。

3. 先下空心菜梗翻炒，淋入一點熱水，這樣能迅速產生蒸汽，讓梗更快斷生，保持脆嫩。

4. 梗一變軟，立刻放入葉子，用筷子配合鏟子快速翻拌，看著葉子塌下去，沿鍋邊淋少許熱水，撒入另一半蒜末和鹽調味，翻炒均勻立刻出鍋。分兩次放蒜，蒜香層次更足，而且從頭到尾不用蓋鍋蓋，一蓋菜就容易發黃。

第四樣：蘆筍

蘆筍堪稱蔬菜里的“小清新之王”，筆挺翠綠，看著就精神。初夏的蘆筍特別壯實，口感脆嫩，帶著一絲天然的微甜和清香。

推薦食譜：蘆筍木耳炒雞蛋

這是我家最常做的快手菜，顏色黃綠黑白分明，營養均衡味道好。

1. 蘆筍根部較老的皮刮掉，斜刀切成小段。木耳提前泡發洗凈撕小朵。兩個雞蛋加一丟丟鹽和幾滴水打散。

2. 鍋里水開，滴幾滴油，把蘆筍和木耳一起下鍋焯水一分鐘，撈出過涼水，保持爽脆和翠綠。

3. 炒鍋油熱，先炒雞蛋，蛋液倒進去用筷子快速劃散，凝固成金黃塊就盛出來，別炒老了。

4. 鍋里底油，倒入瀝干的蘆筍和木耳，快速翻炒半分鐘，加入炒好的雞蛋，撒鹽調味，簡單翻炒幾下，讓味道融合就可以出鍋了。這道菜吃的就是食材本身的清鮮，簡單調味就非常可口。

這四樣應季菜，做法都不復雜，吃得就是一個“鮮”和“順”。夏日漸長，咱們把身體調理舒暢了，自然就有精力去擁抱熱騰騰的生活。趕緊去菜市場轉轉，把這些夏天的味道端上自家餐桌吧。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。