河北
不少外地吃貨
對河南面食都一種誤解
認為河南人愛吃面
愛吃的是燴面
其實不然
除了燴面
河南人對手搟面也是愛得深沉
盡管它不如燴面那么有知名度
但河南吃貨只要回到家鄉
多半都會來上一碗手搟面
一是“上車餃子下車面”圖個吉利
二是只有一碗手搟面下肚
帶給味蕾的踏實與幸福
才算是真正意義上的回到了家
今天我們要說的這碗手搟面，就是不少新密吃貨魂牽夢縈的家鄉味。用新密人的話來講，那就是“到新密不吃一碗手搟面，那就相當于沒有來過新密！”新密人對手搟面的喜愛，可以落實到一日三餐里，不客氣地講，幾乎家家戶戶都會做手搟面。
你說要是不會搟面怎么辦？相當好辦！在新密的大街小巷里，隨處可見賣手搟面的館子，哪怕這家店的門頭不是手搟面，也會給手搟面留一席之地。盡管想吃手搟面在新密不是啥難事兒，但對土生土長的新密人來說，在他們心里也有“不可替代”的那一碗。
在新密青屏大街一個小區里，就藏著這樣一家面館。位置特別難找，但只要提起“車庫面館”當地大部分人都知道。沒錯，就是這樣一家用車庫改成的面館，成了新密人日常打卡的一家寶藏小店。
「手搟面」店內沒有復雜的菜單，只有墻上簡簡單單貼著一張菜單。主打的手搟面有六種口味，皆是當地人吃不膩的家常口味：肉絲線椒、肉絲雞蛋兩摻、番茄雞蛋、莙荙菜雞蛋、五花肉白菜和五花肉炒線椒。價格也相當親民，小份10元、大份11元，重點是面條不夠吃的話，可以免費續。既然是吃手搟面，那面條就必須得是手搟的。聽后廚負責搟面的師傅講，光是他在這個店里就已經干了十年，每一碗面條都是純手工搟出來的。搟出來的面條厚薄均勻、粗細適中，煮熟后口感筋道爽滑且富有嚼勁，這也是機制面條永遠復刻不出的煙火氣。
肉絲線椒手搟面是吃貨們來到這兒的首選。勁道的手搟面鋪上滿滿一層澆頭，再來上一勺蒜汁和一勺芝麻醬。拌勻之后，面條吸飽濃郁咸香的湯汁，入口先是線椒清爽的微辣，順著舌尖蔓延開來，緊接著是肉絲的鮮香，混著蒜汁的辛辣和芝麻醬的香醇，口感豐富有層次，越吃越開胃。
「莙荙菜手搟面」莙荙菜手搟面，對于不熟悉的吃貨來講，第一次吃都會好奇這是什么澆頭。莙荙（jūn dá）菜是一種青菜，也被稱作牛皮菜或者厚皮菜，口感清脆香甜，在新密當地經常被用來做成撈面條的澆頭。莙荙菜混著粉條雞蛋做成的澆頭，味道咸鮮，口感豐富。看似家常，但是大口吃起來過癮不油膩，一口下去就是滿滿的治愈感。
這家店從2014年干到現在，這十幾年時間流轉，城市街巷不斷翻新，但是這家店卻始終堅守初心。飯點時人聲鼎沸，食客們圍坐一桌，大口嗦面、閑談說笑，簡單的一碗面條，治愈了疲憊，溫暖了日常。畢竟對新密人而言，吃的從來不止一碗手搟面，更是藏在煙火里的情懷，是刻在味蕾上的鄉愁。有機會去新密當地了，一定要感受一下哦~
店名：周家老號面館
地址：鄭州新密市大鴻路與青屏大街交叉口正北方向50米左右
營業時間：11:00—21:30
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