研究進展 | 芝麻素與人類健康關系探討

本文系Food Science and Human Wellness原創編譯，歡迎分享，轉載請授權。

芝麻素是一種從芝麻油中分離的木脂素，由于其豐富的油脂和獨特的風味，通常存在于各種食物中。芝麻素被認為具有許多健康益處，因為它具有多種生物活性，包括抗炎、抗動脈粥樣硬化、抗氧化、抗血管生成和抗衰老作用。

研究進展

芝麻素對低覺醒閾值阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征患者和有阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征風險患者睡眠質量和抗氧化狀態的影響

摘要：本研究旨在調查芝麻素（94.0 mg/day）對有阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征（OSAS）風險或OSAS覺醒閾值低的患者睡眠質量和抗氧化狀態的有益影響。這是一項雙盲、自我控制、交叉研究。補充芝麻素8 周后，匹茲堡睡眠質量指數（PSQI）和Epworth嗜睡量表（ESS）評分顯著降低，表明睡眠質量改善，白天嗜睡癥狀減輕。此外，抗氧化狀態顯著增強，包括谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）和谷胱甘肽還原酶活性的升高，以及谷胱甘肽含量的升高，以及血漿丙二醛含量的降低。相關分析結果顯示，血漿GPX活性與PSQI和ESS評分呈負相關，提示氧化應激狀態可能與主觀睡眠質量的改善有關。

結論：在這項研究中，作者證實補充芝麻素（94 mg/day）8 周可顯著改善有OSAS風險的受試者和低ArTH OSAS患者的睡眠質量和白天嗜睡癥狀。此外，補充芝麻素增強了抗氧化狀態。相關性分析證實芝麻素可增強抗氧化能力，血漿GPX活性與PSQI和ESS評分呈負相關，提示氧化應激狀態可能與主觀睡眠質量有關。

Reference:

Fu L C, Liu W T, Shirakawa H, et al. Effects of sesamin on sleep quality and the antioxidative status in patients with low arousal threshold obstructive sleep apnea syndrome and those at risk of obstructive sleep apnea syndrome[J]. Journal of Functional Foods, 2024,123:106564. https://doi.org/10.1016/j.jff.2024.106564.

Sesamin通過靶向Foxo1減輕全氟辛烷磺酸鹽誘導的肝損傷中的鐵死亡

摘要：全氟辛烷磺酸鹽（PFOS）是一種持久性有機污染物，與肝臟疾病密切相關，目前尚無有效的治療方法。芝麻素（Ses）是芝麻中的一種主要木脂素，具有抗氧化和抗炎特性。本研究旨在探討Ses的保護作用及其預防PFOS誘導的肝損傷的潛在機制。結果表明，補充Ses顯著減少了PFOS暴露小鼠的脂質積累和肝細胞損傷。RNA測序分析顯示，Ses通過調節鐵死亡和Foxo1表達減輕PFOS誘導的肝損傷。體內和體外實驗證實，Ses顯著減輕了PFOS誘導的肝細胞鐵死亡，而肝細胞特異性Foxo1敲除消除了Ses的這種保護作用。作者進一步揭示Ses促進Foxo1在T24位點的磷酸化并增強其核外排。我們的研究結果表明，Ses補充劑通過靶向Foxo1抑制鐵死亡來防止PFOS誘導的肝損傷，這表明其作為預防PFOS相關肝損傷的治療候選藥物的潛力。

結論：總之，研究結果共同表明，Ses被確定為鐵死亡的選擇性抑制劑，通過靶向Foxo1抑制肝細胞鐵死亡，減輕PFOS誘導的肝損傷的發病機制。因此，本文的數據有望支持使用Ses作為干預肝臟疾病的有前途的先導化合物。

Reference:

Ren J Y, Li L F, Wen R, et al. Sesamin alleviates ferroptosis in perfluorooctanesulfonate-induced liver injury by targeting foxo1[J]. J. Agric. Food Chem. 2025, 73(24): 15333–15345. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c04019.

