從團體標準到品質上限：康師傅老母雞湯面的升維邏輯

廣東老母雞湯、河南胡辣湯、云南菌菇湯、江西瓦罐湯……從南到北，“無湯不成席”是刻在中國人飲食基因里的習慣。在快節奏的當下，一碗好湯更成為年輕人尋求便捷療愈的情感出口。

行業市場也敏銳捕捉到這一趨勢，許多方便面品牌紛紛推出高湯面產品。其中，老母雞湯面憑借其“營養滋補感”、“相對少負擔”等特點，迅速成為貨架上的熱門品類，也成為驅動方便面行業升級的核心動力。

近期，食品行業權威學術組織中國食品科學技術學會正式發布《老母雞湯》團體標準（T/CIFST 031-2026）。

標準圍繞原料要求、產品要求、檢驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸、貯存等全維度，構建起全鏈條行業準則，為老母雞湯速食品類發展劃定品質邊界、樹立行業遵循，也標志著國內老母雞湯速食品類正式邁入標準化、規范化、高品質化發展新紀元。

作為該標準的核心起草方之一，康師傅深度參與標準的編制與落地，從原料甄選、熬制工藝、風味感官，到營養指標、全維度參與搭建行業品質新標尺，以產業積淀引領老母雞湯風味速食產品規范升級。

01：團標落地

老母雞湯品類邁向新階段

每個品類往往都會經歷從“野蠻生長”到“標準建立”，再到“品質分化”的進化周期。

野蠻生長階段，市場參與者眾多，概念先行，品質參差不齊。標準建立階段，行業共識形成，規則劃定了“及格線”，劣質產品被淘汰，市場開始有序競爭。

《老母雞湯》團體標準的出臺，意味著這一品類從“有產品”邁向“有標準”的新階段。它劃定了更清晰的“標準線”——比如老母雞原料要求、湯體的色澤氣味、蛋白質等理化指標等。

不過，大眾消費者的味蕾不會因“符合標準”就給出好評。

真正的競爭，發生在“標準之上”的品質賽道——誰能把標準之上的品質差距拉大，誰就能贏得消費者的選擇。

當行業還在討論“怎樣才算一碗合格的老母雞湯”時，康師傅已經將重心放在了另一個問題上“如何打造一碗更高品質的老母雞湯面”。答案，就在康師傅老母雞湯面的技術硬實力和產品細節里。

02：標準之上

誰在刷新好雞湯的品質上限？

從家庭廚房的慢燉砂鍋，到深夜加班時的溫暖一餐，喝雞湯這件事，早已是中國人味覺記憶的一部分，也承載著當下年輕人對于“將健康養生融入日常飲食”的深層渴望。

然而，市面上多數雞湯方便面，常因工藝等問題限制，難以真正還原大家所期待的“現熬雞湯”的好風味。

康師傅老母雞湯面專利鎖鮮技術（專利號：ZL 2020 1 0671258.X）破解了“便捷與風味”的博弈困局，解決了“雞湯風味留存”的難題。

l濃縮高湯醬體工藝：

采用三段特定溫度范圍熬醬，最大程度保留食材鮮味與營養成分，使高湯醬體呈現出純正鮮美的口感，為整碗雞湯面注入靈魂。

l特色風味油體：

依托獨家研發的定制調味油配方，使油分在湯體中均勻穩定分布，讓雞湯聞起來更加自然鮮香。

l 創新雙管道罐裝工藝：

通過將醬體與油體分別罐裝 —— 高湯醬快速冷卻至 60-80℃進入管道，油體單獨輸送，最大程度保護了兩者的活性風味物質。雙管道罐裝中，高湯醬料重量在高湯包凈含量中的占比在91%-92%之間，這樣的“黃金”配比能更好地還原一碗現熬感十足的好雞湯。

技術是內功，來自權威的認可，則是對“標準之上”的客觀佐證。基于中國老母雞湯方便面市場調研，弗若斯特沙利文確認康師傅為“中國老母雞湯方便面專利鎖鮮技術開創者”。康師傅用一套可量化、可驗證的標準體系，以“開創者”之姿，為中國老母雞湯方便面劃出了一條新的品質起跑線。

在方便面這樣一個充分競爭、迭代迅速的市場，跟風者眾，真正愿意在創新研發上持續投入的卻少。康師傅專利鎖鮮技術，不是拿來主義，不是工藝改良，而是從0到1的原創突破。這需要堅持與耐心，更考驗企業的戰略定力——不僅僅體現在財報上，更能夠沉淀為消費者的味蕾記憶和品牌的長期信任，這是一種“長期主義”的產品哲學。

