江蘇
夏天降火就靠它！這碗百合綠豆蓮子湯，清甜軟糯，喝完整個(gè)人都清爽了
一到夏日悶熱的天氣總讓人煩躁口干，這時(shí)候一碗清甜溫潤(rùn)的百合綠豆蓮子湯就再合適不過(guò)了。綠豆清熱解暑，蓮子養(yǎng)心安神，百合潤(rùn)燥生津，三者搭配燉煮，口感軟糯清甜，不管是冰鎮(zhèn)喝還是熱飲，都是老少皆宜的夏日養(yǎng)生佳品，做法還超簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松拿捏。
主食材：綠豆 80g、干蓮子 50g、干百合 30g
調(diào)味：冰糖 30g(可根據(jù)口味增減)
做法：
提前泡發(fā)(關(guān)鍵步驟)：綠豆洗凈，用清水浸泡 2 小時(shí);干蓮子去芯(蓮子芯微苦，怕苦的一定要去掉，留芯則有清熱降火的功效)，和干百合一起用溫水浸泡 1 小時(shí)，泡發(fā)后的食材更容易煮爛，口感更軟糯。
下鍋燉煮：把泡好的綠豆、蓮子放入鍋中，加入足量清水(食材和水的比例建議 1:8，避免煮干)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 20 分鐘。
加入百合續(xù)煮：放入泡軟的百合，繼續(xù)小火慢燉 15 分鐘，直到綠豆開(kāi)花、蓮子百合軟爛。
調(diào)味出鍋：根據(jù)口味加入冰糖，攪拌至完全融化，關(guān)火后靜置 5 分鐘讓味道融合，即可盛出享用。喜歡冰爽口感的，放涼后冷藏 1 小時(shí)，風(fēng)味更佳。
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