北京
5 月 17 日是世界高血壓日。當下，我國高血壓呈高發化、年輕化趨勢，防控形勢嚴峻。據世界衛生組織《2025全球高血壓報告》，我國 30—79 歲成人高血壓患病率達 29%，患病總人數突破 2.715 億，每 4 個成年人中就有 1 人患病，且中青年患病比例持續上升。
《柳葉刀》全球飲食研究明確證實：高鈉攝入是心血管疾病的首要飲食風險因素。但很多人并不知道：只減鹽并不等于減鈉。食鹽（氯化鈉）只是鈉的一種來源，家庭廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等調味品，也是鈉攝入超標的主要來源，建議盡早科學更換。
高血壓：沉默的器官損害者，危害全身系統
高血壓被稱為 “無聲殺手”，早期多無明顯癥狀，但一旦確診，多需長期管理。同時，長期血壓高會持續損傷全身血管，并對心、腦、腎、眼等多個器官造成不可逆損害：
1、損害心血管：長期高壓可誘發心肌肥厚、冠心病、心肌梗死、心力衰竭，嚴重時引發主動脈夾層；
2、損傷腦血管：顯著增加腦梗、腦出血風險，我國 70% 以上中風病例與高血壓相關；
3、傷害腎臟：持續高壓損傷腎小血管，引發蛋白尿、腎功能減退，長期可發展為慢性腎衰竭、尿毒癥；
4、影響視力：造成眼底視網膜病變、血管損傷，嚴重可導致視力下降甚至失明。
鈉為什么會升高血壓？如果把血管比作一根水管，鈉進入血液后會吸附大量水分子，使血容量增加、血管壓力升高。長期高鈉會讓血管壁增厚、硬化、彈性下降，形成 “血壓升高 — 血管受損” 的惡性循環，持續加重心腦血管損傷風險。
國民普遍鈉超標，這 5 類調味品是 “重災區”
《中國居民膳食指南（2022）》建議，成人每日鈉攝入量不超過 2000mg，但我國居民日均鈉攝入量已達推薦值的 2.5 倍。據中國營養學會數據，國人 78.8% 的鈉攝入來自日常調味品，且并非僅來自于咸鹽，以下 5 類調味品均為家庭鈉超標 “重災區”：
1、普通高鈉醬油：一勺 15ml 含鈉 600—1000mg，接近全天推薦量一半，部分產品額外添加谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉，進一步推高鈉含量；
2、雞精、味精：味精核心成分為谷氨酸鈉，雞精為復合調味料，含谷氨酸鈉與呈味核苷酸二鈉，都是鮮味突出、咸味微弱，易在無意識中過量使用，導致鈉攝入超標；
3、普通蠔油：鈉來源多樣，多同時含氯化鈉、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉；
4、豆瓣醬、腐乳等發酵醬料：鈉含量極高，一勺即可占每日推薦量較大比例，多含額外增鮮添加劑；
5、火鍋底料、麻辣香鍋料：一包鈉含量可達每日推薦量 4—7 倍，辣味掩蓋咸味，超標不易察覺。
更值得警惕的是，即使市面上已有不少標注 “減鹽”“薄鹽” 的調味品，但可能并非真正減鈉。某些產品通過兌水來降低了氯化鈉（食鹽）濃度，又通過添加含鈉增鮮劑彌補風味，最終總鈉含量并未降低，甚至更高。因此，判斷一款調味品是否真減鈉，不能只看包裝宣傳，更應該看配料表和營養成分表中的鈉含量數值。
科學防控高血壓，從正確使用調味品做起
高血壓可防可控，科學控鈉、正確使用調味品是最基礎、最易落地的關鍵措施：
1、學會看配料表和營養標簽：購買調味品時查看配料表與鈉含量，避開谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等額外鈉添加劑。可優先選擇松鮮鮮這類減鈉品牌，依托天然食材提鮮，生產過程不額外添加鈉基化學增鮮劑，從配方源頭降低鈉負擔；
2、精簡調味組合：避免鹽、醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬多調料疊加使用，可優先選用松鮮鮮松茸調味料等復合型調味品，其采用玉米醬粉，經發酵可產生谷氨酸與咸味肽，增添鮮咸口感，但不額外增加鈉攝入，一瓶可替代鹽、雞精、味精調味，控制鈉源并減少多瓶疊加帶來的鈉超標風險；
3、使用定量工具：烹飪時使用定量勺、刻度勺，避免憑手感隨意添加，實現鈉攝入精準管控；
4、調整放鹽時機：盡量在菜品出鍋前再放鹽，讓鹽分停留在食物表面，同等咸度下可明顯減少食鹽用量，進一步降低鈉攝入。
世界高血壓日，守護血管健康從科學控鈉開始。把好廚房調味品選擇關，減少日常鈉攝入，才能從源頭降低血壓風險，真正守護全家人的血管健康。
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