對于廚藝不精但又渴望享受美食的朋友來說,簡單易做又超級下飯的家常菜簡直是救星。今天就為大家帶來 8 道這樣的佳肴,哪怕你是零廚藝,也能輕松駕馭,保證讓你拌著米飯吃上兩大碗!
一、青椒蓋皮
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食材:皮蛋5個,線椒5根
做法:
1、皮蛋去外殼,直接用手掰開,掰成小塊放入碗里,線椒切圈備用,兩顆蒜瓣也切碎。
2、起鍋燒油,放蒜末青椒炒香炒香,加點鹽和味精,生抽,老抽,蠔油調味,這樣做的皮蛋軟糯鮮香,加上青椒的香味,蓋在米飯上絕了。
二、香干拌馬蘭頭
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準備食材
新鮮馬蘭頭300g、五香香干2塊(約100g)、熟白芝麻5g、鹽1.5g、白砂糖1g、香油10ml、生抽3ml
詳細做法
1. 新鮮馬蘭頭摘洗干凈,去掉老根、黃葉和雜草,只保留嫩莖葉,用清水反復沖洗3遍,確保洗干凈縫隙里的泥沙。
2. 鍋中燒開水,放入少許鹽和幾滴食用油,放入洗好的馬蘭頭,焯水30秒,看到馬蘭頭變軟、顏色變得深綠,立刻撈出。
3. 焯好水的馬蘭頭,立刻放入涼水中過涼,然后用手擠干馬蘭頭里的水分,一定要擠得干一些,否則拌出來的菜會出水,稀釋調料的香味,影響口感和味道。
4. 五香香干放入開水中焯水1分鐘,去掉豆腥味,撈出瀝干水分,先切成薄片,再切成細碎的香干丁備用。
5. 擠干水分的馬蘭頭,用刀切成細碎的末,不要切得太碎,保留一點點顆粒感,口感會更好,不會過于軟爛。
6. 把切好的馬蘭頭末和香干丁放入大碗中,加入鹽、少許白砂糖提鮮、生抽、香油,用筷子翻拌均勻。
7. 最后撒上熟白芝麻,再次翻拌均勻,即可裝盤食用,想要造型好看,也可以放入小碗中壓實,倒扣在盤子里做成造型。
三、里脊蘋果條
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食材:蘋果、豬里脊肉
做法:
1、處理里脊肉:里脊肉去掉筋膜,切成大小均勻的厚片,撒上干淀粉和鮮菇粉,充分抓拌均勻,這個時候的肉很好造型,用手攥一下就成后肉條了,全部攥好后,擺在盤子里,備用。
2、煎肉條:熱鍋熱油,放入冰糖,全程小火,冰糖炒至融化變色;放入里脊肉煎至兩面金黃。
3、翻炒蘋果條,燜煮出鍋:加入蘋果 條和適量的鹽,最后加點清水,燜煮3分鐘,即可出鍋。
四、南瓜牛肉丸子湯
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食材準備:
牛肉、南瓜、蔥花、黑胡椒、鹽、松茸粉(可選)、紅薯淀粉
詳細步驟:
1 牛肉剁碎,加入黑胡椒、鹽、松茸粉、紅薯淀粉
2 分次加入少量清水,順一個方向攪拌至略有黏性
3 手抓均勻,放一旁備用
4 鍋中少油,放入蔥花爆香
5 倒入南瓜塊翻炒至微微變軟
6 加入適量開水,大火煮開
7 用手將牛肉團成丸子,依次放入鍋中
8 煮至丸子變色熟透
9 加鹽調味,撒上蔥花即可
五、魚香茄子
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【食材】
茄子、豬肉末、蒜末、豆瓣醬、白糖、陳醋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、食用油
【做法】
1. 茄子切滾刀塊,撒少許鹽殺水分。
2. 碗中調汁:兩勺半白糖、兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉,攪勻備用。
3. 起鍋燒油,下茄子炒軟,盛出備用。
4. 鍋中留底油,油熱倒入肉末,炒至變色后加蒜末炒香。
5. 倒入一勺豆瓣醬,炒出紅油。
6. 放入茄子一起翻炒,倒入調好的料汁,大火收濃湯汁即可。
六、清燉雞湯
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食材準備:雞肉、紅棗、姜片、蔥段
做法步驟:
1、剁成大塊的肉放入碗中,加一勺鹽和適量的清水浸泡10分鐘,再用清水多洗兩遍撈出瀝干水分;
2、鍋里放油,油熱放入雞肉翻炒,加姜片、胡椒粒、鹽翻炒均勻;
3、炒香的雞肉倒入砂鍋,加滿開水,放入雞子黃,蓋蓋開小火燉30分鐘;
4、再接著放入紅棗蓋蓋繼續燉煮10分鐘,出鍋撒上蔥段即可。
七、紅燒肉
食材:五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法:
1. 五花肉切成方塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。
2. 鍋中熱油,放入冰糖,小火炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香,再加入生抽、老抽調味。
4. 加入適量清水,大火燒開后轉小火慢燉40 - 50分鐘,直到肉質軟爛,大火收汁即可。
八、可樂雞翅
食材:雞翅、可樂、姜、料酒、生抽、老抽。
做法:
1. 雞翅兩面劃刀,冷水下鍋,加入姜片、料酒,焯水撈出。
2. 鍋中熱油,放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入生抽、老抽翻炒均勻,倒入可樂沒過雞翅。
4. 大火燒開后轉小火煮15 - 20分鐘,直到湯汁濃稠,撒上蔥花即可。
這 8 道家常菜做法簡單,味道卻十分鮮美,零廚藝的你也能輕松學會。趕緊動手試試,讓自己享受一頓美味的飯菜吧!
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