北京
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
近日，杏花樓總店一樓的“超級點心鋪”煥新重開，原本只存在于老廣早茶記憶里的糖沙翁，竟在小紅書等社交平臺成了“頂流”。網(wǎng)友紛紛留言：“不要試，咬一口停不下來。”這種過去要坐下來吃早茶才能享用的油炸點心，如今在全透明的點心柜前就能隨手買，邊走邊吃，又松又香，入口即化。
這不禁讓人聯(lián)想到，除了糖沙翁，上海的老字號里還藏著多少像這樣“養(yǎng)在深閨人未識”的美味？其實，像國際飯店里做工繁復(fù)、內(nèi)藏乾坤的銀絲卷，也是極具特色的點心。它們往往因為制作工藝講究、季節(jié)性強(qiáng)，或是被自家更響亮的招牌菜掩蓋了光芒，一直低調(diào)地守在柜臺一角。
酒香也怕巷子深。在如今快節(jié)奏的消費(fèi)浪潮中，如何讓這些承載傳統(tǒng)技藝與城市記憶的特色點心，走向大眾，成為引領(lǐng)餐飲消費(fèi)的“奇兵”？豫園老字號近期的“花漾”操作，給出了一個范本。
借著上海國際花卉節(jié)的東風(fēng)，豫園的老字號不再滿足僅僅做美食的“守門人”，而是搖身一變成了春日浪漫的“造夢者”。綠波廊將江南春色糅進(jìn)面團(tuán)，推出了顏值極高的繁花綠豆糕和椰香玉蘭酥；春風(fēng)松月樓讓素食愛好者也能大啖春日，胖嘟嘟的玫瑰花包萌態(tài)十足；就連寧波湯團(tuán)店也趕起時髦，蒸制出以桃花為形、干桂花為蕊的桃花糕。
小小一塊點心，蘊(yùn)含著老字號撬動消費(fèi)大盤的巧思。在快節(jié)奏的都市生活中，人們消費(fèi)的不僅僅是食物本身，更是一份對美好生活的向往和情緒。當(dāng)一塊糕點成為年輕人愿意排隊打卡、在社交媒體主動分享的“社交貨幣”時，其引發(fā)的蝴蝶效應(yīng)，不僅能直接拉動門店的銷售額，更能將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”，為老字號注入青春活力。
原標(biāo)題：《糖沙翁與桃花糕丨新民隨筆》
欄目編輯：郁晶陶 題圖來源：東方IC
來源：作者：新民晚報 方翔
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