這份堅持，也收獲了來自全球舞臺的認可。2026年1月，康師傅老母雞湯面榮獲2026年度“國際美味獎（Superior Taste Award）”二星殊榮。該獎項是由比利時布魯塞爾國際味覺協會（International Taste Institute，簡稱ITI）發起的權威獎項，被譽為“食品界奧斯卡”。該獎項是經由 250 + 全球頂級廚師、品酒師盲測評選，從第一印象、視覺、嗅覺、味覺、質地五大維度嚴苛打分，授予80-90分（滿分100）杰出作品。

以老母雞湯面為載體，用現代工業技術完成中國味道的國際轉譯，康師傅讓中國傳統湯文化以世界認可的方式走向全球，這也印證了中國方便面有能力在全球品質坐標系中占據一席之地。

以“純鮮”實力，獲得“全球美味通行證”，所承載的不只是品牌榮譽，更是一種中華飲食文化的輸出可能。

正如康師傅方便面事業總裁劉國偉所言：“既要鞏固產業硬支撐，更要傳遞飲食文化軟溫度”。這碗獲獎的老母雞湯面，不僅是商業成功，更是文化自信的體現——用一碗面，打開世界了解中國味道、感知東方生活美學的窗口。

對于處在立標階段的老母雞湯品類而言，以這樣的技術實力和國際級認可，康師傅將老母雞湯乃至高湯品類的品質上限向前推進了一個身位，也為接下來的品質分化提供了可參照的范本。

03：從技術實力到情感溫度

一碗面的價值升維

老母雞湯，從來不只是一碗湯。廚房飄出的雞湯香，是家的味道；電話里那句“天冷記得喝點熱湯”，是愛的牽掛。一碗雞湯，承載著中國人特有的情感表達方式——含蓄、溫暖、潤物無聲。

當生活節奏越來越快，這種“細熬慢燉的溫暖”正在變得稀缺。深夜加班的上班族，在外漂泊的游子，身心俱疲的時刻……人們比任何時候都渴望被治愈，卻也比任何時候都缺少時間精力去熬一碗好湯。這時，一碗康師傅老母雞湯面的出現便能填補這份空缺：撕開湯包，熱水沖泡，幾分鐘便可享受到一碗色香味俱全、現熬感十足的雞湯面。

康師傅老母雞湯面技術創新為大眾食客帶來的，是將“廚房里數小時的守候”，轉化為“隨時隨地的暖心陪伴”，它打破了時間和場景的限制，讓更多渴望溫暖卻又被快節奏裹挾的人，依然能夠喝上一碗熱氣騰騰的美味雞湯。

這也正是技術的終極意義所在——服務于人，服務于那些細微而真實的情感需求。

無論是攜手品牌代言人周深，共同為消費者送上溫暖心意，還是“1㎡暖心面館”落地多個城市，為都市夜歸人點亮燈火，送上深夜雞湯，康師傅老母雞湯面早已與無數消費者悄然建立起真誠的情感連接，讓一碗好雞湯的溫度更加抵達人心，溫潤更多當代人的日常。

以技術實力刷新品質上限，以溫暖行動拓展價值邊界，這一切的最終指向，都是同一個目標：

讓更多人隨時隨地喝上一碗好雞湯，讓大眾品質美好生活，多一份可感知的溫度。

回到品類的進化邏輯，“團標”是品類標準，如何在標準之上建立技術壁壘、獲得國際認證、做出讓世界認可的味道，同時傳遞品牌的情感溫度，才是品牌護城河的真正所在。

康師傅老母雞湯面的案例揭示了一個更普遍的商業規律：在一個充分競爭的品類中，真正的領導力不來自于“第一個做”，而來自于“第一個做透”——用原創技術解決行業痛點，將技術路線定義為品類標準，讓中國味道贏得世界認可，并將這一切最終落腳于對消費者真實需求的回應。

從國民餐桌到世界舞臺，從技術實力到情感共鳴，康師傅老母雞湯面的“價值遠征”，才剛剛開始。

團標劃定了行業標準線，而康師傅選擇在線之上，繼續向上攀登。這不僅是一碗雞湯的故事，也是中國食品工業從“規模領先”走向“品質領先”、從“產品輸出”走向“價值輸出”的縮影。

責任編輯：韓璐(EN053)