芝麻素經LincRNA-p21/STAT3軸在人膀胱癌中的抗腫瘤作用：抑制轉移進展和增強化療敏感性

摘要：膀胱癌（BC）是全球第十大最常見的惡性腫瘤，盡管目前進行了治療，但復發率和進展率仍然很高。基質金屬蛋白酶（MMP），尤其是MMP2，在腫瘤侵襲和轉移中起關鍵作用，導致預后不良。p53誘導的長鏈非編碼RNA（lncRNA）lincRNA-p21作為腫瘤抑制因子，與多種癌癥有關，但其在BC中的作用尚不清楚。芝麻素是一種從芝麻油中提取的生物活性木脂素，已顯示出作為具有多種抗腫瘤作用的化學預防劑的前景。在這項研究中，發現芝麻素在體外顯著抑制細胞活力和體內腫瘤形成。此外，芝麻素通過下調STAT3信號通路來抑制MMP2表達，從而減少腫瘤細胞遷移、侵襲和失巢凋亡耐藥。LincRNA-p21被確定為該過程中的關鍵介質，幫助芝麻素降低STAT3活性。PARP抑制劑與芝麻素的共同給藥進一步增強了BC細胞對常規化療藥物（順鉑、多柔比星、表柔比星、絲裂霉素-c）的敏感性，表明其作為輔助治療的潛力。這些發現強調了芝麻素作為治療劑的潛力，無論是作為獨立治療還是與常規化療聯合使用，都可以減少BC患者的腫瘤進展和化療相關毒性。

結論：作者闡明了芝麻素的抗癌作用，強調了它在BC管理中的多方面作用。首先，芝麻素有效防止膀胱腫瘤的形成。其次，它通過調節lincRNA-p21/STAT3信號通路抑制MMP2表達來發揮抗腫瘤作用，從而減少遠處轉移的關鍵機制，包括遷移、侵襲和對失巢凋亡的抵抗。最后，本文研究結果表明，將芝麻素與PARP抑制劑聯合作為輔助治療可以提高常規化療藥物的療效，從而可能減少劑量并最大限度地減少相關副作用。這強調了芝麻素在改善BC治療結果方面的潛力。

Reference:

Ho C Y, Hwang T I S, Peng P W, et al. Antitumor effects of sesamin via the LincRNA-p21/STAT3 axis in human bladder cancer: inhibition of metastatic progression and enhanced chemosensitivity[J]. International Journal of Biological Sciences, 2025, 21(6): 2692-2706. https://doi.org/10.7150/ijbs.103274.

芝麻素通過恢復腸道微生物群組成和腸道屏障功能來緩解過敏原引起的腹瀉

摘要：食物過敏原是過敏性腹瀉的主要誘因，會對富含免疫力的回腸造成損害。這會削弱黏膜屏障和緊密連接處，增加腸道通透性，并加劇過敏原暴露，從而使病情惡化。芝麻素是一種從芝麻中分離的天然木脂素，已顯示出調節免疫反應的潛力，但其對腸道健康的影響仍不清楚。在這項研究中，構建了卵清蛋白（OVA）誘導的過敏性腹瀉小鼠模型，該模型顯示肥大細胞脫顆粒增加，緊密連接完整性降低，腸道屏障功能受損。回腸中的促炎細胞因子顯著增加，分化簇4（CD4）T細胞免疫不平衡，腸道菌群組成改變，細菌代謝中斷。芝麻素處理通過調節腸道菌群豐度、增強短鏈脂肪酸（SCFA）產生和增加SCFA受體表達來顯著減輕腸道損傷。這項研究表明，芝麻素可能是過敏性腹瀉和腸道損傷的有前途的治療候選者。

結論：總體而言，這些結果表明，芝麻素可能通過支持微生物平衡、促進SCFA產生和改善腸道屏障完整性來緩解過敏癥狀，突出了芝麻素作為過敏性腹瀉治療候選藥物的潛力。然而，芝麻素在其開發過程中仍面臨一些挑戰，包括生物利用度低、穩定性差以及易受光、熱和氧降解。芝麻素的推薦攝入量仍然未知，但通常被認為是安全的。然而，由于芝麻素是一種經典的植物雌激素，它可能會影響荷爾蒙平衡，因此孕婦、兒童和荷爾蒙失衡的人需要特別小心。芝麻素和其他藥物之間的潛在相互作用也需要進一步研究。此外，缺乏大規模的臨床和流行病學研究來證實其在人類中的療效。展望未來，為過敏患者開發高效的靶向遞送系統，以及進行大規模臨床試驗，對于釋放芝麻素的全部治療潛力至關重要。

Reference:

Li Y, Wu F, Wang Y L, et al. Sesamin alleviates allergen-induced diarrhea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(3): 1965-1981. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10158.

翻譯/撰寫：南伊（實習）

編輯：王佳紅；責任編輯：孫勇

封面圖片來源：圖蟲創意

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、皖西學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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