3批次白酒酒精度數不足！靠“掛杯”現象辨度數靠譜嗎？專家解讀→

在市場監管總局近期接連發布的2期食品抽檢不合格情況通報中，3批次白酒樣品檢出酒精度數不符合產品標簽標示要求。這3批次樣品標簽要求酒精度數均為53%vol，而實際檢測值分別為44.7%vol、40%vol、46.2%vol，大幅低于標簽要求。

3批次白酒樣品抽檢不合格情況：

佐頓小夢賣場店（經營者為江蘇宿遷蘇格之星酒業有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱貴州白金王子酒業（集團）有限公司委托江蘇省宿遷市洋河鎮旭洋酒廠生產的貴州王子酒（醬香型白酒），其中酒精度數不符合產品標簽標示要求。經江蘇省市場監管局核實，該批次貴州王子酒（醬香型白酒）是江蘇藍色夢香釀酒股份有限公司冒用他人廠名廠址生產銷售的。

千辰月酒類專營店（經營者為江蘇省宿遷千辰月酒業有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱貴州御醬緣酒業有限公司委托江蘇省宿遷市洋河鎮泉洋酒業有限公司生產的貴州飛茅紀念酒，其中酒精度數不符合產品標簽標示要求。經江蘇省市場監管局核實，該批次貴州飛茅紀念酒是江蘇省宿遷市洋河鎮名盛泉酒業有限公司冒用他人廠名廠址生產銷售的。

至品香白酒專營店（經營者為江蘇省宿遷至品香酒業有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱貴州白金王子酒業（集團）有限公司委托江蘇省宿遷市洋河鎮旭洋酒廠生產的國醬酒（1935）（白酒），其中酒精度數不符合產品標簽標示要求。經江蘇省市場監管局核實，該批次國醬酒（1935）（白酒）是江蘇藍色夢香釀酒股份有限公司冒用他人廠名廠址生產銷售的。

白酒標稱度數與實際含量偏差巨大，背后原因究竟是什么？普通消費者是否有辦法分辨白酒真實度數？帶著這些問題，消費質量報記者采訪了成檢公司食品化工事業部的專家團隊。

酒精度數與實際不符，原因有哪些？

專家團隊介紹，在實際生產中，酒企主要依靠圍繞精準計量、過程控制和逐批檢驗等方式來保障酒精度的穩定性。酒精度實測值與標簽標示值不符，可能是生產及流通過程中的質量控制問題，具體包括：發酵環節控制不佳、勾調環節計量不準或混合不勻；出廠檢驗時儀器未按期校準或未按標準方法操作；包裝密封性不佳，導致酒精在運輸或存放過程中揮發，其中高度酒長期存放后酒精度下降尤為明顯。

“當然，也存在蓄意違規的可能。”專家團隊補充，“個別生產經營者為謀取不當利益，以低度酒冒充高度酒，或仿冒知名品牌進行灌裝。”

專家團隊提醒，酒精度實測值與標簽標示值不符，違背標簽真實性原則，涉嫌虛假標注，可能誤導消費者對實際酒精攝入量的判斷，也破壞了市場公平競爭秩序。更值得警惕的是，部分假冒偽劣產品有可能還存在甲醇、氰化物等安全指標超標的風險。

網傳辨度數“妙招”不靠譜，不建議跟風嘗試

掛杯時間越久、氣泡消失越快、燃燒越烈的酒度數越高……這些網上盛傳的“酒精度辨別妙招”，真的能判斷酒精度數是否“貨真價實”嗎？

專家團隊明確表示：這些方法“不靠譜”，無法準確判定酒精度。其中，燃燒法存在火災和燙傷風險，不建議跟風嘗試。此外，市售手持式酒精計精度有限，且對含糖、色素等成分的酒類（如配制酒、黃酒）適用性差，難以得出可靠結論。

據介紹，酒精度檢測有著嚴格的標準和要求，需在20℃恒溫條件下，按GB 5009.225-2023《食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》使用密度瓶、酒精計或氣相色譜儀等專業設備進行，并對結果進行溫度修正。目前而言，并沒有可供消費者在家中準確、安全地自行判斷酒精度數的簡易方法。

日常購酒避坑指南：記住這4點

面對市場上五花八門的白酒產品，如何避開“假度數”、劣質仿冒酒，守護自身消費安全？專家團隊給出以下建議——

01

日常購酒要選擇正規渠道

優先從大型商超、品牌授權專賣店或官方網店購買，勿通過無資質網購、路邊攤點等非正規渠道購買。避免購買來源不明、價格異常偏低的產品。

02

選購時務必仔細核驗產品包裝與標簽

檢查包裝是否完好、封口是否完整，是否有漏液情況，避免購買包裝粗糙或封口破損的產品。重點查看標簽是否清晰標注產品名稱、酒精度、生產日期、生產許可證編號、執行標準號等。對有防偽標識的產品，可通過品牌官方公布的渠道驗證真偽。

03

警惕虛假宣傳

不購買標注或宣稱“特供”“專供”“內供”和治療功效的酒類產品。

04

消費過程中要注意索要并保留購物憑證

發現問題產品可向監管部門反映，也可瀏覽國家及地方市場監管部門發布的食品抽檢通報，了解不合格產品情況。

本期受訪專家團隊名單：

成檢公司食品化工事業部技術室主任、高級工程師李娜

成檢公司食品化工事業部技術負責人、高級工程師唐克純

成檢公司食品化工事業部光譜微生物室主任、高級工程師姚華

成檢公司食品化工事業部色譜室主任、工程師馮一杰

成檢公司食品化工事業部光譜微生物室副主任、工程師孫家欣

成檢公司食品化工事業部技術骨干、工程師何慶

成檢公司食品化工事業部技術骨干、工程師張任

成檢公司食品化工事業部技術骨干、工程師雷光明

全媒體記者 李靜瑋

來源 | 消費質量報

編輯 | 陳蕊妮

責編 | 羅安舒

審核 | 李曉龍

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