北京
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簡單快手味道好，說的就是今天這道菜，一定要做給家人嘗嘗。夏季天熱，不愛進廚房還想吃點營養多的，就選這道菜準沒錯！一口下去又香又潤，除了開胃，滿口都是維生素，更主要的全家都愛吃，且越吃越舒服。
愛做飯的人對食材都情有獨鐘，物美價廉還不貴的好菜總會往家倒騰，所以一般情況下，我家幾乎不用特意出去買菜也能飯桌小豐盛。
今天中午就我和兒子在家吃飯，翻翻冰箱，有洋蔥、青椒、豬肉，總覺得缺點啥，又抓了一把木耳，這色香味俱全的美味佳肴不就來了！補而不燥，無論搭配米飯還是饅頭都是停不下來的美味，兒子說拌面條也應該不賴。
這道家常菜很好做，只要用肉炒出噴香四溢的底味，再把各食材呼嚕嚕地往鍋里一倒，很快就出鍋，用一看就會絕不夸張，更主要的是成功率可以到百。
這道家常小炒絕了，又香又潤又營養，食材做法簡單，跟著我一起做起來吧~
家常食譜：【洋蔥青椒炒木耳】
需要準備的食材：洋蔥1個，青椒1個半，干木耳1把，五花肉1小塊，蔥花，姜片，生抽2勺，白胡椒粉小半勺，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，把食材準備好。抓1把木耳放入小盆里，多加溫水，充分泡發，然后再用手反復抓攥，能夠把木耳清洗得很干凈。剛開始水會變渾，換水，再抓，水就慢慢清亮，洗凈撈出，下鍋焯水幾分鐘撈出來，朵大的撕小一些
第二步，中號洋蔥1個，切成塊放入盆里，再扣上一個盆，晃動，讓成塊的洋蔥都散開，這樣做快速還不辣眼睛；再把青椒拍裂，揪掉尾巴，抖去青椒籽，掰成塊待用；五花肉剔掉肉皮，趁著未完全解凍的時候切成薄薄的片，放置一會讓它再融化一下
第三步，炒鍋里加入植物油燒至溫熱，倒入肉片大火煸炒至變色，先放姜片炒幾下，再放蔥花炒出香味，加入白胡椒粉去腥，再放生抽炒出豉香味，略微上點顏色
第四步，往鍋里倒入切好的洋蔥、青椒、木耳，開大火煸炒
第五步，炒到青椒斷生，洋蔥變得透明的時候，加鹽調好咸淡，炒勻即可關火出鍋
就這樣的炒菜，夏季要常給家人吃，花小錢大營養。
香噴噴的【洋蔥青椒炒木耳】做好了，一些要點我再嘮叨幾句：
做快手小炒，五花肉要去皮，且一定要薄切，不但熟得快，還軟乎乎，吃著香而不膩，入味。把肉凍一下再切，會切得很薄。
炒菜用的木耳建議用大朵的，相對于小個的碗木耳來說口感肉乎，不那么脆。泡發的木耳也可以直接下鍋炒，但我覺得焯水煮3-5分鐘的口感更好。
關于青椒和洋蔥的軟爛程度，這個靈活掌握就好，喜歡吃清脆的斷生就好，像我這樣喜歡軟的多炒一會。
要想炒菜香，在炒肉的那一步里把味道就給足了，后面炒啥都好吃。
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